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RESTAURANTES
Cozinha
contemporânea
Brooklyn
– Rua
Baltazar Fernandes, 54, Brooklin, 
5533-4999 (120 lugares). 20h/1h (sex. e sáb. até 2h;
fecha dom.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 8,00. Couvert
art.: R$ 15,00 a R$ 20,00.  Aberto
em 1999. $$$$
Faz sucesso desde a inauguração, com seus garçons
que, além de servir, cantam e dançam números
de musicais da Broadway. Entre as boas e caras combinações
estão o risoto de amêndoas e azedinha com truta grelhada
ao molho de limão (R$ 42,00) e a lula recheada com arroz
de nozes (R$ 38,00).
Cantaloup
– Rua
Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi,
3078-3445/9884 (150 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; dom. só almoço
13h/16h30). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00 no almoço
de seg. a sex.; R$ 7,00 nos demais horários). Couvert: R$
3,00 (seg. a sex. no almoço) e R$ 8,00 (todos os dias no
jantar e dom. no almoço).
www.cantaloup.com.br. Aberto em 1996. $$$
Discípulo de Laurent Suaudeau, o chef Naim mantém
a cozinha do restaurante criativa e saborosa. As instalações
espaçosas e confortáveis convidam à boa refeição.
Cassoulet de camarão (R$ 36,00). Lagostim com quenelle de
cogumelos (R$ 60,00). Atum com alho-poró em folha de mostarda
(R$ 47,00). Cordeiro com riso nero ao aroma de tartufo (R$ 52,00).
Fusilli com escargot e cogumelos à provençal (R$ 38,00).
Crepe de maçã ao sabor de especiarias (R$ 17,00).
Carta de vinhos bem-feita e cara. Valpolicella Clássico Superiore,
de Zenato, 2000, praticamente há três anos no mesmo
preço, R$ 48,00, é uma vitória sobre o câmbio
e a inflação.
Canvas
Bar & Grill – Avenida
das Nações Unidas, 12901 (Hilton São Paulo
Morumbi), Brooklin Novo,
6845-0055/0000 (117 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até
0h30; sáb. só jantar até 0h30; dom. só
almoço 11h/16h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 10,00).
Couvert: R$ 4,00 (almoço de seg. a sex.) e R$ 9,00 (jantar).
www.canvasbaregrill.com.br. Aberto em 2002. $$$$
Discípulo de Emmanuel Bassoleil e Claude Troigros, Fred
Frank, em grande fase, elabora a comida do restaurante, que está
junto, e não dentro do hotel. O cardápio do almoço
difere dos pratos servidos no jantar, e os preços são
um pouco menores. Prove no jantar o foie gras grelhado com nabo
caramelizado e caldo de pato (R$ 36,00). Ravióli de camarão
ao molho de gengibre e tamarindo (R$ 41,00). Bife ancho grelhado
com risoto de agrião e pancetta (R$ 40,00).
Capim
Santo – Rua
Arapiraca, 152, Vila Madalena,
3813-9103 (150 lugares). 12h/15h e 19h/0h30 (sex. jantar 19h30/1h;
sáb. 12h30/16h30 e 20h/1h; dom. só almoço 12h30/17h;
fecha seg.). Cc.: A. T.: todos (só no almoço de ter.
a sex.). Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 4,80 (só no jantar).
www.restaurantecapimsanto.com.br. Aberto em 1998. $$$
Dos três ambientes, o mais agradável é
o jardim incrementado por um pequeno riacho e algumas mesas ao redor
das árvores. No almoço, bufê com saladas, pratos
quentes e sobremesas que mudam todos os dias (R$ 19,50, de terça
a sexta; R$ 34,50, aos sábados; R$ 38,50, aos domingos).
O melhor está reservado para o jantar, quando entra em cena
o sistema à la carte. Algumas boas pedidas: sauté
de cordeiro ao molho de melado de cana com abacaxi, tâmara
e cuscuz de amêndoas (R$ 35,00) e confit de marreco com purê
de batata-doce e molho de vinagre balsâmico (R$ 27,30).
Carlota
– Rua
Sergipe, 753, Higienópolis,
3661-8670 (40 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 0h30;
sáb. almoço 12h30/16h30 e jantar até 0h30;
dom. só almoço 12h30/16h30; seg. só jantar).
Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 1995. $$$
A cozinha às vezes iconoclasta mas sempre inventiva
de Carla Pernambuco atrai o público pela combinação
de seus sabores. Nhoque de ricota sobre shiitake, shimeji e cogumelos
(R$ 29,00). Camarão crocante com risoto de presunto de Parma
(R$ 46,00). Filé mignon, molho de vinho do Porto e vinagre
balsâmico com risoto de figo (R$ 34,00). Nas sobremesas, mesmo
com novidades tentadoras como o delicioso pudim de fruta-do-conde
(R$ 10,00), os clientes não deixam tirar férias o
suflê de goiaba com calda de catupiry ou o petit gâteau
de doce de leite – ambos por R$ 11,00.
Di
Bistrot – Rua
Jacurici, 27, Itaim Bibi,
3079-9098 (70 lugares). 20h/2h (fecha dom.). Cc.: todos. Manobr.
(R$ 7,00). Couvert: R$ 6,90.
Aberto em 1999. $$$
Um DJ se encarrega das batidas moderninhas (felizmente suaves)
que saem das caixas de som. O chef e proprietário Cassio
Machado prepara receitas como cauda de lagosta ao molho picante
de frutas vermelhas (R$ 24,50) e peito de pato com chutney de damasco
e molho de baunilha fresca (R$ 34,90).
Dolce
Villa – Rua
Pedroso Alvarenga, 554, Itaim Bibi,
3167-0007 (90 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (qui. e sex. até
1h; sáb. almoço até 16h e jantar até
1h; seg. só jantar; fecha dom.). Cc.: A, D e M. Estac. c/manobr.
(R$ 7,00). Couvert: R$ 6,00 (almoço) e R$ 8,00 (jantar).
www.dolcevilla.com.br. Aberto em 1996. $$$
Como o restaurante de Lindinha Sayon é famoso pelas
sobremesas, vá até lá pensando nelas. Sopa
de chocolate aos morangos (R$ 10,80), torta de peras, amêndoas
e aguardente (R$ 10,80); tarte tatin, a clássica, mas, aqui,
com sorvete de canela (R$ 10,80); e uma divina tentação,
o rico sorvete de coco com baba-de-moça quente (R$ 9,80).
Entre os pratos de sal, prove espaguetini picante com vieiras, lulas
e camarões (R$ 38,00) e risoto de codorna, uvas frescas e
champanhe (R$ 37,30).
Euclydes
– Rua
Euclides Pacheco, 996, Tatuapé,
6197-3376 (80 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h30 (sex. até 0h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h;
dom. só almoço até 16h; fecha seg.). Cc.: D,
M e V. T.: todos. Estac. no nº 1023 (R$ 6,00 no almoço
de ter. a sex.; R$ 8,00 c/manobr. nos demais horários). Couvert:
R$ 4,50.
Aberto em 2000. $$$
O restaurante tem ambiente intimista, ideal para ir a dois.
No jantar, a refeição ganha um clima romântico
à luz de velas. Entre os pratos, risoto de brie com geléia
de pimenta e endívia caramelada (R$ 31,90) e filé
ao vinagre balsâmico com arroz de brócolis e pêra
flambada (R$ 31,80).
Ici
Bistrô – Rua
Mato Grosso, 450, Higienópolis,
3257-4064 e 3259-6896 (40 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
0h30; sáb. almoço 12h30/16h e jantar 19h30/0h30; dom.
só almoço até 16h30). Cc.: todos. Estac. c/manobr.
(R$ 6,00). Couvert: R$ 4,50.
Aberto em 2002. $$$
Os sabores se insinuam e muitos clientes tornam-se habitués.
A alquimia do chef Benny Novak tem elemento francês, ousadia
do Leste Europeu e toque oriental. Suflê trufado de polenta
e cogumelos (R$ 17,00); torre de magret de pato com arroz tailandês
e molho de cassis (R$ 35,00); e risoto negro de lula (R$ 33,00).
Le
Tan Tan – Rua
Álvaro Anes, 43, Pinheiros,
3814-8662 (92 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sex. até 0h30;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h30;
dom. só almoço até 17h). Cc.: D, M e V. T.:
todos (só no almoço de seg. a sex.). Estac. c/manobr.
(R$ 5,00 no almoço; R$ 7,00 no jantar). Couvert: R$ 3,00
(almoço de seg. a sex.) e R$ 4,50 (demais horários).
Aberto
em 1998. $$$
No que pode ser uma tendência dos restaurantes de cozinha
contemporânea, as mulheres se destacam. A chef Tatiana Szeles
substituiu Adilson Soares, cozinheiro que lançou a casa.
A comida tem inventividade e o serviço é quase informal.
Entre as entradas, beiju de tapioca com queijo de coalho e coentro
(R$ 5,60), salada morna de pêra, gorgonzola, nozes e redução
de vinho do Porto (R$ 16,00). Nos pratos principais, pintado, banana
grelhada, sauté de couve e paio ao molho de feijão-branco
(R$ 31,00); frango oriental com creme de mandioquinha (R$ 23,00).
Madelleine
– Rua
Girassol, 355, Vila Madalena,
3032-6351 (108 lugares). 20h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço 13h/17h; fecha seg.). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 8,00.
www.madelleine.com.br. Aberto em 2002. $$$
Sob o comando da chef Bel Coelho, essa cozinha de autora destaca-se
na Vila Madalena. Não ligue para a letra L dobrada no nome
da casa. É coisa de numerologia. Prove foie gras fresco com
purê de batata roxa, pistaches e melaço de romã
(R$ 32,00). Risoto de camarão com pupunha e arroz selvagem
(R$ 49,00). A degustação de sobremesa sai por R$ 20,00.
Malagueta
– Rua
Comendador Miguel Calfat, 382, Vila Olímpia,
3044-4623 (45 lugares). 12h/15h (sex. e sáb. também
jantar 20h/1h; sáb. e dom. até 16h30). Cc.: todos.
T.: todos. Manobr. Couvert: grátis.
www.restaurantemalagueta.com.br. Aberto em 2002. $$
Os domínios da jovem chef Aleli Berlin oferecem pratos
à la carte e também uma opção de bufê
no almoço. Prefira os primeiros. Pastéis indianos
(samosa) de legumes levemente picantes (R$ 12,80); pacotinho de
brie com mel, pesto de rúcula e maçã verde
flambada (R$ 12,20). Nos pratos principais, peito de pato na manteiga
de ervas com canela acompanhado de ravióli de abóbora
(R$ 29,60).
Mestiço
– Rua
Fernando de Albuquerque, 277, Consolação,
3256-3165 e 3259-1539 (126 lugares). 11h45/1h (sex. e sáb.
até 2h; dom. e seg. até 0h). Cc.: todos. T.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 6,50).
Entrega em domicílio. www.mestico.com.br. Aberto em 1997. $$
A mistura de sotaques resulta da sociedade entre a tailandesa
Marina Pipatpan e a chef baiana Ina de Abreu. Entre os campeões
de pedidos estão o delicioso krathong-thong (cestinhas de
massa crocante com frango, milho e especiarias servidas de entrada,
R$ 10,10) e o hua-hin (frango com shiitake ao molho de gengibre,
R$ 18,50). Há algumas novidades no cardápio, como
o xangai (robalo em tiras com ervilha torta, molho de soja e saquê,
R$ 22,00).
Rôti
– Rua
Lisboa, 191, Pinheiros,
3082-7904 (90 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h30 e jantar até 1h; dom. só
almoço até 17h; seg. só almoço). Rotisseria,
8h/22h (dom. até 17h; seg. até 18h). Cc.: todos. T.:
todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 2003. $$$
Eis um restaurante que também é pâtisserie,
pois o chef João Leme, além de mestre-cuca, é
exímio pasteleiro. A comida é feita à francesa,
com muitas receitas italianas, traços orientais e ingredientes
brasileiros. Comece com o rolinho de pato (R$ 17,00) ou o risoto
de vieiras (R$ 29,00), rezando para que venha com o coral; prove
depois o pitu de água doce, grelhado, com risoto de pupunha
e azeite de ervas (R$ 37,00).
Ruella
– Rua
João Cachoeira, 1507, Vila Olímpia,
3842-7177 (65 lugares). 12h/15h30 e 20h/1h (sáb. sem intervalo
13h/2h; dom. só almoço 13h/18h). Cc.: todos. T.: T
e V (seg. a sáb. até 16h). Manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 5,50.
Aberto em 1996. $$$
Instalado num beco no meio da agitada Vila Olímpia,
é um restaurante com localização privilegiada.
Mesinhas na passagem de pedestres dão charme ao lugar e amenizam
a espera. No mezanino, há uma sala com sofás coloridos,
revistas e jornais. Entre as receitas da chef e proprietária
Danielle Dahoui, faz sucesso o camarão grelhado com sementes
de gergelim e fatias de manga ao molho de gengibre (R$ 34,00).
Santa
Gula – Rua
Fidalga, 340, fundos, Vila Madalena,
3812-7815 (105 lugares). 12h/15h e 20h/0h45 (sex. até 1h45;
sáb. almoço até 17h e jantar até 1h45;
dom. só almoço até 16h45; seg. só jantar
até 23h45). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert:
R$ 6,80.
www.stagula.com.br.
Aberto em 1998. $$$
Um corredor cercado de bananeiras e todo iluminado com velas
leva aos cinco ambientes internos. Da decoração kitsch
aos móveis, copos e talheres, tudo está à venda.
O cardápio mistura pratos brasileiros com receitas inventivas.
Magret de pato com risoto de abacaxi e presunto cru, R$ 32,80; arrumadinho
de carne-seca com purê de abóbora, mandioquinha e couve,
R$ 24,10.
Shiraz
– Rua
Tuim, 1041, Moema,
5533-1817 (100 lugares). 18h/0h30 (sáb. até 1h; fecha
dom.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 2002. $$$
A bela adega envidraçada, com 200 rótulos diferentes
e capacidade para 4 000 garrafas, é um dos atrativos da elegante
casa. Para quem prefere ficar no wine bar, há bruschettas,
filé aperitivo e empanadas para petiscar. No cardápio,
pedidas como filé mignon grelhado ao molho de goiaba com
pêra laqueada (R$ 29,00).
Tambor
– Rua
Henrique Monteiro, 70, Pinheiros,
3097-0126 (64 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
só jantar 20h/1h; dom. só almoço 12h30/17h).
Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: grátis.
Aberto em 1995. $$$
O chef Carlos Siffert propõe um cardápio extenso.
Ele sabe das coisas e acerta a mão. Gratinado de siri com
salada verde, R$ 19,50. Tortelli de brie ao molho de tomate, R$
26,00. Costeletas de cordeiro com "farofa" de funghi e batatas lionesas,
R$ 40,00.
The
Hall – Alameda
Lorena, 1717, Jardim Paulista,
3082-7848 (120 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 17h e jantar até 1h; fecha dom.).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 6,00 no almoço; R$ 7,00
no jantar). Couvert: R$ 8,00.
www.thehallsp.com.br. Aberto em 2002. $$$
O local é bonito e a decoração tem acabamento
cuidadoso. A cozinha surpreende pela capacidade de combinar bem
os diferentes ingredientes. Experimente a entrada de tartar de salmão
e atum, com geléia suave de laranja e licor (R$ 21,00). Nas
carnes, perdiz no próprio molho e panqueca de aspargo com
creme de mostarda (R$ 29,00). Nas sobremesas, mix de ofertas, para
dois, R$ 19,00.
Tribeca
– Rua
Jerônimo da Veiga, 163, Itaim Bibi,
3168-0155 (75 lugares). 12h/15h e 20h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço 13h/17h e jantar até 1h; dom. só almoço
13h/17h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 3,30
(almoço) e R$ 4,80 (jantar).
Aberto em 2002. $$$
Duas jovens chefs, Cristine Thome e Daniela Morillo, uniram-se
para fazer um cardápio com escolhas diferentes, que muda
constantemente. Entre os pratos principais, o trio de medalhão
de filé, com crosta de amêndoas, ervas e damasco, acompanhado
de risoto à parmigiana (R$ 29,60).
Uma
Refeitório – Rua
Girassol, 273, Vila Madalena,
3815-3201 (60 lugares). 12h/0h (dom. até 17h; seg. até
15h). Cc.: todos. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 5,00.
www.uma.com.br. Aberto em 1999. $$$
Nas paredes, utensílios domésticos. Sobre a mesa
coletiva, espelhos individuais, daqueles utilizados para maquiagem.
Saladas, sanduíches e pastéis dividem a atenção
do menu com pratos como o farfalle ao creme de limão e lascas
de parmesão (R$ 21,00) e o filé mignon com spätzle
(massa típica alemã) e alho-poró crocante (R$
33,00). Aos sábados, à noite, um DJ toma conta do
pedaço e os pratos são servidos em mesinhas espalhadas
pelo pátio.
Vítreo
– Rua
Oscar Freire, 512, Jardim Paulista,
3062-7001 (58 lugares). 12h/15h e 20h/0h30 (sex. até 1h;
sáb. almoço 12h30/16h e jantar até 1h; fecha
dom.). Cc.: todos. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 5,00.
www.vitreo.com.br. Aberto em 2002. $$$
O Vítreo atrai, entre outras tribos, gente ligada à
moda. O serviço é informal, amador, mas extremamente
hospitaleiro e educado. E é bom que seja assim, pois a atmosfera,
fechada, não costuma propagar calor humano. O menu, bastante
conciso, tem execução a cargo do chef Kelvin Fabian.
Capelete de vitela ao molho de limão e presunto cru (R$ 26,00).
Filé mignon ao molho bernaise com batata suflê (R$
25,00).
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D.O.M.
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| O
salão de Alex Atala: receitas sempre inovadoras |
Ao
chef Alex Atala não faltam vôos de imaginação.
A sorte é que ele aterrissa na cozinha com a segurança
e a desenvoltura de quem conhece cada um dos ingredientes,
suas texturas e seus sabores. Desde a abertura, o restaurante
faz um sucesso fenomenal. De sua cozinha aberta, tipo vitrine,
saem delícias com combinações inesperadas.
Vieiras recheadas de raiz-forte com lulas e foie gras sobre
palmito ao molho de coral (R$ 42,50). Tartar de tomate com
camarão e rúcula ao vinagrete de romã
(R$ 28,40). Sopa de feijão com farinha de foie gras
e legumes caipiras (R$ 45,65). Nhoques com rabada e tomate
fresco (R$ 47,80). As sobremesas seguem o mesmo estilo inovador.
Um dos pontos altos do cardápio é a pirâmide
de chocolate ao creme de tamarindo (R$ 14,50). A bem montada
carta de vinhos tem preços altos como o dos pratos.
Rua
Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista,
3088-0761 (94 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
1h; sáb. só jantar até 1h; fecha dom.).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00 no almoço; R$
7,00 no jantar). Couvert: grátis (almoço) e
R$ 9,00 (jantar e feriados).
www.domrestaurante.com.br.
Aberto em 1999. $$$$
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