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RESTAURANTES
Carnes
Bassi
– Rua
Treze de Maio, 668, Bela Vista, 
288-7045 e 251-1442 (80 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até
1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 13,90. 
www.bassi.com.br. Aberto em 1978. $$$
O conhecimento e a dedicação de Marcos Guardabassi
com as carnes diferenciam essa churrascaria. Há excelentes
cortes, em peças, como o bombom, o bife do açougueiro
(R$ 34,90) e o bife ancho (R$ 36,90). E fatiados, como a costela
de tira para três pessoas (R$ 98,00). Em frente do restaurante
fica o Espaço Guardabassi. Uma sala privada acomoda grupos
de doze a vinte pessoas (R$ 65,00 per capita) dispostas a um festival
de carnes como deve ser feito, comandado pelo próprio Guardabassi.
Bracia
Parrilla – Rua
Azevedo Soares, 1008, Tatuapé,
295-0099/9306 (360 lugares). 12h/1h (dom. até 22h). Cc.:
todos. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 4,30.
www.braciaparrilla.com.br. Aberto em 2001. $$$
Ampla e arejada, a casa possui dois andares, varanda e área
equipada com jogos eletrônicos para as crianças. As
carnes argentinas e uruguaias, assadas em grelha inclinada, são
o forte. Há cortes enormes, como o prime rib (contrafilé
com osso), que pesa aproximadamente 600 gramas. Custa R$ 34,60.
Churrasco's
– Rua
Roque Petrella, 265, Brooklin Paulista,
5531-4141 e 5041-7559 (250 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb.
até 1h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,50.
www.churrascos.com.br. Aberto em 1986. $$$
Churrascaria clássica, com móveis escuros e variado
bufê de saladas. Um dos sucessos da casa é o bife de
tira (R$ 27,00), corte extraído do miolo da picanha. Além
das carnes, oferece uma boa variedade de peixes assados na brasa.
Entre eles, bacalhau (R$ 43,00), hadoque (R$ 43,00), pescada (R$
24,00) e pintado (R$ 26,00).
Dinho's
Place – Alameda
Santos, 45, Paraíso,
3016-5333, Metrô Brigadeiro (300 lugares). 11h30/0h. Cc.:
todos. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 7,00.
Entrega em domicílio. (
5081-9300). www.dinhos.com.br. Aberto em 1960. $$$
O restaurante de Fuad Namen Zegaib, o Dinho, é referência
para muitos dos aficionados de seus assados (bife de tira, R$ 39,00).
Oferece também feijoada, às quartas e sábados
(R$ 42,00); bufê de pescados, às sextas, no almoço
e no jantar (R$ 61,50); e, ainda, caranguejo-pedra, na trilha do
famoso stone crab do restaurante Joe's, de Miami. O crustáceo
tem o preço conforme o tipo e as unidades (de R$ 52,00 a
R$ 59,00). Ao lado, funciona o Empório Dinho's, com pratos
rápidos e mais em conta.
Dr.
Tchê la Parrilla de la Villa – Rua
França Pinto, 489, Vila Mariana,
5575-9625 e 5573-0685 (85 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. até
0h; sáb. almoço até 16h e jantar até
1h; dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.:
todos. T.: todos (só no almoço de ter. a sex.). Estac.
c/manobr. (R$ 3,00 no almoço de ter. a sex.; R$ 5,00 nos
demais horários). Couvert: R$ 5,50.
www.drtche.com.br. Aberto em 1998. $$
O doutor Tchê se chama Olipio, nasceu e estudou economia
no Rio Grande do Sul, ganhou o apelido no Rio de Janeiro, seguiu
carreira de advogado e veio montar essa churrascaria em São
Paulo. O assador Adelar, o "Bugre", é gaúcho de Vacaria.
A grelha, a carne e o estilo são argentinos. Deu para seguir?
Pois saiba que é um dos orgulhos da Vila Mariana. Prove chuleta
(bisteca) de cordeiro, R$ 36,15, ou fraldinha (vacio), R$ 27,90.
El
Tranvía – Rua
Conselheiro Brotero, 903, Santa Cecília,
3664-8313, Metrô Marechal Deodoro (180 lugares). 12h/15h e
19h/0h (sex. almoço até 16h; sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 17h). Cc.: D e M. T.: todos.
Estac. nos nºs 853 e 926 (R$ 5,00). Couvert: R$
5,00.
www.eltranvia.com.br. Aberto em 1997. $$
Aqui fala alto o estilo uruguaio de grelhar. Nada de sal grosso.
Só refinado. Nas entradas, chinchulin (tripa fina de bovino,
R$ 15,00), cebola grelhada (R$ 4,00) e morcilla doce (R$ 5,00 a
unidade). Nos assados, bisteca (R$ 32,00), bife ancho (noix de entrecôte,
R$ 32,00). Na carta, muitos vinhos do Uruguai.
Esplanada
Grill – Rua
Haddock Lobo, 1682, Jardim Paulista,
3081-3199 (150 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. a dom. sem intervalo).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 10,80.
MorumbiShopping,
5181-8156 (150 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/0h (sáb. sem
intervalo; dom. sem intervalo até 22h). Cc.: todos. Estac.
c/manobr. (R$ 4,00 por duas horas). Couvert: R$ 8,00.
Aberto em 1984. $$$
Ambiente chique, com bela decoração, bom serviço
de bar e atendimento. Os pratos que abrem alas ou contornam e substituem
as carnes podem ser até mais interessantes que elas. Canapés
de salmão tartar (R$ 19,00), beef-tea (R$ 7,50), robalo com
crosta de manjericão (R$ 45,00), estrogonofe (R$ 30,00).
Entre os churrascos, prime rib de red angus (R$ 48,00), picanha
bordon (meia porção, R$ 31,00) e carré de cordeiro
(R$ 30,00).
Estación
Sur – Rua
Joaquim Eugênio de Lima, 1396, Jardim Paulista,
3885-0133 (110 lugares). 12h/15h e 19h30/0h (sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 2000. $$
Foge do estilo sóbrio da categoria. As mesas ficam dispostas
num agradável pátio arborizado e com teto retrátil.
Nas grelhas, só carnes argentinas, assadas à vista
da clientela. O bife estación sur é um corte extraído
da ponta do contrafilé, pesa 800 gramas, dá para duas
ou três pessoas e custa R$ 34,00. De sobremesa, panqueca de
doce de leite (R$ 8,00) e pudim de conhaque (R$ 7,00). Anexa, funciona
uma butique de carnes e acessórios para churrasco.
Grill
da Villaa – Rua
Inácio Pereira da Rocha, 422, Vila Madalena,
3812-0765 (186 lugares). 17h/1h (sáb. a partir das 12h; dom.
e feriados 12h/0h). Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert:
R$ 3,50.
www.grilldavillaa.com.br. Aberto em 1999. $$
Mesinhas na calçada e clima informal, como manda o figurino
da região. No menu, grelhados como picanha (R$ 18,90), bisteca
(R$ 14,90) e bife de tira (R$ 19,80) dividem o cardápio com
frango ao creme de milho (R$ 12,60) e moqueca de salmão com
pirão e arroz (R$ 28,50). O dono, Cleber Gomes, comanda um
rodízio no Morumbi (Anguus Grill,
3744-1959).
Leôncio
– Rua
Girassol, 284, Vila Madalena,
3812-7309 (50 lugares). 11h30/0h (sáb. e dom. só almoço
até 18h; fecha seg.). Cc.: D e M. Estac. c/manobr. (R$ 7,00).
Couvert: R$ 3,90. Aberto em 1999. $$
Ambiente gostoso, com mesinhas na varanda e jazz nas caixas
de som. É nessa pequena e despretensiosa churrascaria que
reina a boa cozinha dos pampas – bifes altos, macios, com pouco
sal e no ponto exato. O gaúcho Leonel Obino assa as carnes
em grelha móvel inclinada sobre as brasas, o que permite
controlar melhor o calor. Entre os cortes, picanha (R$ 37,00) e
bife ancho (extraído da costela do boi, R$ 35,00). As porções
servem duas pessoas. Todos os assados vêm acompanhados de
legumes ou salada verde.
Martín
Fierro – Rua
Aspicuelta, 683, Vila Madalena,
3814-6747 (60 lugares). 11h30/22h30 (sáb. e dom. até
17h30). Cc.: A, D e M. Couvert: R$ 4,00.
Entrega em domicílio. (
5081-9300). Aberto em 1980. $$
O mentor da casa era o expert argentino Hugo Ibarzábal.
Mesmo após sua saída (agora está no San Telmo),
continua um reduto de boa carne, bem trabalhada pelo assador. Convém
subir ao terraço, falar com ele, para escolher o corte e
o ponto do assado. Boa relação de preço e qualidade:
bife de chorizo (R$ 24,50) e bife noix (R$ 24,50). Carta de vinhos
com presença forte de rótulos da Argentina.
Moraes
– Rua
dos Pinheiros, 808, Pinheiros,
3062-2688 (240 lugares). 11h/23h. Cc.: todos. T.: todos. Couvert:
R$ 2,80. Manobr. (R$ 7,00 de sex. a dom. até 18h).
Praça Júlio Mesquita, 175, centro,
221-8066, Metrô República (214 lugares); Alameda
Santos, 1105, Cerqueira César,
289-3347, Metrô Trianon-Masp (210 lugares). 11h/0h
(qua. e qui. até 1h; sex. e sáb. até 2h). Cc.:
todos. T.: todos. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: R$ 2,80.
www.filetdomoraes. com.br. Aberto em 1914. $$
O "rei do filé", como é conhecido, seduz gerações
há 89 anos. Hoje, os bifes continuam altos e suculentos,
mas provocam opiniões divergentes. Para uns, estão
imersos em alho e óleo, ficando a dever; para outros, não
há nada melhor no mundo. Confira o filé a cavalo,
de 430 gramas, R$ 33,67. Ou o filé com ervilhas, R$ 35,17.
Há peças de 230 gramas, na faixa de R$ 20,32 a R$
37,81.
Outback
Steakhouse – Shopping
Eldorado,
3814-5592/5886 (220 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. e sáb.
até 1h; sáb. e dom. sem intervalo). Cc.: todos. T.:
T e V. Estac. c/manobr. (R$ 8,00).
Mais três endereços. www.outback.com. Aberto em 1998.
$$
A ambientação sugere a Austrália rural,
mas a rede de restaurantes é americana e cosmopolita. As
porções são generosas e o refil dos refrigerantes
é grátis. Nas atrações, costeleta de
porco defumada e grelhada com fritas, R$ 29,50; corte porterhouse
Melbourne, de 550 gramas, irmão maior do t-bone, R$ 42,50.
Os molhos são importantes, ao contrário do churrasco
gaúcho e brasileiro.
Parrilla
Argentina – Rua
Professor Sousa Barros, 493, Jabaquara,
577-6616, Metrô São Judas (94 lugares). 12h/15h e 19h/23h
(sex. e sáb. almoço até 16h; dom. só
almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: A, D e M. T.: todos.
www.parrillargentina.kit.net. Aberto em 1995. $$
Essa ótima churrascaria de Marcus Gancedo (é
sempre útil consultá-lo) se expande em dois campos:
na qualidade de assar e na oferta de vinhos do Mercosul, a mais
completa da cidade, agora com preços próximos aos
da importação. Entre as delícias, mollejas
(timo) na grelha, de sabor refinado (R$ 15,00 e R$ 8,00 a meia porção);
cejas (aba do contrafilé, R$ 44,00 e R$ 28,00), carré
de cordeiro (R$ 42,00 e R$ 25,00), bife argentino (corte horizontal
do contrafilé, R$ 28,00). Não deixe de provar as verduras
grelhadas e as sobremesas. Tinto argentino Los Cardos, Cabernet
Sauvignon, 2002, R$ 44,00.
Pira
Grill – Rua
Wisard, 161, Vila Madalena,
3097-8262 (120 lugares). 12h/0h30. Cc.: D, M e V. T.: todos (seg.
a sex. até 16h). Estac. c/manobr. (R$ 4,00 de seg. a sex.
até 16h; R$ 8,00 nos demais horários). Couvert: R$
4,50.
Aberto em 1998. $$
O salão com teto sem forro e os objetos antigos da decoração
fazem lembrar uma casa de fazenda. Mas o que a clientela disputa
são as mesas da varanda, onde todo domingo à tarde
dá para curtir de perto uma roda de chorinho. O espeto misto
combina lombo, filé, lingüiça, tomate e cebola
(R$ 28,80, para dois).
Rancho
do Vinho – Rodovia
Régis Bittencourt, quilômetro 293,5, Potuverá,
Itapecerica da Serra,
4147-1557 (110 lugares). 11h/23h (dom. até 21h; ter. e qua.
até 16h; fecha seg.). Cc.: D e M. T.: T e V. Estac. Couvert:
R$ 2,50.
www.ranchodovinho.com.br. Aberto em 1992. $$
Na beira da estrada, apresenta três atrações.
Costela na tábua, com onze acompanhamentos, por pessoa, durante
a semana, R$ 12,90; aos domingos e feriados, R$ 14,90. Galeto primo
canto, também com guarnições, por R$ 9,80 e
R$ 11,80, respectivamente. E a boa adega, que dá o nome à
casa, com destaque para vinhos do Rio Grande do Sul.
Rincón
de Buenos Aires – Rua
Santa Justina, 99, Vila Olímpia,
3849-0096 (120 lugares). 12h/15h30 e 18h/0h (sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 18h). Cc.: A, D e M. T.:
T e V (só no almoço de seg. a sex.). Couvert: R$ 4,00.
www.rincondebuenosaires. com.br. Aberto em 1999. $$
Os cortes são altos, suculentos e, no lugar dos espetos,
há grelha móvel para assar com controle de saída
da gordura. Está aí um dos segredos para se obter
uma carne macia. Entre as opções, bife entrecôte
(R$ 22,00) e a parrillada (R$ 50,00, para dois), uma combinação
de carnes e miúdos. De entrada, morcilla vasca (com uva passa
e nozes, R$ 5,00).
Rodeio
– Rua
Haddock Lobo, 1498, Jardim Paulista,
3083-2322 (206 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/1h (sex. e sáb.
sem intervalo; dom. sem intervalo até 0h).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 13,50.
Aberto em 1958. $$$
Quarenta e cinco anos depois de ter desbravado os Jardins e
iniciado a concentração de restaurantes na área,
mantém clientes fiéis, bom serviço e atmosfera
de churrascaria chique. Seus preços estão numa faixa
elevada, mas praticamente iguais aos do ano passado. Picanha fatiada,
R$ 50,00. Misto à gaúcha (para duas pessoas), R$ 47,00.
T-bone steak, R$ 37,00. Oferece capítulo só com carne
de avestruz, e os clássicos beef-tea (R$ 11,50), picadinho
rodeio (R$ 37,00), steak diana (R$ 44,00), além de pratos
com frutos do mar.
San
Telmo – Rua
Cônego Eugênio Leite, 1098, Pinheiros,
3037-7666 (90 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. só
almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. Manobr.
(R$ 7,00 no almoço; R$ 8,00 no jantar). Couvert: R$ 4,00.
Couvert art.: R$ 10,00 (qua. a partir das 21h30).
Aberto em 2003. $$$
Retorna, como sócio e consultor dessa casa, o chef argentino
Hugo Ibarzábal, que por anos movimentou as grelhas no Martín
Fierro. O restaurante é amplo e bem instalado. Matambre com
salada russa, R$ 12,00. Bife ancho, R$ 33,00. Bife de chorizo, R$
32,00. Há escolhas de massas, aves e peixes. Às quartas,
a partir das 21h30, costumam apresentar-se conjuntos de tangos.
Sujinho
– Bisteca d'Ouro – Rua
da Consolação, 2078, Cerqueira César,
3256-8026 (100 lugares). 11h30/5h. T.: todos. Estac. na Rua Maceió,
86 (R$ 4,00 por duas horas).
Mais três endereços. www.sujinho.com.br. Aberto em
1921. $
Há poucos pratos tão antigos nos restaurantes
da cidade quanto a enorme bisteca de boi (R$ 13,50), com cerca de
700 gramas, acompanhada de salada de repolho (R$ 1,50). O restaurante
é uma espécie de clássico da madrugada, com
sua vocação boêmia que resistiu ao passar do
anos.
348
Parrilla Porteña – Rua
Comendador Miguel Calfat, 348, Vila Olímpia,
3849-2889/5839 (120 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sáb. sem
intervalo; dom. só almoço até 18h; fecha seg.).
Cc.: todos. Manobr. (R$ 7,00). Couvert: grátis.
Aberto em 1997. $$
O cardápio avisa: "Eu não sou rodízio
não". Portanto, não tenha pressa. Os cortes são
altos, grandes e demoram um pouco para ficar prontos. Mas o resultado
vale a espera. Entre as boas carnes argentinas da raça aberdeen-angus
estão o ojo de bife (miolo do contrafilé, R$ 42,00)
e o vacio (fraldinha, também R$ 42,00). Outra especialidade,
servida só de terça a sexta, é a parrillada
(R$ 80,00) que inclui morcilla (embutido de sangue de porco) e chinchulin
(pedaços do intestino delgado do boi). Porções
para duas pessoas.
Varanda
Grill – Rua
General Mena Barreto, 793, Itaim Bibi,
3887-8870 (140 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb. sem
intervalo até 1h; dom. só almoço até
18h).
Cc.: todos. T.: T e V (só no almoço de seg. a sex.).
Manobr. Couvert: R$ 8,80.
www.varandagrill.com.br. Aberto em 1996. $$$
É o único lugar que oferece vários cortes
à maneira brasileira, argentina e americana. Entre os primeiros,
picanha (R$ 38,00 e R$ 28,00, meia porção). Entre
os argentinos, bife de chorizo (R$ 31,00 e R$ 24,00). Nos cortes
americanos, porterhouse (t-bone com maior porção de
filé, prefira sem pimenta-branca, R$ 37,00), prime rib (900
gramas de contrafilé de costela, para duas ou três
pessoas, R$ 85,00). Boa adega, com preços em conta. Prove
o argentino Los Cardos, Syrah, 2002, R$ 38,00.
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Baby
Beef Rubaiyat
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| Grelhados
à la carte: com qualidade e competência |
É
sua sétima vitória. Número 1 das carnes,
o Rubaiyat jamais perdeu nessa categoria. A arte de servir
grelhados à la carte demonstra o controle de qualidade
e a competência profissional da família Iglesias.
É referência no ramo, até internacional,
já que a grife se estende a uma churrascaria em Buenos
Aires. As razões principais do êxito são
as carnes de primeira (master beef clássico, R$ 42,00;
picanha summus, R$ 49,00), o preparo no ponto exato, o serviço
atento e cuidados como guardanapos grandes, copos adequados,
facas especiais e uma fabulosa carta de vinhos, vendidos com
pequeno acréscimo sobre os preços da importadora.
Sem jamais se esquecer das origens, o espanhol Belarmino Fernandez
Iglesias e seu filho, também Belarmino, promovem na
Alameda Santos um bufê de pescados. Servido só
às sextas, custa R$ 65,00. Há feijoada às
quartas e aos sábados por R$ 56,00, no Itaim, e R$
49,50, no Paraíso.
Alameda
Santos, 86, Paraíso,
3141-1188 e 289-6366, Metrô Brigadeiro (280 lugares);
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi,
3078-9488 (240 lugares). 11h30/15h30 e 19h/0h30 (sáb.
e dom. sem intervalo a partir das 12h). Cc.: V. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 11,90.
www.rubaiyat.com.br.
Aberto em 1957. $$$$
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