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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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RESTAURANTES
PEIXES
E FRUTOS DO MAR
Essa
categoria especializada sofre a concorrência de vários
restaurantes que não se dedicam somente ao ramo, mas também
ofertam peixes e frutos do mar. Até churrascarias carregam,
cada vez mais, em seus cardápios, a fauna das águas.
Não se trata de concorrência absurda. Em qualquer lugar
é comum a ambivalência coexistir com a especialização.
No fundo, ambas se complementam. Mas o cliente espera que restaurantes
especializados usem a dedicação exclusiva e o tempo
integral para peixes, moluscos e crustáceos, praticando o
estado da arte desse capítulo importante da culinária.
Em suma, a responsabilidade é maior. Devem ter o produto
mais fresco, o preparo mais apurado, e o gosto e a textura não
podem ser comprometidos por cocção excessiva ou equivocada.
Afinal, por definição, são experts no assunto.
Al
Mare
Avenida
Pavão, 109, Moema, 
5041-7179 (77 lugares). 12h/15h30 e 19h/0h (sex. até 1h;
sáb. sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até
23h). Cc.: todos. T.: C, T e V.Estac. c/manobr. Couvert: R$ 4,30.
Aberto em 1997. $$
Mesmo instalado no térreo de um flat, tem clima praiano.
Na decoração, escafandro, âncora, timão,
miniaturas de barcos e lamparinas. No cardápio, pratos fartos
a preços razoáveis. Uma boa opção é
o grelhado de frutos do mar por R$ 63,50. Dá tranqüilamente
para duas pessoas e inclui camarão, lula, marisco, lagostinha,
polvo, peixe e batata sauté. Há quatro pratos de moqueca,
dez receitas de risoto e catorze tipos de massa. De entrada, ostras
frescas (R$ 17,30 a dúzia).
Amadeus
Rua
Haddock Lobo, 807 (Flat Crillon Plaza), Cerqueira César,
3061-2859 e 3088-1792 (56 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sex. até
1h; sáb. almoço até 16h30 e jantar 19h/1h;
dom. almoço até 16h30 e jantar 19h/23h30). Cc.: A
e D. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 7,00 (almoço) e R$ 9,00
(jantar).
Aberto em 1987. $$$$
O restaurante de Ana e Tadeu Masano, uma referência em
sua categoria, prima por servir somente peixes e frutos do mar frescos,
o que faz a grande diferença no resultado final. O bar, com
o balcão de ostras (R$ 16,00, meia dúzia), precede
o salão decorado com quadros de Claudio Tozzi e Gilberto
Salvador. Trazido do litoral paulista, o camarão-rosa grelhado
(R$ 59,00) vem guarnecido de cogumelos shiitake. O prato do pescador
é um dos sucessos da casa. Combina linguado, lula e camarão
grelhados e custa R$ 48,00. A carta de vinhos lista 190 rótulos.
Badejo
Alameda
dos Jurupis, 813, Moema,
5055-0238 (96 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sáb. sem intervalo;
dom. só almoço até 18h). Cc.: todos. T.: todos.
Estac. c/manobr.
www.restaurantebadejo.com.br.
Aberto em 1995. $$
Restaurante especializado em moquecas capixabas. Diferentes
das baianas, que carregam no dendê, as receitas são
preparadas com azeite de oliva e coloridas com urucum e tomate.
O cardápio lista dezenove versões, a maioria com badejo.
A de camarão-rosa sai por R$ 67,00, a de lagosta sobe para
R$ 99,00. Entre as novidades, peixe na telha (R$ 54,00) e bacalhoada
(R$ 58,00). As porções servem duas pessoas.
Crab
Rua Wisard, 193, Vila Madalena,
3814-1178 (56 lugares). 19h/0h30 (sáb. também almoço
12h/16h; dom. só almoço 12h/16h; fecha seg.). Cc.:
todos. Manobr. (R$ 7,00).
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1999. $$
O cardápio apresenta propostas curiosas. De terça
a quinta, pode-se comer a quantidade de patinhas de caranguejo que
se quiser, a R$ 33,00 por pessoa. Às sextas e sábados,
por R$ 44,00, além de patinhas, comem-se à vontade
casquinhas e minipizzas de frutos do mar. No almoço de sábado
e domingo, há seis sugestões de entradas, pratos e
sobremesas. Outras opções: noodles com camarão
e vegetais (R$ 18,00) e medalhão de lagosta com salada verde
(R$ 28,00).
Dalmo
Bárbaro
Rua
Bandeira Paulista, 520, Itaim Bibi,
3071-3156 (136 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
sem intervalo até 1h; dom. só almoço até
18h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Estac. c/manobr. (R$ 6,00). Couvert:
R$ 7,50.
Entrega em domicílio (
5081-9300). Aberto em 1995. $$
A luz serena e as instalações confortáveis
do Dalmo evocam sensações ligadas às férias
de verão junto ao mar. Talvez seja a inspiração
ou o aroma que vem, na hora de comer, dos mariscos lambe-lambe (R$
19,00, meia-porção), do camarãozinho frito
(R$ 17,00), do grande camarão à paulista (R$ 47,00),
da posta brasileira com pirão (R$ 32,00), do palmito cru
desfiado (R$ 15,00), do coquetel de camarão retrô e
nostálgico (R$ 37,00). De sobremesa, a tradicional banana
frita, com canela e açúcar (R$ 7,00). Muita coisa
passa na lembrança, enquanto sol, sal e areia ficam distantes
e o burburinho do momento presente acolhe essa pausa cosmopolita
que gratifica o paladar.
La
Trainera
Avenida
Brigadeiro Faria Lima, 2992, Itaim Bibi,
3168-5988 (100 lugares). 11h30/0h. Cc.: todos. Estac. c/manobr.
Couvert: R$ 9,50.
www.trainera.com.br.
Aberto em 1977. $$$
As especialidades incluem o braseiro de frutos do mar (R$ 49,00,
prato individual), o risoto (R$ 43,00) e a paella (esta sem lagosta,
para duas pessoas, R$ 78,00). Nem sempre o ponto de cozimento é
respeitado, e não custa enfatizar essa indispensável
condição na hora do pedido. Há pescados ao
forno (R$ 41,00), massas com frutos do mar (R$ 41,00) e até
três ofertas de carnes e ave. Polvo à provençal,
R$ 46,00. Camarão à baiana, R$ 46,00.
Mexilhão
Rua
Treze de Maio, 626, Bela Vista,
3263-0135 (80 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. sem intervalo
até 23h). Cc.: V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 8,54. Entrega
em domicílio. Aberto em 1970. $$$
É um ponto referencial na oferta de pescados, há
mais de trinta anos, com a chancela da família Helene, fundadora
da casa. As receitas de peixes são tradicionais, assim como
as de moluscos e crustáceos. A paella, para duas pessoas,
custa R$ 86,00. Para quatro, R$ 149,00. A variedade se impõe
e o cardápio oferece nostálgico coquetel de camarão
(R$ 48,90), polvo à moda do Porto (R$ 46,40), estrogonofe
de camarão (R$ 48,90) e vatapá baiano (R$ 48,90).
Mr.
Fish Grill
Alameda
Lorena, 1430, Jardim Paulista,
3083-7533 (96 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço até 18h; seg. só almoço
até 16h). Cc.: todos. T.: todos (seg. a sex.). Manobr. (R$
8,00). Couvert: R$ 6,50.
Aberto em 1996. $$
Seus peixes grelhados podem ser combinados com molhos e guarnições,
mas o cardápio também oferece pratos com toques contemporâneos.
Bacalhau empanado ao molho de cebola com azeitona preta, alcaparra
e pimenta-rosa, acompanhado de arroz com brócolis e purê
de mandioquinha, R$ 34,00. Linguado ao creme de laranja e gengibre
com arroz de amêndoas, R$ 24,80. Hadoque ao creme de queijo
gruyère, alho-poró e arroz selvagem, R$ 45,00.
Rufino's
Rua
Doutor Mário Ferraz, 377, Itaim Bibi,
3078-6301 (200 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até 23h).
Cc.: D, M e V. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 7,80.
MorumbiShopping,
5182-8599 (120 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/23h (sáb. e
dom. sem intervalo). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Estac. (R$ 3,00
por quatro horas). Couvert: R$ 3,50.
www.rufinositaim.com.br.
Aberto em 1992. $$
As porções principais servem duas pessoas. Não
deixe de experimentar o peixe fervido em branco (R$ 42,00), isto
é, cozido inteiro, apenas com cebolas e batatas ao natural.
O garçom retira a carne da peça, monta o prato e cobre
com molho de limão e azeite. Só. Somos uma nação
que frita, assa e põe creme em tudo. Essa maneira permite
saborear o peixe na textura mais autêntica, se a cozinha não
bobear e deixar passar o ponto. Outras atrações: risoto
de frutos do mar (R$ 52,00, para duas pessoas), tamarutaca grelhada
(R$ 65,00, para dois). Boa carta de vinhos. Na versão do
shopping, o cardápio é conciso.
Salmon
& Co.
Alameda
Jaú, 1199, Cerqueira César,
3085-1419 (50 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sáb. sem intervalo
até 0h; dom. só almoço até 17h). Cc.:
todos. T.: todos. Estac. na Alameda Ministro Rocha Azevedo, 482.
Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio. Aberto em 1996. $$
Ocupa o imóvel onde funcionou um restaurante suíço.
Isso explica a fachada de madeira escura e os móveis pesados
numa casa especializada em peixes. O forte são as receitas
de truta e salmão, servidas em dezesseis versões.
Entre elas, salmão ao molho de manga com brócolis
e purê de mandioquinha (R$ 18,90) e truta ao molho de laranja
com purê de cenoura e batata cozida (R$ 14,90).
Telha
Rua
Doutor Franco da Rocha, 723, Perdizes,
3864-6033 (60 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 16h30; dom. só almoço até 16h30;
ter. a qui. só almoço; fecha seg.). Cc.: D, M e V.
T.: C, T e V. Estac. no nº 516 (R$ 3,00).
Aberto em 1992. $$
Rústico, lembra os restaurantes litorâneos. As
receitas são preparadas com telhas de barro no lugar das
panelas. Arroz e pirão acompanham. Filé de robalo
(R$ 30,00), pintado em postas (R$ 22,00) e mariscada (misto de camarão
com peixe, lula, polvo e mexilhão, R$ 45,00). Há doze
versões de moqueca com preços que variam entre R$
26,00 e R$ 54,00. Porções para duas pessoas.
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