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RESTAURANTES
Franceses
Bistrô
Madeleine
Rua Frei Leandro, 20, Jardim Botânico, 
2527-9003 (100 lugares). 18h/2h (seg. a qui.) e 18h/4h (sex. e sáb.).
Cc.: todos. Manobr. $$$
A casa de Madeleine Saade mexeu no cardápio e na decoração.
Embaixo fica o restaurante. No andar de cima, pista de dança
(sex. e sáb.). No cardápio, boas pedidas, como o filé
Ásia (tiras de filé mignon com laranja, gengibre e
espaguetini, R$ 32,00) e, de sobremesa, Cap Ferrat, um crepe de
chocolate com calda de chocolate, recheio de musse de chocolate
e sorvete de tapioca (R$ 15,80). Não abre mais aos domingos,
mas o menu degustação de especialidades libanesas
agora pode ser pedido durante toda a semana (R$ 39,00).
Bistrô
Montagu
Condado de Cascais, Avenida Armando Lombardi, 800, loja 100-C, Barra,
2493-5966 (60 lugares). 19h/0h (seg. a qui.), 19h/2h (sex. e sáb.)
e 13h/19h (dom.). Cc.: D, M e V. $$$
O lugar é pequeno e aconchegante, com ares de bistrô
parisiense e boa música ambiente, com blues e jazz. Boas
pedidas são o escalope de foie gras e salada verde (R$ 45,80)
e o camarão ao molho de prosecco, com arroz de jasmim e semente
de papoula (R$ 46,90). De sobremesa, um clássico: omelete
confiture (massa doce de ovos recheada com frutas vermelhas, caramelada
e servida com calda quente de frutas vermelhas e cassis, a R$ 14,20).
Os sanduíches também são deliciosos e valem
por uma refeição. O montagu, com filé mignon
grelhado, cebola, cogumelos flambados em brandy e queijo emmental
derretido, é o carro-chefe (R$ 18,50).
Bistrot
da Escola
Rua General Garzon, 10, Lagoa,
2294-0027 e 3205-7275 (60 lugares). 17h/0h (ter. a sáb.).
Cc.: D e M. Manobr. $$$
A sofisticada escola-padaria abriu seu restaurante há
dois anos, servindo jantar durante a semana e café-da-manhã
aos domingos. O lugar é pequeno e acolhedor, o serviço
atencioso e o cardápio caprichado. Comece pelo gratin de
queijo, uma seleção de queijos gratinados, tomate
seco, azeite temperado, pães e geléia feitos na escola
(R$ 26,00). Depois, siga com sonho de magret (magret de pato com
risoto ao molho de magret e damascos, R$ 34,00) ou camarões
flambados no risoto de vinho tinto (R$ 29,50). De sobremesa, crème
brûlée (R$ 15,00). O café-da-manhã aos
domingos é maravilhoso, com uma infinidade de guloseimas
saídas da cozinha de dona Clécia (R$ 32,00 , adultos;
R$ 16,00, crianças até 5 anos).
Café
Laguiole
Rua Sete de Setembro, 63, Centro,
2509-7215 (100 lugares). 12h/23h (seg. a sex.). Cc.: D, M e V. Manobr.
a partir das 19h. $$$
A adega impressiona logo de cara. E fica difícil resistir
à tentação de tomar, ao menos, uma taça.
São mais de 600 rótulos de vinho, sessenta deles servidos
em copo. O cardápio conspira a favor. Cada prato é
acompanhado por três sugestões de vinho. Entre as boas
combinações para começar, salmão marinado
ao aneto, mostarda e creme de raiz-forte (R$ 18,60) e vinho Le Mounant
Bordeaux branco (R$ 11,90, o copo). De prato principal, arroz de
rabada com agrião (R$ 29,60) e vinho Norton Malbec (R$ 9,60,
o copo).
Carême
Rua Visconde de Caravelas, 113, Botafogo,
2537-2274 (54 lugares). 20h/0h30 (ter. a sáb.). Cc.: todos.
Manobr. $$$$
Pequeno e charmoso, o bistrô de Flávia Quaresma
é reduto de gastronomia elaborada e criativa. E ideal para
jantares românticos. De entrada, vale experimentar sopa de
fava verde com ravióli de pecorino e medalhão de coelho
(R$ 23,00). Depois, magret de pato com maçãs confites,
purê de batata-baroa, chutney de maçã e molho
com especiarias e mel (R$ 36,00). E, por fim, tangerinas com perfume
de especiarias, sonhos com água de flor de laranjeira e sorvete
de chá (R$ 14,00). O famoso menu degustação
foi substituído pelo menu de couvert. O cliente diz do que
não gosta e os pratos são criados a partir daí.
São três entradas, três pratos principais e duas
sobremesas (R$ 120,00).
Claude
Troisgros
Rua Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico,
2537-8582. www.claudetroisgros. com.br/restaurante.htm
O requintado restaurante do chef francês Claude Troisgros
fechou as portas em junho para uma ampla reforma. Mas reabre logo,
logo, em novembro. Na nova casa, a cozinha ganhará destaque:
será envidraçada, permitindo que os clientes observem
monsieur Troisgros em ação.
Eça
H. Stern, Avenida Rio Branco, 128, Centro,
2524-2300 e 2524-2399 (85 lugares). 12h/16h30 (seg. a sex.). Cc.:
todos. $$$
Localizado no subsolo da joalheria H. Stern, o restaurante (que
abre apenas para almoço) é um oásis em meio
ao agito do Centro. O visual é sofisticado, o cardápio,
de base francesa, mescla ingredientes de diferentes origens, numa
sinfonia de sabores assinada pela chef Flávia Quaresma e
pelo belga Frédéric De Maeyer. O cardápio está
em fase de mudança, mas mantém clássicos como
o contrafilé grelhado ao molho béarnaise, batatas
fritas e salada verde (R$ 36,00) e a sobremesa gaufre de Bruxelas,
uma massa levinha e crocante, com sorvete de baunilha, banana caramelada
e calda de chocolate (R$ 12,00).
Joanne
Bistrot et Boulangerie
Rua Joana Angélica, 159, Ipanema,
2513-3380 (53 lugares). 7h/0h (seg. a qui. e dom.) e 7h/1h (sex.
a sáb.). Cc.: M e V. Manobr. (no jantar de qui. a sáb.)
$$$
Inaugurado em abril deste ano, é um misto de restaurante
e padaria, com ambiente descontraído e cardápio atraente.
Mark Kwaks, chef holandês que trabalhou com Laurent Suaudeau
em São Paulo, é responsável pelo cardápio.
Como entrada, experimente as fatias de filé de pato com molho
de amora e vinagre balsâmico (R$ 17,50) e, de prato principal,
tamboril com cuscuz provençal e azeite verde (R$ 28,50) ou
javali ao molho de cachaça e queijo de cabra, com ratatouille,
aspargos e ervilhas (R$ 37,90).
La
Table & Co.
São Conrado Fashion Mall, Estrada da Gávea, 899, loja
314, São Conrado,
3323-0422 (96 lugares). 10h/23h (seg. a qui.), 10h/0h (sex. e sáb.)
e 14h/21h (dom.) Cc.: A, M e V. Estac. $$
Fica entre a loja de cosméticos L'Occitane e a butique de
azeites Oliviers & Co. e o menu tem como base a degustação
de azeites. Como entrada, salmão marinado, pasta de queijo
roquefort, azeitonas com anchovas, pasta de presunto e tomates ao
azeite (R$ 15,00). O menu principal tem seis opções,
que mudam diariamente. O charme está nos meridianos, armações
de madeira com divisórias para pequenas porções,
combinadas ao gosto de cada um (R$ 26,00). Entre elas, as mais pedidas
são petit gâteau de tomate recheado, risoto de trigo
e cevada e ravióli de queijo de cabra. O meridiano de sobremesas
pode combinar duas (R$ 6,60) ou quatro (R$ 11,00) opções,
a escolher.
Le
Champs Elysées
Maison de France, Avenida Presidente Antônio Carlos, 58, 12º
andar, Centro,
2220-4713 (80 lugares). 12h/17h (seg. a qua.) e 19h/0h (qui. a sáb.).
Cc.: todos. Manobr. no jantar. $$$
Os irmãos Alain e Dominique Raymond comandam a cozinha com
maestria. Um cuida dos folhados e dos doces. O outro, das misturas
de sabores. No almoço, homens de negócios costumam
se deliciar com o menu executivo, com uma entrada, um prato principal
e uma sobremesa, que mudam freqüentemente (R$ 45,00). No jantar,
visitantes em busca de boa gastronomia exploram pratos do cardápio,
como o crepe de queijo de cabra com salada (R$ 24,00), o camarão
com purê de cenoura e alho-poró com molho preto e branco
(R$ 58,00). E, de sobremesa, figo assado com sorvete de pistache
(R$ 18,00).
Le
Saint-Honoré
Hotel Le Méridien, Avenida Atlântica, 1020, 37º
andar, Copacabana,
3873-8880 e 3873-8888 (60 lugares). 19h30/0h (seg. a sáb.).
Cc.: todos. Manobr. $$$$
O visual da Praia de Copacabana é arrebatador. Some-se
a isso o som de um piano e uma requintada gastronomia, a cargo do
chef Dominique Oudin, discípulo de Paul Bocuse. Jantar no
restaurante Le Saint-Honoré (almoço só com
reserva antecipada de, no mínimo, doze pessoas) é
uma experiência. Eis o que o chef Dominique indica: de entrada,
foie gras com pão com especiarias e chutney de figo (R$ 68,00).
Depois, picanha sobre batatas dauphine (purê de batata com
massa de profiteroles e trufa picada, R$ 60,00). E, para sobremesa,
beignets (massa fininha frita e polvilhada com açúcar)
de chocolate com compota de frutas vermelhas e vinho aromatizado
(R$ 18,00).
Olivier
Cozan Le Café & Le Restaurant
Rua Vinícius de Moraes, 130, Ipanema,
2247-5351 e 2247-8452 (82 lugares, 42 no café e 40 no restaurante).
12h/0h (seg. a qua. e dom.) e 12h/1h (qui. a sáb.). Cc.:
todos. Manobr. de sex. a dom. $$$ (café) e $$$$ (restaurante).
Embaixo, um charmosíssimo café. Em cima, um sofisticado
restaurante dedicado à alta gastronomia francesa. E, por
trás de ambos, o talento do chef bretão Olivier Cozan.
São dois ambientes, com serviços e cardápios
diferentes. No Le Café é possível pedir grelhados
a partir de R$ 21,00 (fraldinha e contrafilé) e escolher
o acompanhamento entre dez guarnições e sete molhos.
No restaurante, a estrela é o foie gras, que aparece em várias
receitas, como filé de cordeiro, risoto de champignon selvagem
com escalopes de foie gras fresco (R$ 68,00) ou brochete de camarão,
palmito fresco e vieiras com escalope de foie gras fresco (R$ 78,00).
Rêve
D'Azur
Ilha da Coroa, 3, Barra,
2429-3223 (90 lugares). 19h/0h (seg. a dom.). Cc.: todos. Estac.
$$$
O programa começa com a travessia do Canal de Marapendi
numa balsa do próprio restaurante. No deque, as tochas abrem
caminho para o clima romântico da casa. Nas mesas, velas e
castiçais. Para começar, casquinha de siri (R$ 9,90)
ou carpaccio de carne (R$ 9,90). Como prato principal, filé
mignon com molho de mel e mostarda dijon e batata rosti (R$ 35,00).
De sobremesa, gâteau de chocolate com calda de chocolate quente
e sorvete de creme (R$ 9,90). É aconselhável fazer
reservas.
Traiteurs
de France
Rua Marquês de São Vicente, 86, Gávea,
2259-0408 (40 lugares). 11h/1h (seg. a sáb.) e 11h/19h (dom.).
Cc.: todos. Manobr. (no jantar). $$$
Há catorze anos em Copacabana, a casa, que mescla pâtisserie
e restaurante, abriu essa filial dez meses atrás. Nas duas,
Patrick Blancard comanda o restaurante e Philippe Brye, a pâtisserie.
Na entrada, o visitante encontra doces, pães, tortas. E mesinhas
para lanchar sem pressa. Lá dentro fica o restaurante. Entre
os pratos mais festejadas está o tomate recheado de queijo
de cabra, azeite de ervas e creme de alho doce (R$ 13,90), para
começar. De prato principal, lagostinha sobre risoto de funghi
(R$ 42,00). E, de sobremesa, fraîcheur au chocolat, pequena
torta de chocolate amargo à base de creme de chocolate e
massa de brownie com nozes (R$ 10,50).
Le
Pré-Catelan
André Valentim/Strana
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| Menu
degustação: doçuras de Dupasquier |
Há
cinco anos, o chef Roland Villard desembarcou na cidade com
a missão de devolver ao restaurante a glória
que a casa experimentou nos anos 80, quando a cozinha era
pilotada por nomes como Laurent Suaudeau e um jovem Claude
Troisgros. Não satisfeito em oferecer a cada quinzena
um menu degustação (R$ 95,00) com três
opções diferentes, Villard inovou, criando,
neste ano, o menu allegé, de baixa caloria e grande
sabor, também alterado quinzenalmente. Mas é
difícil manter qualquer dieta quando o chef propõe
delícias que utilizam ingredientes nacionais e técnicas
francesas, como o filé mignon de vitelo em crosta de
gergelim, com flã de feijão-preto e caramelo
de jabuticaba. Adicionem-se a elas as maravilhosas sobremesas
criadas pela jovem pâtissière Beatrice Dupasquier.
Ela é craque na combinação de frutas
e especiarias, criando receitas como o alumette com parfait
cremoso de baunilha, frutas tropicais e sorbet de manga com
manjericão. Arrasa também quando o assunto é
chocolate: neste ano, ela chegou a inventar um bufê
com trinta sobremesas com chocolate.
Sofitel Rio de Janeiro, Avenida Atlântica, 4240,
nível E, Copacabana,
2525-1160 (70 lugares). 19h/0h (seg. a sáb.). Cc.:
todos. Manobr. $$$$
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