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Do mar até a montanha Bia
Baldim
Fotos Alexandre Schneider
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| O Manacá, em Camburi, no Litoral
Norte de São Paulo: comida boa e cenário exuberante | |
A
geografia do Vale do Paraíba, que abraça desde as montanhas da Serra
da Mantiqueira até a areia do Litoral Norte de São Paulo, brinda
moradores e visitantes com duas paisagens, dois climas e duas culinárias
muito distintos. Por isso, o júri de VEJA Vale do Paraíba
não escolheu apenas o melhor restaurante da região, mas também
o melhor da montanha e o da praia. Os três, muito diferentes, têm
em comum o atendimento primoroso. O grande vencedor,
o Le Bistrô Restaurante e Empório, de Taubaté, também
foi eleito o melhor para um jantar romântico e é dono da melhor carta
de vinhos – um sommelier ajuda a escolher entre os 150 rótulos. O
restaurante funciona numa casa centenária com decoração rústica
e pontuada de peças de arte. Além do empório, onde são
vendidos produtos artesanais, como geléias, pães e bolos, há
uma forneria, recentemente aberta no terraço. O requinte dos produtos vendidos
ali reflete a influência do proprietário, Rogério da Costa
Vieira, que trabalhou numa empresa francesa da área de alimentação
antes de alçar vôo-solo. Foi nas seguidas viagens à França
que Vieira aprendeu a gostar de gastronomia. Nas paredes, os cardápios
autografados por grandes chefs revelam a vocação do lugar.
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| Prato do Le Bistrô:
carta de vinhos também premiada | | Quem
prefere o friozinho da serra tem no Ludwig, de Campos do Jordão, a melhor
entre todas as opções, segundo os jurados de VEJA. Na casa, cada
detalhe demonstra cuidado. O azeite é grego, um dos melhores do mundo,
os cristais são austríacos e as telas que adornam as paredes são
todas catalogadas. A construção, da década de 60, tem requinte
serrano, com muita madeira. No salão principal, a porta de entrada é
a de uma antiga igreja. Todos os ambientes são acolhedores e alguns, exclusivos.
É o caso da sala vip, com lareira e mesa para até doze pessoas.
Na área externa, uma piscina foi transformada em lago ecológico
e, durante o dia, é possível ver esquilos nas redondezas. Os clientes
são atendidos pessoalmente pelo proprietário Fausto Magalhães,
e o chef faz questão de passar pelas mesas e orientá-los sobre os
pratos. O escolhido do litoral, o Manacá,
de Camburi, em São Sebastião, proporciona uma experiência
totalmente diferente. Para começar, o cliente deixa o carro num estacionamento
e é conduzido ao restaurante por uma van. Depois de atravessar uma ponte
suspensa – a casa funciona em varandas construídas sobre palafitas
–, chega ao salão, cercado por exuberantes jardins e pela densa Mata
Atlântica. Nesse ambiente inusitado, toda a equipe é treinada para
fazer com que os clientes se sintam especiais. "Queremos criar um mundo de sonhos",
diz o criativo chef e proprietário Edinho Engel. E eles conseguem.
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