MISTÉRIOS DA CIDADE

 

Sabe onde fica? Mario Rodrigues Entre os 6 000 itens à venda encontram-se curiosidades como faca para cortar bacalhau, latas da década de 70 e um liquidificador manual. Inaugurada há 48 anos, a Serramar é uma das mais antigas lojas de utensílios para cozinhas residenciais, comerciais e industriais da cidade. Na Rua Paula Souza, onde ela está instalada, pelo menos outros trinta pontos comerciais têm a mesma especialidade. É o endereço certo para os paulistanos que querem incrementar sua performance ao fogão.

Flavio Ciro

Que tal uma sopa de tartaruga?
Jacaré, cateto, tartaruga, ema, capivara, javali e outros dez tipos de carne exótica podem ser comprados no boxe 26 do Mercado Municipal. Por dia, são vendidos 150 quilos. Com apreciadores fiéis, eles têm preços bem salgados. Um quilo de tartaruga sem casco custa 60 reais.

Por que o couvert do Pasta e Vino custa 4,07?
O valor quebrado não está no cardápio por superstição dos proprietários nem por dica de algum numerólogo. No ano passado, a casa reajustou seus preços em 10% – o couvert custava 3,70 reais – e resolveu não arredondar o resultado. Os números estranhos repetem-se em outros pratos, como a braciola (17,05 reais).

Divulgação

Estrangeiros fora da carta de vinhos
Normalmente escalados para o time reserva, os vinhos nacionais ganharam status de estrela no Restaurante Artes, na Bela Vista. O proprietário Marco Aurélio Cunha dispõe somente de rótulos brasileiros em sua carta. São 56. O mais caro, o Marson Gran Reserva safra 1999 (foto), sai por 73 reais.

Para servir sem enrolar a língua
O Centro Cultural Americano criou um curso de inglês para diminuir a dificuldade dos garçons que deparam com clientes estrangeiros. Por 450 reais, os profissionais aprendem a usar o vocabulário específico do dia-a-dia.

O veterano do Pacaembu

Heudes Regis

Com exceção das segundas-feiras, quando está de folga, Antônio Itinoshe acorda à 1 da manhã. Vai à Ceagesp e abastece seu caminhão com centenas de quilos de robalo, pescada, salmão, camarão, lula... Às 4, monta sua barraca. Filho de japoneses de Nagasaki, desde 1969 ele vende peixes na feira do Pacaembu, às terças e aos sábados. É o mais antigo de lá. De seus seis filhos, três são dentistas, um é engenheiro e uma é nutricionista. Apenas a mais velha, Regina, seguiu a profissão do pai.

 

Como surgiu este nome? Rogério Montenegro Presunto, cogumelos, ervilhas, manteiga, parmesão e gorgonzola. A idéia de misturar esses ingredientes para fazer um molho para capelete não veio de Roma, como o nome sugere. A invenção surgiu na cozinha do Gigetto, na década de 50. "Foi uma surpresa para os clientes, que pediam pratos diferentes", conta Giovanni Bruno, então garçom da casa que hoje está na Rua Avanhandava. "Em 1967 abri meu primeiro negócio e coloquei o prato no cardápio." Outros ex- funcionários do Gigetto, como Piero e Lellis, ajudaram a disseminar a receita em suas cantinas.