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O melhor da cidade
Guia 2002/2003 |
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COMIDINHAS
PÃES
Bakery
Itiriki
Rua dos Estudantes, 24, Liberdade, 
3277-4939, Metrô Liberdade. 8h/20h. Cc.: todos.
O que seduz os olhos e o paladar são as especialidades orientais.
O japonês chopan é um pão de fôrma comprido
e delicado (R$ 6,70, o de 900 gramas). O karê pan (de legumes
ao curry com frango) sai frito (R$ 3,00) ou assado (R$ 2,20). Entre
as variedades chinesas está o niku manju, preparado no vapor
e recheado com lombo, frango e legumes (R$ 2,50). Experimente o
poba, um suco cremoso feito com chás preto e verde, inhame,
frutas e pérola negra, uma espécie de sagu (R$ 3,90).
Novidade: a padaria passou a preparar cestas de café da manhã,
com pão japonês, francês e italiano (R$ 15,00).
Basilicata
Rua Treze de Maio, 614, Bela Vista,
289-3111. 7h/20h (dom. até 14h). Estac. no nº 635.
A tradicional padaria tem 88 anos e está nas mãos
da quarta geração da mesma família. O pão
italiano em filão corresponde a 70% da produção
da casa. É vendido para diversas cantinas e restaurantes.
No balcão, sai por R$ 2,30, a unidade com 400 gramas. O quilo
do ciabatta custa R$ 6,40. Há também doces típicos,
como a sfogliatella (massa folhada com ricota e frutas cristalizadas),
e pães recheadíssimos. Os de lingüiça
calabresa e de berinjela com provolone fazem muita gente ir até
o Bixiga só por causa deles.
Boulangerie
Le Fournil
Rua Sena Madureira, 1355, bloco 1 (Hotel Sofitel), Vila Clementino,
5087-0888. 8h/20h. Cc.: todos. Estac. Entrega em domicílio
(pedido mínimo de R$ 70,00). www.sofitel.com.br.
A entrada para a pequena loja é independente do hotel. Serve
croissants, brioches e pães de chocolate, de passas e até
de damasco. Tudo é preparado sob a supervisão do chef
pâtissier francês Patrick Ferry. Não há
mesinhas, apenas um balcão, onde se podem tomar um chá,
um bom expresso da grife italiana Illy, um cappuccino ou um chocolate
quente. A vitrine de salgados exibe quiches, folhados de salmão
e sanduíches preparados na baguete com recheio de, por exemplo,
pastrame, atum ou rosbife (R$ 8,00 cada um). Na ala dos doces, a
torta mil-folhas (R$ 4,50) merece destaque. Além de bela
apresentação, as sobremesas são leves e de
sabor suave. A framboisier (com biscoito de amêndoa, musse
de amora e framboesa), a R$ 31,00 (para seis pessoas), está
entre as preferidas. A boulangerie também monta caprichadas
cestas de café da manhã.
Boulangerie
Olivier Anquier
Rua Afonso Brás, 480 (Supermercado Pão de Açúcar),
Vila Nova Conceição,
3842-2902. 7h/22h. Cc.: todos. Estac. c/manobr. Mais 24 endereços.
www.olivieranquier.com.br.
Na rede Pão de Açúcar, encontram-se os pães
do padeiro mais cobiçado da cidade, o francês Olivier
Anquier. Sua receita mostra alguns cuidados especiais. Não
há, por exemplo, conservantes e o fermento é natural.
Ele também não utiliza açúcar nem gordura.
Fazem o maior sucesso os pães mais incrementados, como os
recheados de nozes, passas, tomate seco e escarola. São molhadinhos
e enriquecem uma mesa de lanche. Também muito apreciados,
a baguete, o ciabatta e o integral ocupam as prateleiras. Anquier
produz ainda croissants (R$ 1,85, a unidade) e um delicioso folhado
de chocolate (R$ 2,20).
Deli
Paris
Rua Harmonia, 484, Vila Madalena,
3816-5911. 7h/22h (dom. a partir das 8h). T.: C, T e V.
A casinha no coração da Vila tornou-se um agradável
ponto de encontro de amigos. Todos se reúnem ali para tomar
um expresso e saborear receitas de origem francesa. São mais
de trinta opções. As tortinhas doces são tentadoras.
De limão e de chocolate amargo (R$ 2,99) estão entre
as favoritas. Serve um concorrido café da manhã de
segunda a sexta, das 7h às 12h, e aos sábados e domingos,
das 8h às 14h.
Dengosa
Pães e Doces
Rua Doutor Melo Alves, 281, Jardim Paulista,
3061-2919 e 3064-0287. 6h/22h. Cc.: todos. T.: todos. Estac.
Pertencente aos irmãos Milton e Oswaldo Guedes, os mesmos
donos da fervilhante Galeria dos Pães, foi uma das pioneiras
a montar sanduíches de metro. Aos sábados, chega a
vender 300 deles. O de pastrami (com patê de mostarda, queijo
prato e pepino em conserva) é saboroso. Mas há vários
outros – de salame, peito de peru, lombo canadense, presunto
cozido, quatro queijos... O preço do metro vai de R$ 15,00
a R$ 25,00.
Fazenda
dos Pães
Rua dos Três Irmãos, 579, Morumbi,
3721-7975/1691. 6h/22h. Cc.: todos. T.: todos. Estac. Rua Amélia
Corrêa Fontes Guimarães, 590, Morumbi,
3771-3377/3378. 6h/22h. Cc.: todos. T.: todos. Estac. Rua Bela Cintra,
1491, Jardim Paulista,
3085-3611. 6h/22h. Cc.: M e V. T.: todos. Estac. Entrega em domicílio
(pedido mínimo de R$ 10,00).
A especialidade da rede são os pães folhados com recheio.
Tem, entre outros, de bacalhau, camarão, atum, calabresa
e rúcula com tomate seco (a partir de R$ 18,00 o quilo).
Em sanduíches de metro (de R$ 18,90 a R$ 45,00), são
mais de quarenta opções. Com a contratação
de um confeiteiro francês, passou a investir também
em doces mais elaborados. Há, por exemplo, bolo de trufas
e tortinha de café (R$ 25,00 o quilo).
La
Finesse
Rua
Amazonas, 19/25, Bom Retiro,
3315-8080 e 3326-4283, Metrô Tiradentes. 6h/22h. Cc.: M e
V. T.: todos. Entrega em domicílio (taxa de R$ 1,00). www.lafinesse.com.br.
Pão de nozes, de aveia e passas, de milho com sementes de
girassol, de canela com sementes de papoula e de centeio com cebola
é uma das especialidades encontradas na casa. Aos sábados
e domingos, apresenta um caprichado bufê de café da
manhã, com quase todos os produtos da loja (R$ 5,20 por pessoa).
Chá da tarde tem todo dia, pelo mesmo preço.
Le
Pâtissier Boulangerie
Rua José Félix de Oliveira, 820, Granja Viana,
4612-0972/5022. 8h/21h (sáb. e dom. até 20h; fecha
seg.). Cc.: A, D e V. Estac. c/manobr.
O chef Roberto Strongoli, que estudou e trabalhou em Nova York,
apresenta sugestões muito além do croissant. Entre
elas, o pain bordelais, integral de trigo e centeio, em formato
redondo (R$ 9,80 o quilo), e o de semente de linhaça (R$
4,95, o de 600 gramas). A confeitaria produz bomba de chocolate
com amêndoas (R$ 2,80, a grande) e musse de chocolate com
marzipã (R$ 3,85). Aberta há seis meses, a boulangerie
também prepara sanduíches e, nos fins de semanas,
bufê de café da manhã (R$ 12,50) e brunch (R$
18,90).
Letícia
Rua Cerro Corá, 748, Alto da Lapa,
3021-5258/4642. 6h/22h (dom. a partir das 6h30). T.: todos. Estac.
c/manobr. Entrega em domicílio (taxa de R$ 5,00 a
R$ 15,00). Mais três endereços. www.leticiapaes.com.br.
Com os pães da casa, monta mais de vinte tipos de sanduíche.
Um dos mais pedidos, o jurerê (de peito de peru, mussarela
de búfala, cenoura, pepino, alface e requeijão, R$
5,30), pode vir em pão integral ou light. Há combinações
com presunto cru, picanha defumada e mortadela italiana. Fazem sucesso
as minibaguetes com recheio de catupiry, de salame e provolone,
de escarola e de presunto e queijo. A seção de confeitaria
é bem farta, com bolos, tortas e strudels – tudo saído
de forno próprio. Na filial de Pinheiros (Rua Heitor Penteado,
379), é servido café da manhã em bufê.
Mosteiro
de São Bento
Largo São Bento, s/nº, centro,
228-3633, Metrô São Bento. 7h/18h (dom. 8h/11h30; fecha
sáb.). www.mosteiro.org.br
Comprar pães aqui traduz-se também como um belo passeio.
Além de encontrar produtos de primeira, só a visita
à igreja já vale a viagem. O pão são
bento, feito pelos monges beneditinos e vendido num pequeno balcão
do mosteiro, é feito com mandioquinha. Custa R$ 7,00 e enriquece
qualquer mesa. Igualmente ótimos, os bolos fazem o maior
sucesso. O santa escolástica (R$ 20,00), com maçã
e nozes, tem receita de origem suíça e é bem
molhadinho. Os pães de mel, vendidos em unidades, vêm
recheados com geléia de framboesa (R$ 3,00).
Nova
Pão Kent
Rua Professor Artur Ramos, 223, Jardim Paulistano,
3032-2105 e 3813-0435. 6h/22h. Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Estac.
A novidade nas vitrines são as quiches (de queijo com ervas,
R$ 1,50). Roscas de nozes e de ricota com frutas custam R$ 11,90
o quilo. Há ciabattas, simples e recheados com tomate seco,
catupiry e calabresa com cebola (R$ 3,50 cada um). Pães folhados
ganham mais de quinze diferentes recheios. Para festinhas e reuniões,
a padaria também prepara sanduíche de metro (R$ 18,00
a R$ 25,00) em mais de vinte sugestões.
Palma
de Ouro
Rua Japurá, 11, Bela Vista,
3107-2660. 6h/22h. Cc.: todos. T.: todos. Entrega em domicílio.
www.palmadeouro.com.br.
Há 34 anos sob o controle da mesma família, produz
cerca de oitenta variedades de pão. De meia em meia hora,
saem fornadas do pãozinho francês. Assa pães
de parmesão (R$ 0,33) e minibaguetes, com ou sem gergelim.
Na confeitaria, bolos simples de laranja, abacaxi e fubá
dividem as prateleiras com o floresta negra (pão-de-ló,
chocolate, chantilly e cereja, R$ 21,00 o quilo). Também
monta mais de vinte tipos de sanduíche de metro.
A
Pioneira
Rua
dos Macunis, 624, Pinheiros,
3031-1981. 6h/22h. Estac.
A grande variedade de pães torna a padaria muito concorrida.
Confira os macios pães doces, como a trança e o brioche
(R$ 12,70 o quilo). As tortinhas, levíssimas, ganham recheio
de pêssego, goiaba, kiwi, morango, uva, manga e outras frutas
frescas (R$ 0,60). Ah! Não se esqueça das roscas de
maçã e canela, chamadas de trança catarina
(R$ 11,60 o quilo). Para quem adora panetone, aqui tem o ano todo.
Saint
Germain
Rua Manuel Guedes, 110, Itaim Bibi,
3167-5400. 6h/22h. Cc.: todos. T.: todos. Entrega em domicílio
(taxa de R$ 9,00 a R$ 25,00). www.saintgermain.com.br.
Nas prateleiras, não faltam ciabattas com recheio de queijo,
presunto ou catupiry (R$ 2,50 a unidade). Entre as diversas opções
de sanduíche, o las vegas combina picanha defumada, queijo
emmental e mostarda numa minibaguete coberta de parmesão
(R$ 7,80). O café da manhã é concorrido. Tem
até música ao vivo nos fins de semana. Uma das combinações
à la carte, o iogurte batido acompanhado de croissant de
mussarela de búfala custa R$ 7,20. Nos doces, reina o sonho.
São vendidos cerca de 1.000 por
dia, recheados de doce de leite, creme ou goiaba (R$ 2,10 cada um).
Santa
Marcelina
Rua Barão do Triunfo, 1349, Campo Belo,
5533-5368/8444. 6h/22h30. Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Estac. Avenida
dos Eucaliptos, 683, Moema,
5535-1200. 6h/22h30. Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Estac. Rua Bela
Vista, 266, Santo Amaro,
5548-9950. 6h/1h. Estac. www.stamarcelinafine.com.br.
Aqui, os destaques são os pães de mandioquinha, as
baguetes recheadas de calabresa ou provolone (R$ 2,50) e o natalino
stollen, um pão alemão feito com massa integral e
frutas cristalizadas. Para a sobremesa, torta holandesa, feita com
passas e vinho do Porto, e bolo de sorvete (com pão-de-ló).
O preço do quilo vai de R$ 19,80 a R$ 24,00.
São
Domingos
Rua São Domingos, 330, Bela Vista,
3104-7600. 7h/20h (dom. até 14h).
Um dos pilares do Bixiga, o empório foi aberto em 1913 pelo
bisavô do atual proprietário, Felipe Albanese Neto.
As especialidades são todas, claro, italianas. A freguesia
vai em busca dos pães recheadíssimos, da lingüiça
calabresa e de antepastos como sardela e berinjela curtida. Há
ainda massas caseiras semiprontas, vinhos e doces típicos
do sul da Itália.
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Barcelona
Mario Rodrigues
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| Do
forno para o balcão: imbatíveis |
Aos
27 anos, a padaria próxima à Fundação
Armando Álvares Penteado (Faap) continua imbatível.
Atrai gente de todo lado com suas fornadas de ciabattas, baguetes
recheadas, croissants, folhados, integrais, lights... De todos
eles, o preferido é o tradicional pãozinho francês,
vendido a R$ 0,25. Depois de sucessivas reformas, a casa ficou
mais clara e organizada. A vitrine de frios e queijos está
tentadora. Os fregueses também podem optar por sanduíches
montados na hora, como os de lombo, salame espanhol e mortadela
italiana (R$ 4,60), recheados de patês de produção
própria. Para saboreá-los, acomode-se no balcão.
 Rua
Armando Penteado, 33, Higienópolis,
3826-4911. 6h/22h. C.: V. Estac. c/manobr. www.barcelonapaes.com.br
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