RESTAURANTES
SÃO PAULO

BELARMINO IGLESIAS
A história gastronômica do espanhol Belarmino Fernandez Iglesias, 76 anos, começou quando adotou o Brasil como pátria, cinqüenta anos atrás. Com apenas 1 dólar no bolso, conseguiu um posto raso na extinta churrascaria Cabana e, em ascensão vertiginosa, tornou-se maître em oito meses. Convidado para comandar o salão do Baby Beef Rubaiyat, aberto em 1957, fez uma exigência: queria 10% da sociedade. Aceita a proposta, cinco anos depois Iglesias tornou-se o único proprietário. Além das duas churrascarias, mantém A Figueira Rubaiyat e Porto Rubaiyat. Em 1995, associou-se à churrascaria Cabaña Las Lilas, de Buenos Aires. Desde 2006, desfraldou a bandeira Rubaiyat em três casas de Madri.

Árabe

ARÁBIA
Nas receitas de Leila Kuczynski se notam detalhes de requinte que saltam aqui e ali. A salada fatuche (R$ 24,30) recebe molho de romã sobre rúcula, alface, tomate, pepino e pão sírio moreno e crocante. O michui de cordeiro (R$ 41,60), espeto de cubos de carne intercalados por cebola e tomate, é notável. Entre as sobremesas, o arroz-doce com amêndoa e pistache (R$ 11,60) tem pouco açúcar.
Rua Haddock Lobo, 1397, Jardim Paulista, (11) 3064-4776. www.arabia.com.br.

Bom e barato

TENDA DO NILO
Num espaço minúsculo a cozinheira Xmune Isper prepara delícias libanesas como o falafel (bolinho de grão-de-bico; R$ 16,80) coberto por uma saladinha (tomate picado, salsinha e pepino em conserva ao molho tahine) ou enrolado em pão sírio na forma de sanduíche (R$ 9,80). Originalmente um prato reservado para a Quaresma, o charuto de folhas de couve (R$ 18,50) acaba de entrar no cardápio. No lugar da carne, leva recheio vegetariano de arroz, grão-de-bico e tomate. Das sobremesas, vale pedir o mil e uma noites, um bolo de semolina coberto por creme de nata e pistache moído (R$ 15,80).
Rua Coronel Oscar Porto, 638, Paraíso, (11) 3885-0460.

Brasileiro

BRASIL A GOSTO
Com inspiração no Nordeste, a chef e proprietária Ana Luiza Trajano faz receitas como o beijuzinho crocante de tapioca com creme de siri e coco (R$ 24,00). Desfiada e refogada com cebola, a carne-seca vem acompanhada de batata-doce na manteiga de garrafa (R$ 35,00). O badejo em posta alta tem crosta de baru, uma castanha típica do cerrado (R$ 39,00), e é guarnecido de um cremoso purê de banana-da-terra. O pudim de brigadeiro vem salpicado de chocolate granulado e ganha molho de melaço acrescido de erva-cidreira (R$ 14,00). O serviço é exemplar.
Rua Professor Azevedo do Amaral, 70, Jardim Paulista, (11) 3086-3565. www.brasilagosto.com.br.

Carne

BABY BEEF RUBAIYAT
O churrasco está sempre no ponto, a carta de vinhos é excelente e o serviço, preciso. Além da raça brangus servida em cortes como o master beef premium (R$ 62,00), o restaurante apresenta o kobe tropical, uma carne supermarmorizada de gordura extraída de matrizes derivadas do gado japonês wagiyu. Chega à mesa em peças de bife de chorizo (R$ 95,00), baby beef (R$ 105,00) e costela (R$ 60,00).
Alameda Santos, 86, Paraíso, (11) 3141-1188. Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Itaim Bibi, (11) 3078-9488. www.rubaiyat.com.br.

Carne/rodízio

FOGO DE CHÃO
Pelo rodízio (R$ 68,00) passam cortes como a picanha, o bife ancho, a fraldinha e a costeleta de cordeiro. Bons vinhos estão reunidos em uma carta com 350 rótulos. A rede tem três unidades em São Paulo, uma em Brasília, outra em Belo Horizonte e nove nos Estados Unidos.
Avenida Santo Amaro, 6824, Santo Amaro, (11) 5524-0500. Mais dois endereços. www.fogodechao.com.br.

Cozinha contemporânea

D.O.M.
Os pratos criados pelo chef Alex Atala trazem um mix de ingredientes irresistíveis. Banhado por um consomê de peixe bonito, o foie gras ganha a cobertura crocante de pipoca de arroz selvagem com avelã (R$ 72,00). Por cima, uma bola de sorbet de cambuci, uma frutinha brasileira pouco conhecida. Há um menu degustação composto de quatro pratos, queijo e sobremesa por R$ 185,00. A versão com o dobro de sugestões custa R$ 265,00.
Rua Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista, (11) 3088-0761. www.domrestaurante.com.br.

Cozinha rápida

RÁSCAL
No bufê encontram-se saladas de frutos do mar e de bacalhau. Uma estação de massas finaliza na hora penne ao gorgonzola e nozes, ravióli de cogumelo e espaguete de abobrinha com camarão. A opção de bufê e massas custa R$ 39,50. É possível combinar o bufê com grelhados (de R$ 39,50 a R$ 45,00, conforme o corte).
Alameda Santos, 870, Cerqueira César, (11) 3141-0692. Mais três endereços. www.rascal.com.br.

Espanhol

DON CURRO
Metade dos pedidos da casa recai sobre a paella de frutos do mar. Trata-se de uma antiga receita de família. Aperfeiçoado com o passar dos anos, o arroz cozido em açafrão e enriquecido de camarão, lula, vôngole, marisco, lagostim e frango custa R$ 198,00. Se tiver lagosta, sobe para R$ 238,00. Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros, (11) 3062-4712. www.restaurantedoncurro.com.br.

Francês

LA BRASSERIE ERICK JACQUIN
Uma das receitas estupendas do chef Erick Jacquin é o carré de cordeiro com legumes à provençal (R$ 85,00). O filé de robalo cozido ao vapor ganha a companhia de alcachofrinhas e bacon (R$ 58,00).
Rua Bahia, 683, Higienópolis, (11) 3826-5409. www.brasserie.com.br.

Italiano

DUE CUOCHI CUCINA
A casa ganhou, pela segunda vez consecutiva, o título de a melhor cozinha italiana de São Paulo, reconhecendo a aptidão do chef Paulo Barroso de Barros e os esforços dos proprietários para melhorar o salão espremido, que quase dobrou de tamanho depois de uma reforma. O menu traz de entrada o ravioloni de gema de ovo caipira com ricota regada em um fio de azeite de trufa (R$ 22,00). Além das massas de produção própria, há uma codorna desossada e recheada de legumes guarnecida de risoto de parmesão (R$ 43,00). Na sobremesa, a Nutella é a matéria-prima do brownie com sorvete de baunilha (R$ 14,00).
Rua Manuel Guedes, 93, Itaim Bibi, (11) 3078-8092. www.duecuochi.com.br.

Italiano/cantina

JARDIM DE NAPOLI
O sucesso dessa cantina pode ser creditado ao famoso polpettone (R$ 30,00), inventado pelo proprietário Antonio Buonerba. Quem já provou sabe quanto é delicioso esse bolo achatado de carne recheado de mussarela. A cada mês são vendidas 9 000 unidades na matriz, além de 5 000 no fast-food do Shopping Higienópolis e na rotisseria. Outra boa pedida de primeira é o fusilli artesanal ao molho de calabresa (R$ 30,00).
Rua Doutor Martinico Prado, 463, Higienópolis, (11) 3666-3022.

Japonês

Jun Sakamoto: degustação a R$ 210,00

JUN SAKAMOTO
Todas as noites, Jun Sakamoto se posiciona atrás do balcão e atende apenas oito clientes, divididos em grupos de quatro pessoas. Com toro (barriga de atum gordo), lula salpicada de sal negro havaiano, robalo e olho-de-boi, o chef monta sushis que compõem uma degustação (R$ 210,00). Quem não consegue um lugar no balcão não precisa se lamentar. Nas mesas dá para desfrutar ótimos pratos, como a salada de vieiras com ciboulette, broto de bambu e salsinha (R$ 23,00) e o linguado em cubos fritos em azeite de gergelim (R$ 48,00).
Rua Lisboa, 55, Pinheiros, (11) 3088-6019.

Peixes e frutos do mar

PORTO RUBAIYAT
O restaurante caçula do Grupo Rubaiyat se volta aos peixes e frutos do mar. Parte dos pescados é mantida viva nos aquários na entrada e num tanque subterrâneo. Algumas espécies chegam das águas geladas do Cantábrico, o Atlântico ao norte da Espanha, como as lulinhas (chipirones, em espanhol), feitas à provençal e guarnecidas de arroz negro de tinta do próprio molusco (R$ 54,00). De rios, assa uma ótima costela de tambaqui (R$ 63,00).
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 1142, Itaim Bibi, (11) 3077-1111.

Pizza

QUINTAL DO BRÁZ
De pé-direito duplo, seu salão abre-se para um jardim e um quintal repleto de árvores. Para iniciar a refeição, uma boa pedida é a burrata (R$ 28,00), mussarela cremosa que desmancha na boca. Na hora de pedir a pizza, além das versões tradicionais tira do forno a carola. De um lado é um disco plano e do outro um calzone. Combinam bem a cobertura de mussarela bovina, mussarelinha de búfala, tomate-cereja e rúcula e o recheio de mussarela com lingüiça artesanal moída e sementes de erva-doce (R$ 46,00). Para a sobremesa, tortinha de goiabada quente regada com catupiry (R$ 9,00).
Rua Gandavo, 447, Vila Mariana, (11) 5082-3800. www.quintaldobraz.com.br.

Português

ANTIQUARIUS
O requinte da casa lusa de matriz carioca aparece nos detalhes de seu ambiente acolhedor. Faz-se notar nas obras de arte e no agradável som do piano ao vivo no mezanino. Da cozinha saem pratos de bacalhau surpreendentes, tanto pela qualidade quanto pelo preço. O pescado ao forno (R$ 125,00) vem na forma de uma posta alta e perfeitamente dessalgada, guarnecido de brócolis, tomate, batata, ovo cozido e uma camada de cebola em fios dourados no azeite. Os doces de gema, em especial o toucinho do céu (R$ 22,00), são obrigatórios.
Alameda Lorena, 1884, Jardim Paulista, (11) 3082-3015. www.antiquarius.com.br.

Variado

PARIGI
É um endereço classudo. Na cenografia do salão alinham-se antigas fotos da Itália e da França, dois países representados no menu por receitas estupendas. Cabe ao italiano Salvatore Loi a autoria de sugestões como o linguine ao vôngole (R$ 47,00). A execução dos pratos fica por conta do francês Eric Berland. O linguado ao molho de laranja vem com arroz ao gergelim. No filé au poivre, a carne é flambada no conhaque e temperada em pimenta-do-reino preta e branca ao molho rôti. Cada uma dessas opções custa R$ 61,00.
Rua Amauri, 275, Itaim Bibi, (11) 3167-1575. www.fasano.com.br.

Bares

Elídio Bar: o maior balcão de petiscos, no melhor boteco

A cidade dos vinhos Zahil importadora: bom exemplo da diversidade São Paulo é uma espécie de parque de diversões para os amantes do vinho. Se a intenção é comprar tintos, rosés, brancos, espumantes e fortificados de qualidade, o lugar é aqui. O Guia Comer e Beber 2007/2008 de Veja São Paulo selecionou cinqüenta indicações de bons endereços: há desde importadoras especializadas em bebidas de um só país até empórios, supermercados e lojas que vendem rótulos de todo o mundo. O paulistano, e quem visita a cidade, não tem do que se queixar. Os rótulos mais tradicionais da Europa, ou mesmo os melhores de custo-benefício da Argentina e do Chile, podem ser adquiridos em importadoras como Expand – com várias filiais –, World Wine ou Grand Cru. Para quem, no entanto, não quer se limitar ao catálogo de uma só importadora, as lojas multimarcas são a alternativa. Elas estão espalhadas em endereços do centro, como a Metapunto e o Empório La Rioja, e em bairros como Moema (Rei dos Whisky’s & Vinhos Vip), Higienópolis (Bacco’s) e Tatuapé (Casa Lisboa). O consumidor que curte garimpar rótulos de regiões incomuns não vai se decepcionar. Procura uma garrafa da Grécia? Encontra no impressionante catálogo da Mistral. Um rótulo do Líbano? Sem problemas, dirija-se até a Zahil. Se a opção é por vinhos mais típicos da Itália ou da França, as especializadas Enoteca Acqua Santa e L’Amour du Vin resolvem a parada. Já os amantes dos portugueses podem recorrer às mais de 150 etiquetas exclusivas da Adega Alentejana. O preço, infelizmente, ainda é um problema em meio a todas essas possibilidades. Comprar vinho é um programa que enche os olhos - mas esvazia os bolsos. Adega Alentejana. 5044-5760; Bacco’s, 3661-7898; Casa Lisboa, 6197-4888; Empório La Rioja, 3311-0511; L’Amour du Vin, 3086-1918; Enoteca Acqua Santa, 3081-7909; Expand, 3043-9877; Grand Cru, 3062-6388; Metapunto, 3328-8200; Mistral, 3372-3400; World Wine, 3085-3055; Zahil, 3071-2900

Boteco
ELÍDIO BAR
Vende cerca de 100 tipos de petisco.
Rua Isabel Dias, 57, Mooca, (11) 6966-5805.

Carta de cervejas
FRANGÓ
Entre nacionais e importadas, há cerca de 200 rótulos de dezesseis países.
Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168, Freguesia do Ó, (11) 3932-4818. www.frangobar.com.br.

Chope
ORIGINAL
Eleito pela sexta vez o melhor da cidade.
Rua Graúna, 137, Moema, (11) 5093-9486. www.baroriginal.com.br.

Cozinha
ASTOR
A cozinha funciona até as 2 da manhã. Rua Delfina, 163, Vila Madalena, (11) 3815-1364. www.barastor.com.br.

Fim de noite
GENIAL
Nas noites de calor, pode-se curtir a gostosa varanda com teto retrátil.
Rua Girassol, 374, Vila Madalena, (11) 3812-7442.

Happy hour
SALVE JORGE (CENTRO)
Fica bem em frente à Bolsa de Mercadorias & Futuros (BM&F).
Praça Antônio Prado, 17, centro, (11) 3107-0123. www.barsalvejorge.com.br.

Hotel
SKYE
Tem vista para o Parque do Ibirapuera.
Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 (Hotel Unique), Jardim Paulista, (11) 3055-4702. www.skye.com.br.

Música ao vivo
BARETTO
Os pianistas Moacyr Zwarg e Mario Edson tocam na casa.
Rua Vitório Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim Paulista, (11) 3896-4000. www.fasano.com.br.

Para ir a dois
SALOMMÃO
Funciona num casarão, a meio quarteirão da Paulista.
Avenida Angélica, 2435, Higienópolis, (11) 3257-0390.

Para paquerar
BELLINI
A área ao ar livre e o balcão facilitam a troca de olhares.
Rua Lopes Neto, 155, Itaim Bibi, (11) 3071-0953.