Equilíbrio à mesa

Os homens tendem a comer mais fora do que em casa.
Mas não é impossível manter uma dieta razoavelmente
equilibrada num almoço de trabalho ou numa happy
hour. Alguns alimentos são muito parecidos entre si e
dão a impressão de que, no que diz respeito à saúde,
tanto faz consumir um quanto o outro. Veja como fazer
as melhores escolhas

 

Fotos Pedro Rubes

BIFE AO PONTO OU BEM PASSADO? Dê preferência à carne ao ponto. A altíssima temperatura a que a carne é exposta para deixá-la bem passada é um perigo. Altera as propriedades do alimento e facilita a liberação de substâncias cancerígenas. Se o bife for feito na brasa, pior ainda. A queima do carvão aumenta ainda mais a presença dessas substâncias. O problema da carne malpassada é o risco de contaminação por bactérias

FILÉ OU POSTA DE SALMÃO? Fique com a posta. Além de mais saborosa, ela contém ácido graxo ômega-3, que tende a se concentrar ao redor da espinha do peixe. O ômega-3 é um tipo especial de gordura que ajuda na prevenção contra infartos e derrames, ao baixar os níveis de triglicérides e LDL, o colesterol ruim

LOMBO DE PORCO OU COXA DE FRANGO? É puro mito essa história de que as carnes de aves são sempre mais saudáveis que a de porco. É preciso levar em conta que os diversos cortes das carnes apresentam uma composição nutricional diferente. O lombo de porco, por exemplo, tem menos gordura saturada (a pior de todas as gorduras) e menos colesterol que a coxa de frango com pele. Já esta sem pele é melhor que o lombo

OVO BRANCO OU CAIPIRA? Caipira. O ovo caipira possui concentrações mais elevadas de carotenóide que o ovo branco. Trata-se da substância responsável pela cor alaranjada ou amarelada de diversos alimentos. O carotenóide faz bem à pele e à visão

AZEITE VIRGEM OU EXTRAVIRGEM? Extraído da primeira prensagem da azeitona, o azeite extravirgem é menos ácido e de melhor qualidade que o azeite virgem. Além disso, possui um teor mais alto de substâncias que ajudam a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares – os compostos fenólicos e os ácidos graxos

AMENDOIM OU CASTANHA-DO-PARÁ? Diferentemente do amendoim, a castanha é rica em gorduras benéficas: as monoinsaturadas e as poliinsaturadas, que ajudam a baixar os níveis de colesterol ruim e aumentar os de colesterol bom. Além disso, contém selênio, mineral que previne alguns tipos de câncer, entre eles o de próstata. Já o amendoim tem altas concentrações de gordura saturada, aquela que, em excesso, pode levar ao entupimento arterial

QUEIJO BRANCO LIGHT OU RICOTA? Do ponto de vista calórico, os dois tipos de queijo são semelhantes – 40 calorias, em média, por fatia (o equivalente a 30 gramas). Opte, no entanto, pelo queijo branco, porque ele oferece 30% a mais de cálcio – 130 miligramas por fatia. O mineral é um grande aliado da saúde dos ossos

Fontes: Cristina Menna Barreto, Mariana Del Bosco e Fabiana Jarussi, nutricionistas