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ITALIANOS/CANTINAS
Há
cantinas que conservam raízes italianas e buscam preparar
com bastante apuro os pratos tradicionais, que acompanharam os imigrantes
por muitos anos ou que se popularizaram mais tarde. Mas também
existe a "cozinha cantineira" – definida por preços
convidativos e porções fartas, pelo cozimento às
vezes exagerado das massas e por molhos densos, preparados com antecedência.
A cozinha cantineira não se limita à vertente italiana,
faz variações e envereda por outros caminhos. Serve
estrogonofe, paellas e pratos internacionais. Mas faz sucesso inegável.
As filas nos fins de semana dão testemunho eloqüente.
Andiamo
Rua do Rocio, 250, Vila Olímpia, 
3845-3854 (180 lugares). 12h/23h30 (sex. e sáb. até
1h; dom. só almoço até 18h). Cc.: todos.
T.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 5,00). Couvert: grátis. 
Mais três endereços. Aberto em 1992. $$
Há nove anos espalhada pelos shoppings da cidade (Ibirapuera,
Morumbi e D&D), a rede inaugurou em junho sua primeira loja
de rua. Ambiente caprichado, atendimento rápido e pratos
razoáveis atraem a clientela. No cardápio, nhoque
ao sugo (R$ 11,90), conchiglia aos quatro queijos (R$ 14,90) e paillard
de filé com talharim (R$ 17,20). Porções individuais.
Bella
Donna
Rua Tabapuã, 749, Itaim Bibi,
3078-6889 (100 lugares). 11h/15h30 e 19h/23h (sáb.
e dom. sem intervalo; fecha seg.). Cc.: A e V. T.: C, T e V. Estac.
c/manobr. (R$ 3,60 por duas horas).
Entrega em domicílio (ter. a sáb.). www.belladonna.com.br.
Aberto em 1986. $
O ambiente é tão simples que nem parece estar encravado
numa região dominada por restaurantes arrumadinhos. Oferece
catorze tipos de massa, que podem ser combinados com molho à
escolha. Entre as sugestões, nhoque de batata à bolonhesa
(R$ 11,00), penne à romanesca (R$ 10,50) e talharim ao pesto
(R$ 10,50).
Bellosguardo
Alameda dos Arapanés, 1344, Moema,
5533-3489 (95 lugares). 12h/15h e 19h30/23h (sáb. almoço
até 16h30; dom. só almoço até
16h30; fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 2,20.
Aberto em 1985. $$
A fachada lembra tudo, menos um restaurante. Portanto, procure com
cuidado. E não hesite em entrar. É uma cantina de
tradição. A mãe, Adelina, na cozinha, e a filha,
Rosa, na administração, são as responsáveis
pela fama do lugar. Prove a escarola recheada (azeitona, alcaparra,
parmesão, anchova, R$ 8,90), berinjela à tuffolo (frita,
com vinagre e hortelã, R$ 7,00). Há várias
massas, com destaque para o fusilli. Pode-se encomendar um bom cabrito,
lula recheada, língua e outros pitéus. A carta de
vinhos é diferenciada. Há exemplares italianos desde
R$ 18,00. La Vis Merlot Paola, 1999, R$ 32,50.
Buttina
Rua João Moura, 976, Pinheiros,
3083-5991 (40 lugares). 12h/14h30 e 20h/23h (sex. jantar
até 0h30; sáb. almoço 13h/16h e jantar
até 0h30; dom. só almoço 13h/17h; fecha seg.).
Cc.: todos. Manobr. (R$ 6,00).
Aberto em 1996. $$
Integra o time restrito das cantinas diferenciadas, que busca fugir
dos preparos de carregação, e já reúne
grupo numeroso de admiradores. Pappardelli ao ragu (R$ 18,00). Orecchiette
à basilicata (massa artesanal, preparada só às
terças, quartas e quintas, com brócolis, molho de
tomate e lingüiça, R$ 18,50). Stracotto al vino (carne
cozida por horas no vinho, servida com polenta mole, R$ 22,30).
Preços dos vinhos: de R$ 18,00 a R$ 143,00.
Cantina
1020
Rua Barão de Jaguara, 1012, Cambuci,
278-9199 (150 lugares). 11h/23h30 (sex. e sáb. até
1h; dom. até 23h; seg. só almoço até
15h). Cc.: V. T.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 1,50.
Aberto em 1948. $
No salão decorado com lambris de madeira, a fartura começa
pelo bufê de antepastos. Cobrado por quilo (R$ 22,50), oferece
itens como sardela, alcachofra, berinjela, azeitona e queijos. Entre
as incontáveis opções do cardápio, penne
aos quatro queijos (R$ 19,90), espaguete ao sugo (R$ 16,90), nhoque
com frango (R$ 16,90) e polpettone (R$ 13,90).
Cantina
do Piero
Rua Haddock Lobo, 728, Cerqueira César,
3062-9635 (86 lugares). 11h30/16h e 19h/1h (sex. até
2h; sáb. sem intervalo até 2h; dom. sem intervalo
até 0h). Cc.: todos. T.: T. Estac. no nº 680.
Couvert: R$ 4,00.
Entrega em domicílio (
5081-9300). www.cantinadopiero.com.br.
Aberto em 1990. $$
Este é o Piero, il vero, como anuncia o cardápio.
O único que pertence à família do Piero Grandi,
ex-garçom que abriu uma série de cantinas na cidade.
É cuidado por seu filho Tullio. No cardápio, figuram
os pratos fartos e as massas imersas em molho. O mais antigo é
o rocambole à moda (massa verde recheada de mussarela e presunto
ao molho rosé com bacon, gratinada com catupiry, R$ 20,50).
Na lista das especialidades, macalu de frutos do mar ao molho de
tomate (R$ 34,00) e agnellotti verde recheado com ricota e uva passa
ao molho branco com nozes (R$ 20,50). Todas as porções
servem duas pessoas.
Cantina
Gigio
Rua do Gasômetro, 254, Brás,
228-2045/8548 (220 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até
1h). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V. Manobr. Couvert: R$ 1,80.
Rua dos Pinheiros, 355, Pinheiros,
3064-6823 e 3081-8419 (180 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb.
até 1h; dom. e seg. até 23h). Cc.: todos. T.: todos.
Manobr. (R$ 4,00). Couvert: R$ 1,80.
Entrega em domicílio. Aberto em 1971. $
Massas de fabricação própria, porções
fartas, tarantela e ambiente festivo. Em ambos endereços,
serve linguine ao sugo (R$ 12,50 para dois), rigatoni ao vôngole
(R$ 24,50 para dois) e cabrito ao forno com batata corada (R$ 31,50
para três pessoas).
Capuano
Rua Conselheiro Carrão, 416, Bela Vista,
288-1460 (80 lugares). 11h30/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb.
almoço até 16h e jantar até 1h; dom. só
almoço até 16h30; fecha seg.). Cc.: todos. T.: C,
T e V. Couvert: R$ 6,50. Couvert art.: R$ 3,00 (sáb. no jantar).
Aberto em 1912. $
Fusilli ao sugo, cabrito e camarão ensopado. Durante cinqüenta
anos, esses pratos levaram milhares de pessoas à cantina
mais antiga em funcionamento no Bixiga. A fase áurea passou
e, daquele tempo, só a pasta (R$ 16,50) foi mantida no cardápio.
Opções como capelete de carne, penne, fettuccine e
lasanha podem ser combinadas com onze tipos de molho. Os preços
variam de R$ 15,10 a R$ 17,50.
Casa
das Massas
Rua Tupi, 610, Higienópolis,
3825-7157 e 3666-7566 (86 lugares). 12h/15h e 19h/0h
(sex. e sáb. até 1h; sáb. e dom. almoço
até 16h). Cc.: V. T.: C, T e V. Manobr. Couvert:
R$ 6,00.
Entrega em domicílio. Aberto em 1987. $$
A história do lugar é meio confusa. Chegou a ter duas
filiais e ficou conhecida como Piccola Roma. Hoje, mantém
apenas um endereço e não tem nenhuma ligação
com o restaurante homônimo instalado nos Jardins. Suas massas,
de fabricação própria, são servidas
em 27 versões. Entre elas, rondelli de ricota (R$ 19,00)
e capellini gratinado ao molho branco com camarão e catupiry
(R$ 28,00). Entre as carnes, oferece oito opções francesas,
como define o cardápio. A exemplo do estrogonofe e do steak
au poivre (R$ 24,00 cada um).
Daidone
Rua Ramos Batista, 443, Vila Olímpia, 3845-0080 (95
lugares). 11h30/0h (dom. só almoço até 17h).
Cc.: todos. T.: T e V. Estac. c/manobr (R$ 5,00). Couvert:
R$ 4,00.
Aberto em 2001. $$
As receitas são da matriarca Yolanda Daidone. Ao lado do
filho Roberto, ela cuida da cozinha e principalmente da fabricação
das massas. Entre as especialidades, tortelli recheado de abóbora
e amaretto ao ragu de coelho (R$ 18,50) e fettuccine com cogumelo,
mascarpone e creme fresco (R$ 21,20). Além das pastas, carnes
e risotos, há duas opções de peixe. Atum ao
molho de manteiga e gengibre, R$ 25,80. Bacalhau fresco ao pesto,
R$ 27,80.
Di
Torino
Rua Doutor Homem de Melo, 380, Perdizes,
3672-6454 e 3868-3255 (70 lugares). 11h30/15h e 18h/0h (sáb.
almoço até 16h30 e jantar até 1h; dom. só
almoço até 18h). Cc.: V. T.: C e T. Manobr. Couvert:
R$ 3,50.
Entrega em domicílio. Aberto em 1979. $$
Cantina simpática, procura trabalhar as receitas com cuidado,
fugindo, na medida do possível, das preparações
de carregação. Além das massas, perdiz assada
ao forno (R$ 16,50), fígado à veneziana e língua
ao molho madeira (ambos por R$ 19,80 para dois, R$ 11,00 para um).
Natural de Natal (RN), o chef Raimundo Firmino não deixa
faltar carne-de-sol desfiada (R$ 29,00 para dois).
Divina
Itália
Rua Mourato Coelho, 789, Vila Madalena,
3814-3344 (80 lugares). 19h/2h (sáb. a partir das
11h; dom. 11h/23h30; fecha seg.). Estac. no nº 716
(R$ 4,00). Couvert: R$ 7,50.
Aberto em 1994. $$
Sabe aquela massa artesanal, retirada do caderno de receitas da
mamma e feita à moda dos antigos imigrantes? Pois aqui tem.
O ex-publicitário Fernando Franco e sua mulher, Norma, preparam
sfogliatti de frango (massa em forma de trouxinha, recheada com
frango e ervas, gratinada ao molho de cogumelo seco, parmesão
e creme de leite, R$ 18,00), palotta de brócolis (espécie
de bombom recheado com brócolis, alho-poró e queijo-de-minas,
gratinado com molho branco e bolonhesa, R$ 18,00), lasanha, tortelloni...
A hora da escolha é a mais difícil. Para sobremesa,
creme de frutas (abacate, banana, manga ou papaia) com licor. R$
6,00.
Don
Pepe di Napoli
Alameda dos Arapanés, 955, Moema,
5055-6626 (110 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. e sáb. até
2h; dom. sem intervalo). Cc.: D, M e V. T.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 3,10.
Entrega em domicílio. Mais três endereços.
Aberto em 1983. $$
Este restaurante, de autoproclamada cozinha ítalo-espanhola,
é o carro-chefe das operações do famoso Allan
Vila Espejo. Hoje, com oito estabelecimentos, não tem mãos
a medir. E ainda acha tempo para cozinhar na televisão. Allan
já mostrou, até em livro, como as raízes italianas
foram cedendo a outras formulações nas cantinas. O
sucesso depende de bons ingredientes, porções fartas
e preços razoáveis. Os pratos não têm
o apuro de cozinha de autor, mas as filas crescem na porta. Lulas
fritas (R$ 16,50). Truta com alho, brócolis e batatas cozidas
(R$ 23,80). Paella valenciana (R$ 62,70). Dez tipos de massa, trinta
molhos, frangos, perdizes e cabritos.
Elio
Rua Gabriel dos Santos, 370, Higienópolis,
3667-8399 (140 lugares). 11h30/15h e 18h/23h (sáb. almoço
até 16h e jantar até 0h; dom. sem intervalo
até 22h30; fecha seg.). Cc.: todos. T.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 4,00.
Entrega em domicílio. Aberto em 1967. $$
Amplos salões, lambris de madeira nas paredes e cardápio
em três idiomas (italiano, inglês e português).
A casa parou no tempo, mas tem seus admiradores. Sob o comando do
paraguaio Francisco Alarcón, estão lá as mesmas
receitas do norte da Itália, trazidas na época da
fundação pelo veronês Elio Baccaglini. Capelete
al triplo burro (manteiga, creme de leite e queijo ralado, R$ 16,00).
Espaguete alla carbonara (gema de ovos, queijo pecorino, pimenta-do-reino,
bacon e creme de leite, R$ 16,50). Entre as sobremesas, o clássico
tiramisu (R$ 6,00).
Famiglia
Mancini
Rua Avanhandava, 81, centro,
256-4320 (180 lugares). 11h30/1h30 (sex. e sáb. até
3h30; dom. até 1h). Cc.: todos. T.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 3,00.
Aberto em 1980. $$
Reúne uma das maiores afluências de público
de todos os restaurantes da cidade. Chega a receber 1.000
pessoas por dia. Quando 180 clientes se sentam parecem ocupar um
pequeno restaurante, tal as subdivisões feitas na sala principal.
A comida farta, com bons ingredientes, atrai crianças e pais.
Os pratos podem ser produzidos em série, mas o público
não demonstra sentir falta da cozinha de autor. São
mais de 100 escolhas no cardápio, com preços que vão
de R$ 21,00 a R$ 72,00 – em porções geralmente
para mais de uma pessoa. Os antepastos, variados e bons, são
cobrados à parte. Para quem quiser experimentar comidas e
ambientes mais elaborados, há o Walter Mancini – restaurante
chique quase em frente, na mesma rua, e, claro, do mesmo dono.
Friccò
di Frango
Rua Cubatão, 837, Paraíso,
5084-0480 (41 lugares). 12h/15h e 19h/23h45 (ter., qua.
e dom. só almoço; sáb. e dom. almoço
até 16h30; fecha seg.). T.: T e V (só no almoço
de ter. a sex.). Estac. na Rua Eça de Queirós, 128
(R$ 4,00 por duas horas).
Aberto em 1997. $$
O chef italiano Sauro Scarabotta anuncia que seu cardápio
muda a cada dois dias. É uma cozinha de autor. Isso o separa
da tendência repetitiva das cantinas. Os pratos que vão
ser citados podem não estar disponíveis no dia. Salada
de rúcula com presunto italiano e manga (R$ 14,00 para duas
pessoas). Farfalle com salmão e brócolis (R$ 16,00).
Paillard de frango à provençal com risoto de limão
(R$ 14,00). A oferta de vinhos melhorou, já indica produtores
e safras. Tem quarenta rótulos italianos (com preços
de R$ 22,00 a R$ 198,00).
Giardino
Avenida Lavandisca, 437, Moema,
5051-0918 (168 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até
0h30; dom. até 23h30). Cc.: A. Manobr. (R$ 5,00).
Aberto em 1995. $$
Bonitinho, o lugar é dividido em três ambientes. Tente
uma das mesas do jardim. Além de o espaço ser mais
agradável, a área interna é apertada e congestionada
pelo vai-e-vem dos garçons. O cardápio traz cinco
opções de risoto, três tipos de grelhado (com
guarnição à escolha), saladas e alguns sanduíches.
Entre as massas, ravióli verde recheado de mussarela de búfala
ao molho de tomate, vinho branco e manjericão (R$ 16,50)
e espaguete com camarão (R$ 23,80). Para a sobremesa, purê
de manga, maracujá e avelã com sorvete de creme (R$
6,20).
Gigetto
Rua Avanhandava, 63, centro,
256-9804 (184 lugares). 11h30/2h (sex. e sáb. até
3h; dom. até 1h). Cc.: todos. T.: C, T e V. Manobr.
(R$ 4,00). Couvert: R$ 4,90.
Aberto em 1938. $$
O cardápio do Gigetto começa com uma informação:
"Os pratos normalmente servem duas pessoas". Já que os preços
subiram em relação ao ano passado, leve isso bem em
conta. Nesta cantina histórica, que ganhou lugar especial
no panorama boêmio, a cozinha prepara 450 pratos. Lembre-se
de que quarta-feira é dia de dobradinha (R$ 17,00 à
moda do Porto e R$ 16,00 à parmigiana). Entre os pratos tradicionais,
canja de galinha (R$ 20,00), mocotó à baiana (R$ 22,00),
salada corintiana (R$ 30,00 – com quinze ingredientes) e camarão
à provençal (R$ 58,00).
Giggo
Trattoria
Rua Carlos Sampaio, 83, Bela Vista,
3253-4739 (112 lugares). 11h30/15h30 e 19h/23h (sáb.
só jantar; seg. só almoço). Cc.: todos. T.:
todos. Estac. no nº 157 (R$ 5,00). Couvert: R$ 3,45.
Entrega em domicílio. Aberto em 1995. $
O cardápio oferece mais de 100 itens. Reúne massas
secas e frescas recheadas com molhos que vão dos clássicos
a misturas inovadoras, como o all arancio (molho branco, parmesão
com casca e suco de laranja, R$ 7,00). Na lista dos peixes, salmão
com ervas e risoto de açafrão (R$ 19,20) e truta na
manteiga com amêndoas e arroz (R$ 17,40). Entre as especialidades,
cabrito ao forno (R$ 20,90).
Il
Cacciatore
Rua Santo Antônio, 855, Bela Vista,
256-1390 (60 lugares). 12h/15h e 18h30/0h30 (sex. até
1h; sáb. só jantar 18h/1h30; dom. só
almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: todos. T.: T. Estac.
no nº 820. Couvert: R$ 3,80.
Aberto em 1952. $$
Especializada em pratos do Piemonte e da Lombardia, a cantina da
família Caccia está entre as melhores e mais tradicionais
da cidade. De sua cozinha saem pratos encorpados, como o ossobuco
com polenta (R$ 25,00), lagarto cozido no vinho com talharim (R$
19,00), pappardelle ao coelho (R$ 24,50), penne com lentilha e lingüiça
(R$ 22,00) e vitela ao pimentão (R$ 24,00). Entre as sobremesas,
salame de chocolate (R$ 6,20) e crostata di panettone (R$ 8,80).
Il
Fornaio d'Italia
Rua Manuel Guedes, 160, Itaim Bibi,
3079-2473 (36 lugares). 12h/14h30 e 19h30/21h (fecha sáb.
e dom.). Manobr. (R$ 6,00). Couvert: grátis.
Aberto em 1993. $$
As instalações são modestas. Mesas cobertas
com toalha de papel. Ausência de cardápio. Somente
três opções de vinho, italiano, pelo preço
fixo de R$ 35,00. Se bobear, penduram um babeiro no seu pescoço.
E, ainda por cima, reservas obrigatórias. Qual o segredo
desse sucesso? A comida, muito boa. A atmosfera de trattoria simpática.
A ousadia de fazer pratos diferentes das cantinas. Responsável
por tudo, o italiano Vito Simone, chef e proprietário, declama
nas mesas os pratos e acompanhamentos do dia. Massas, R$ 17,00.
Pratos de carne, R$ 17,00. Meia porção de um mais
meia porção de outro, R$ 22,00. Receitas e molhos
de macarrão variam ao dia. Entre carnes e derivados, podem
aparecer língua ao vinho branco, rabada, polpettone, dobradinha,
coelho, cabrito, frango, rim, javali. Um elenco de sucesso, acostumado
a dar bis. Sem esquecer as sobremesas – ótimas (R$ 7,00).
Il
Sogno di Anarello
Rua Il Sogno di Anarello, 58, Vila Mariana,
5575-4266 (80 lugares). 19h/1h (fecha sáb. e dom.).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 6,00.
Aberto em 1980. $$$
O napolitano Giovanni Bruno começou a vida como lavador de
pratos e depois foi garçom do velho Gigetto. Virou uma figura
folclórica da noite paulistana. Presença constante
no restaurante, recebe efusivamente a clientela, dá sugestões
e, muitas vezes, determina o pedido. No cardápio, há
uma lista imensa de massas secas e frescas com preços acima
da média. Espaguete ao pesto, R$ 26,00. Rigatoni ao forno
com molho de tomate e parmesão, R$ 30,00. Penne com frutos
do mar, R$ 35,00.
La
Buca Romana
Rua da Consolação, 3589, Cerqueira César,
3083-4225 (96 lugares). 11h30/15h15 e 19h/23h (sex. até 0h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h;
dom. sem intervalo). Cc.: todos. T.: todos.
Entrega em domicílio (
3063-3757). Mais oito endereços. www.labucaromana.com.
Aberto em 1972. $
Rede de padrão cantineiro com maior número de casas
na cidade. As massas são produzidas numa cozinha central,
e o número de combinações chega a 350! Para
facilitar na hora da escolha, o cardápio traz fotos de alguns
pratos. Entre os campeões de pedidos, nhoque ao sugo (R$
10,50) e lasanha aos quatro queijos (R$ 17,65). Há ainda
saladas, carnes, peixes, frangos e risotos.
La
Pasta Gialla
Rua Pedroso Alvarenga, 528, Itaim Bibi,
3079-3557 (37 lugares). 11h/23h (sex. e sáb. até 0h;
dom. até 18h). Rotisseria, a partir das 9h. Cc.:
A e V. T.: C, T e V.
Aberto em 2001. $$
Há duas atrações na casa: a fábrica
de massas, com paredes envidraçadas que permitem observar
sua feitura, e mais de vinte tipos de bruschetta (com preço
médio de R$ 8,50 a porção) que chegam às
mesas do pequeno restaurante. Não deixe de provar uma dessas
bruschettas, e eleja a cobertura que faz seu gênero. Nos outros
pratos, tortellini de ricota ao molho de semente de papoula (R$
16,90) e tagliatelle ao salmão defumado (R$ 16,00) são
bons exemplos. A pequena cantina é de Sergio Arno, que possui
um feudo nessa altura da rua. Em frente está o Alimentari,
restaurante mais informal que o La Vecchia Cucina, e a rotisseria
Alimentari di Sergio Arno, ao lado, muito concorrida.
La
Trattoria
Rua Antônio Bicudo, 50, Pinheiros,
3088-3572 (120 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (sex. até 0h30;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h30;
dom. almoço até 16h e jantar até 22h30; seg.
e ter. só almoço). Cc.: todos. T.: todos. Estac. no
nº 90 (R$ 3,50 por duas horas). Couvert: R$ 1,50.
Aberto em 1978. $
Divide com o vizinho Nello's o título de cantina tradicional
do bairro. Freqüentado por moradores da região, oferece
receitas preparadas à moda da Toscana, a exemplo do nhoque
verde de ricota e espinafre aos quatro queijos (R$ 12,50) e da lasanha
bicolor ao sugo (R$ 11,50). Incluiu seis pratos no cardápio.
Um deles é o fettuccine de azeitona preta ao molho de tomate
seco (R$ 15,00). Outra sugestão é o sorrentini de
beterraba, recheado de carne, cogumelo e catupiry ao sugo (R$ 12,50).
Lellis
Trattoria
Rua Bela Cintra, 1849, Jardim Paulista,
3064-2727 (210 lugares); Rua Peixoto Gomide, 1635, Jardim
Paulista,
3083-3588 (250 lugares). 11h30/16h e 19h/2h (sex. e sáb.
até 3h; sáb., dom. e feriados sem intervalo).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 3,80.
Entrega em domicílio. Aberto em 1987. $$
Como Giovanni Bruno, o baiano João Lellis começou
sua carreira como lavador de pratos no Gigetto. Hoje ele comanda
suas duas cantinas. No cardápio, massas mergulhadas em molho
pesado em porções para duas pessoas. Entre elas, capelete
aos quatro queijos (R$ 28,00), macalu de frutos do mar (R$ 36,00)
e lasanha verde ao molho de tomate, manteiga, catupiry, parmesão
e bacon (R$ 28,00). A Lellis Trattoria Campinas (Alameda Campinas,
1615, Jardim Paulista,
3885-2698) pertence a outros donos, mas tem cardápio
semelhante.
L'Osteria
do Piero
Alameda Franca, 1509, Cerqueira César,
3085-1082 (133 lugares). 11h30/15h e 19h/1h30 (sex. até 2h30;
sáb. sem intervalo até 2h30; dom. sem intervalo
até 0h; fecha seg.). Cc.: todos. T.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 3,50.
Entrega em domicílio. www.losteriadopiero.com.br.
Aberto em 1981. $$
Entre as inúmeras casas que Piero Grandi abriu e passou adiante,
esta se mantém firme. Mesas muito juntas, ambiente ruidoso
e filas de espera. Nada disso parece incomodar os comensais que
lotam o salão cheio de penduricalhos. Os pratos fartos, os
preços acessíveis, a constância da cozinha e
o atendimento rápido explicam o sucesso. No cardápio,
penne à romanesca (R$ 25,00), rocambole ao molho rosado com
bacon e catupiry (R$ 24,50) e ravióli à napolitana
(R$ 23,50). As porções servem duas pessoas.
Mamarana
Rua Pará, 196, Higienópolis,
3661-8799 (115 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 15h30; dom. almoço até 16h; seg. só
almoço). Cc.: D, M e V. T.: todos (só no almoço
de seg. a sex.). Manobr. Couvert: R$ 4,20.
Entrega em domicílio. Aberto em 1961. $$
No bonito sobrado, quadros pintados pelo cenógrafo Flávio
Império dividem espaço com exposições
de arte temporárias. As receitas do sul da Itália,
trazidas pela mamma Rosaria Ferri de Mello, são seguidas
à risca. Entre as massas produzidas artesanalmente, ravióli
de alcachofra ao molho de tomate fresco, alho e azeitona preta (R$
16,00) e triangolini de frango gratinado (R$ 16,80). No jantar,
há 22 tipos de pizza. O cliente pode escolher a espessura
do disco e montar uma cobertura com até quatro ingredientes.
Mamma
Mia
Avenida Moema, 41, Moema,
5051-5100 (150 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/0h (sáb.
sem intervalo; dom. sem intervalo até 23h; fecha seg.). Cc.:
A e V. T.: T e V. Estac. c/manobr.
Aberto em 1993. $
Aqui, come-se até não poder mais. Tem sopa de capelete,
almeirão com bacon, salada de maionese, galeto, espaguete,
nhoque, lasanha, tortelli, canelone de ricota, polenta e rondelli.
Tudo isso é servido em seqüência, e quem quiser
pode repetir. A comilança sai a preço fixo. De segunda
a sexta, R$ 16,90; sábados, domingos e feriados, R$ 18,90.
Crianças de 6 a 12 anos pagam R$ 9,45.
Matterello
Rua Fidalga, 120, Vila Madalena,
3813-0452 (110 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até
1h30; sáb. sem intervalo até 1h30; dom. sem intervalo
até 23h30). Cc.: todos. Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 4,35.
Entrega em domicílio (a partir das 18h). Aberto em
1993. $$
Entre as atrações, uma adega com 300 opções
de vinho. Nem todos de grande fama, é verdade, mas com preços
mais que convidativos: a partir de R$ 15,00. Caso o cliente prefira
levar para casa, as garrafas saem ainda com 20% de desconto. Enfase
nos italianos das regiões do Vêneto, Emilia-Romagna,
Toscana, Umbria, Piemonte, Friuli, Lombardia, Abruzzo, Lazio, Calábria,
Ligúria, Sardenha e Sicília. Por exemplo, Pinot Grigio,
Casal Del Ronco, 2000 (R$ 16,03); Montepulciano d'Abruzzo, Zonin,
1999 (R$ 21,16). Para comer, prove pappardelli com semente de papoula
(R$ 15,30), três panquecas de farinha de grão-de-bico
(R$ 12,50) ou filé com cogumelo seco (R$ 16,60). No fim de
semana, feijão-branco cozido na garrafa com calabresa, bacon
e temperos (R$ 12,40). Há porções e espaço
especial para crianças.
Nello's
Rua Antônio Bicudo, 97, Pinheiros,
3082-4365 (77 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. e sáb.
até 1h; dom. almoço até 17h e jantar até
23h; fecha seg.). Cc.: D, M e V. T.: C, T e V (só no almoço
de ter. a sex.). Estac. no nº 90 (R$ 4,00 por duas horas).
Couvert: R$ 2,00.
Aberto em 1974. $
O sucesso vem dos preços em conta e da aura do ex-ator Nello
De Rossi, que toca esta cantina de bairro, bastante concorrida.
Fígado à veneziana (R$ 11,00), berinjela à
parmigiana (R$ 10,50), rigatoni ao sugo (R$ 9,70) e tartufo (bolo
de chocolate amargo, com creme de leite, R$ 4,50).
Pasta
& Vino
Rua Barão de Capanema, 206, Jardim Paulista,
3081-8747 (250 lugares). 24 horas. Cc.: todos. T.: todos.
Manobr. (R$ 4,00 das 11h às 16h; R$ 6,00 das 16h às
7h). Couvert: R$ 4,80.
Entrega em domicílio (taxa de R$ 2,00 a R$ 10,00).
Aberto em 1992. $$
É um dos poucos lugares na cidade onde se pode comer a qualquer
hora do dia e da noite. Normalmente, no jantar, suas mesas são
mais concorridas e a espera é inevitável. O cardápio
oferece desde uma porçãozinha despretensiosa (salame,
por exemplo) a massas frescas de fabricação própria.
Rondelli de ricota e nozes (R$ 18,90). Espaguete ao vôngole
(R$ 29,00).
Roperto
Rua Treze de Maio, 634, Bela Vista,
288-2573 e 3284-2987 (100 lugares). 11h30/15h30 e 18h30/1h
(sáb. e dom. sem intervalo). Cc.: D, M e V. T.: todos. Estac.
c/manobr. Couvert: R$ 3,00 (almoço) e R$ 3,50 (jantar).
Entrega em domicílio. Aberto em 1942. $$
Foi uma das primeiras a se instalar no Bixiga e sua cozinha não
passou por grandes modificações no decorrer destes
anos. Serve pratos do sul da Itália como fusilli ao sugo
(R$ 19,00), e incluiu versões abrasileiradas, como o molho
à romanesca (creme de leite, manteiga, cogumelo, presunto
e parmesão). Faz sucesso o polpettone (bolo de carne achatado,
recheado de queijo e presunto, com molho de tomate, R$ 18,00), chamado
de ropertone. Sem esquecer sua famosa perna de cabrito (R$ 44,00).
Santa
Vittoria
Rua Aspicuelta, 585, Vila Madalena,
3031-3123 (80 lugares). 19h/0h (sex. e sáb. até 1h;
dom. só almoço 12h/16h; fecha seg.). Cc.: D e M. Estac.
c/manobr. (R$ 6,00). Couvert: R$ 4,30.
Aberto em 1998. $$
A siciliana Anna Maria Amato Nardelli serve pratos típicos
do sul da Itália, mas são suas criações
que surpreendem a cada garfada. Um exemplo é o inusitado
carpaccio de carambola com creme de queijo (filadélfia e
gorgonzola) e pimenta vermelha de cheiro, R$ 9,10. As massas frescas,
feitas ali mesmo, também agradam. Entre elas, fagottini recheado
de ricota, pinhole, noz-moscada e semente de papoula, gratinado
(R$ 21,60) e cherubini recheado de alho-poró com creme branco
e cogumelo (R$ 16,60). De sobremesa, a torta de ricota e uva passa
(R$ 5,60), feita com creme de confeiteiro e água de flor
de laranjeira, é leve, suave, desmancha na boca... Uma delícia.
Trattoria
Belvedere
Rua Rui Barbosa, 172, Bela Vista,
288-5363 (90 lugares). 11h30/16h e 19h/0h30 (sex. e sáb.
até 2h; dom. até 0h). Cc.: todos. T.: T, Tr e V. Manobr.
Couvert: R$ 3,20 (almoço) e R$ 4,20 (jantar).
Aberto em 1997. $$
Garrafas de chianti, fotos e uvas de plástico decoram as
paredes. Comandada pelo italiano Sesto Petrollini, a cantina oferece
saladas em porções generosas e massas de fabricação
própria. Canelone de carne à romanesca (R$ 22,50).
Conchiglia aos quatro queijos (R$ 23,50). Penne ao molho napolitano
com bacon e creme de leite (R$ 23,50). Nhoque com polpetta (R$ 24,50).
No jantar, o dono vai de mesa em mesa cantando velhos sucessos de
Peppino di Capri, Sergio Endrigo...
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 Jardim
de Napoli
Nesta
cantina tradicional não se aceita cartão de
crédito nem é fácil achar lugar. O melhor
é chegar cedo. A fama da casa vem de longe. Ela ocupa
um cenário muito simples, e os garçons sabem
de cor os itens do cardápio e os atalhos entre as mesas.
A razão do sucesso começa pelo polpettone à
parmigiana (de carne moída, recheado com mussarela,
coberto com molho de tomate e parmesão ralado, R$ 18,00),
que admiradores consideram o melhor da cidade. Chegam a se
surpreender quando se pede outra coisa. Mas o cardápio
vai além e oferece várias massas, frangos, carnes,
antepastos e sobremesas. À noite serve pizzas. Filé
à parmigiana (R$ 20,00). Penne com molho de tomate
fresco e azeitona (R$ 19,00). Agnellotti à napolitana
com cogumelo shiitake (R$ 23,00). Tudo sob o comando firme
da família Buonerba, que é do ramo e dirige
a cantina desde a fundação.
Mario Rodrigues
Os
garçons Dirceu de Andrade e Braz Zacarias servem
polpettone: um sucesso |
Rua
Doutor Martinico Prado, 463, Higienópolis,
3666-3022 (126 lugares). 12h/15h e 18h30/0h (sáb. e
dom. almoço até 16h). Estac. c/manobr.
Aberto em 1949. $$
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