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ESPANHÓIS
A
Espanha é um país superdesenvolvido em termos culinários.
Nos últimos tempos, nas regiões catalã e basca,
por exemplo, surgiram chefs de cozinha e restaurantes de fama mundial.
Toda essa efervescência gastronômica não respinga
por aqui. Seguimos súditos fiéis da paella, saborosa
ditadora. Ela é ótima, bem entendido. Mas não
precisa ser única. Vai chegar um dia em que novas receitas
e pratos regionais cruzarão o Atlântico. Afinal, atravessá-lo
é uma especialidade ibérica há séculos.
Cantábrico
Rua
Doutor Homem de Melo, 838, Perdizes, 
3862-2623 e 3673-2664 (90 lugares). 12h/15h e
19h/0h (dom. só almoço até 17h; fecha seg.).
Cc.:
A e V. Estac. c/manobr. 
Entrega em domicílio. Aberto
em 1980. $$$
Além
de paellas (de R$ 69,00 a R$ 115,00, para duas pessoas), oferece
lula dorée (R$ 13,50), polvo à cantábrico (R$
65,00 para dois) e zarzuela de mariscos (espécie de ensopado,
R$ 48,00 para dois). Serve sangria e cerca de três dúzias
de vinhos que parecem saídos de uma lista dos anos 60. A
casa onde está o restaurante tem história. Foi construída
por Homem de Melo (que dá nome à rua), com projeto
de Ramos de Azevedo.
Don
Curro
Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros,
3062-4712 e
3083-5168 (190 lugares). 12h/15h e 19h/0h sex.
até 1h; sáb. almoço até 17h e jantar
até 1h; dom. só almoço até 17h; fecha
seg.). Cc.: A e V. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 6,60.
Entrega
em domicílio (ter. a sáb., taxa de R$ 10,00).
www.restaurantedoncurro.com.br.
Aberto
em 1958. $$$$
É
uma instituição espanhola da cidade. Suas paellas
são as melhores de São Paulo, para duas e até
três pessoas (de R$ 109,00 a R$ 129,00). A plancha del marinero,
um prato que não mascara o sabor dos pescados, é outro
que arranca suspiros. Leva linguado, camarão, lula, marisco
e lagosta (R$ 76,00), feitos na chapa com azeite e alho. Dizem que
nas lulas fritas à dorée (R$ 20,70) ninguém
bate os espanhóis. Eis a oportunidade para comprovar. Outras
atrações: vieiras à espanhola (R$ 47,00) e
linguado à dona Carmen (R$ 49,00). A carta de vinhos é
uma atração à parte, assim como o bar, que
prepara ótimos coquetéis, sob inspiração
do grande barman Chiquinho, hoje gerente de sala. Por tudo isso,
paga-se um preço, alto, que não inibe os mais abonados
mas faz suspirar os meros mortais.
Fuentes
Rua
do Seminário, 149, centro,
228-1680, Metrô São Bento (210 lugares). 11h/15h e
18h/22h (sex. só almoço; dom. só almoço
até 16h30; fecha sáb.). Cc.: A e V. T.: todos.
Aberto em 1960. $$
O
salão comprido tem um clima nostálgico. Já
em sua terceira geração, a família Fuentes
mantém firme no cardápio as receitas que fizeram a
história do restaurante. Um prato de sucesso é o risotinho
de miúdos de frango com tomate e cebola (R$ 16,90), servido
só às quintas, no almoço. Faz caldeirada de
peixes e frutos do mar com batata e grão-de-bico (R$ 43,00).
Para acompanhar, sangria (R$ 18,00).
La
Alhambra
Rua
Professor Macedo Soares, 11, Jardim da Glória,
5549-5744 (60 lugares). 11h30/0h (dom. só almoço até
17h; fecha seg.). Cc.: todos. Couvert: grátis.
Entrega em domicílio. Aberto em 1989. $$
Há
onze anos, o andaluz Pepe, como é conhecido, conquistou o
paladar dos moradores do bairro com suas receitas fartas e caprichadas.
Ele mesmo prepara as três versões de paella (valenciana
e frutos do mar, R$ 58,00; com lagosta, R$ 98,00). Todas suficientes
para três pessoas. Outra opção é o puchero
(R$ 50,00), um cozido de grão-de-bico, batata, frango, presunto
e lingüiça.
La
Concha
Rua
Coelho Lisboa, 677, Tatuapé,
6673-5847 (70 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. e sáb. até
0h; dom. só almoço até 16h; fecha seg.). Cc.:
todos. Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 3,80.
Entrega em domicílio. Aberto em 1994. $$
Ambiente
bem-cuidado, serviço atencioso e boas receitas é o
que se encontra por aqui. A espanhola Conchita Moreno, dona da casa,
cuida pessoalmente da cozinha e sugere gambas al ajillo (camarão
ao alho com pimenta vermelha, R$ 14,20) e calamares (lula na própria
tinta, R$ 15,20). Além dos pratos tradicionais da categoria,
faz camarões grandes flambados com conhaque ao molho rosé,
leite de coco e catupiry (R$ 42,50). Paella de mariscos, para quatro
pessoas, R$ 91,60. De sobremesa, suave creme de gema de ovos e baunilha,
coberto com açúcar queimado, R$ 4,80.
La
Coruña
Rua
Joli, 52, Brás,
6692-1766 (90 lugares). 12h/15h e 18h30/23h (sex. até 0h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 0h;
dom. só almoço até 17h; seg. só almoço).
Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert: R$ 3,00.
Alameda Lorena, 1052 (Flat Saint Regis), Jardim Paulista,
3081-9181 (90 lugares). 12h/15h e 18h30/0h (sex. até 1h;
sáb. almoço até 16h e jantar até 1h;
dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc.: todos.
Estac. c/manobr. Couvert: R$ 5,00.
Aberto em 1956. $$$
É
o espanhol mais antigo em funcionamento na cidade. Fez sua fama
no Brás, onde ainda conserva os móveis escuros e as
armas falsas nas paredes. A filial, na Alameda Lorena, apresenta
uma decoração um pouco mais clean e, assim como na
matriz, mantém um aquário com lagostas vivas. Elas
podem ser escolhidas e grelhadas na hora (R$ 80,00 o quilo), com
opção de molhos. Vôngole (R$ 10,00), mariscos
ao vinagrete (R$ 12,00), polvo com páprica e azeite (R$ 38,00)
e manjuba frita (R$ 8,50) estão entre as entradas. Paellas
em três versões: valenciana (R$ 80,00), com lagosta
(R$ 110,00) e de frutos do mar (R$ 80,00). Cada uma dá para
três pessoas.
La
Parra
Rua
Jerônimo de Albuquerque, 161, Cambuci,
278-7511 e 3272-8695 (80 lugares). 12h/15h e
19h/23h (sáb. almoço até 16h e jantar até
0h; dom.
só almoço até 16h; fecha seg.). Cc.: todos.
Couvert: R$ 1,00.
Entrega em domicílio (só dom.). www.laparra.hpg.com.br.
Aberto em 1972. $$
Depois
que o David's fechou, é o lugar em São Paulo para
comer callos a la madrileña (bucho cozido com mocotó,
temperado com chouriço, presunto e morcilla, R$ 14,50). Também
oferece paellas (de R$ 50,00 a R$ 60,00) ou lula em sua tinta (R$
22,00). Não subestime ovos à flamenga (fritos no molho
de tomate, com presunto, chouriço e palmito, R$ 14,00), rins
ao jerez (R$ 14,50) e a sopa de alho, pó de pimentão,
pão e ovos (R$ 7,00). Pode-se comer junto à parreira,
no pátio.
La
Rambla
Rua
Eleonora Cintra, 283, Jardim Anália Franco,
6671-8782 e 6672-3481 (62 lugares). 12h/15h
e 19h/23h30 (sex. até 0h; sáb. almoço até
16h e jantar até 0h; dom. só almoço até
16h30; fecha seg.). Cc.: todos. Estac. c/manobr. Couvert:
R$ 3,20.
Entrega em domicílio. Aberto
em 1993. $$$
Além
das paellas (de R$ 64,00 a R$ 82,90), o cardápio lista mais
de 100 opções de prato. Tem tortelloni de espinafre
(R$ 8,00), cordeiro com brócolis e batata (R$ 42,40), robalo
com creme de espinafre (R$ 29,50), linguado na manteiga com creme
de leite e champanhe (R$ 22,50), filé à parmigiana
(R$ 17,80) e camarão recheado com queijo e guarnecido com
arroz à grega (R$ 85,00, para dois). Para as crianças,
filé com batata frita (R$ 9,80).
Los
Molinos
Rua
Vasconcelos Drumond, 526, Ipiranga,
215-8211 (120 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço
até 16h; dom. só almoço até 16h; fecha
seg.). Cc.: todos. Manobr. Couvert: R$ 3,50.
Aberto em 1982. $$$
Casa
simples comandada pela espanhola Maria Emília Garcia. Entre
suas especialidades estão o polvo ensopado (R$ 25,00), a
lula na tinta (R$ 24,00) e a paella de frutos do mar (R$ 70,00 para
dois). O puchero pode ser feito sob encomenda. Seis receitas de
camarão, duas opções de carne e quatro peixes
completam o cardápio.
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