RESTAURANTES
FORTALEZA

CANTINA CARAVAGGIO
O chef Antonio Ximenes de Oliveira trabalhou por duas décadas em reconhecidos restaurantes do Rio de Janeiro. O cardápio tem pelo menos cinqüenta itens. As massas são frescas e preparadas artesanalmente, à exceção do penne, do espaguete e do capellini, importados da Itália. Rega-se tudo com um dos vinte tipos de azeite trazidos principalmente da Itália e da Grécia. O ossobuco com risoto arbóreo preparado no sugo da própria carne é uma das deliciosas receitas da casa (R$ 31,00). A sugestão para a sobremesa é a surpresa caravaggio, um sorvete de creme, brigadeiro crocante, marsh-mallow e calda de chocolate (R$ 8,00).
Rua Professor Dias da Rocha, 199, Varjota, (85) 3242-4703.

ALEJANDRO HUERTA
Nascido em Santiago, no Chile, o chef Alejandro Huerta recolheu influências dos lugares em que viveu: São Paulo, onde trabalhou na A Figueira Rubayat, e Barcelona. Desde janeiro ele empresta seu talento ao restaurante Café Matisse. Ali, inventa e reinventa receitas contemporâneas com pitadas da culinária mediterrânea e da cozinha regional. Em sua despensa não faltam temperos universais como azeite de oliva e ervas frescas, mas o chef se permite alguns cruzamentos inusitados, a partir de ingredientes nordestinos como a carne-de-sol, a castanha-de-caju e a mandioca.

EXPAND STORE
São cerca de 1 000 rótulos, que podem ser comprados pelos clientes do restaurante a preços de prateleira. Há chardonnays com excelente relação qualidade-preço, como o chileno Marques de Casa Concha (R$ 76,00), assim como rótulos ícones como o Montrachet Romanée-Conti Safra 99 (R$ 8 500,00).
Avenida Santos Dumont, 3131, 1º piso, lojas 102 a 104, Shopping Del Paseo, (85) 3456-3377. www.expandfortaleza.com.br.

Brasileiro

COLHER DE PAU
O cardápio de alma cearense privilegia pratos típicos com o tempero caseiro da proprietária Vilmar Campos. É bem procurada a carne-de-sol completa, servida com baião-de-dois, paçoca, banana frita, macaxeira e batata-doce (R$ 27,00). A casa também prepara bons peixes, como o sirigado grelhado com molho de maracujá ou requeijão (R$ 29,00).
Rua Frederico Borges, 206, Varjota, (85) 3267-3773. www.restaurantecolherdepau.com.br.  

Carne

MURANO GRILL
Os cortes são trazidos da Argentina e dos Estados Unidos. Todos provêm de gado abatido aos dezoito meses. O preparo é feito na grelha a carvão, sob o olhar atento do chef Luiz Amorim. O menu lista bife de chorizo, bife de lomo, ojo de bife, bife de tira, picanha, t-bones e cordeiro. O rib eye, parte macia do contrafilé (R$ 32,00), é acompanhado de farofa puxada na manteiga com azeitonas pretas, cebola, ovos mexidos, batata palha e lingüiça (R$ 6,90).
Rua Desembargador Moreira, 1763, Aldeota, (85) 3268-1858.

Contemporâneo

GRAND CRU
A jovem chef e sommelière Natalie Pinheiro está à frente desse charmoso bistrô. Antes de fazerem os pedidos, os clientes escolhem seu vinho dentre os 400 rótulos da loja. O destaque entre os pratos principais é o camarão bordeaux, recheado com damasco e servido com risoto de queijo sobre abacaxi (R$ 41,00).
Rua Carolina Sucupira, 975-A, Aldeota, (85) 3261-1050.

Francês

LE PARISIEN
No salão há uma minibiblioteca com títulos de gastronomia e quadrinhos de Montmartre, bairro parisiense onde o chef Hervé Tassigny viveu. Ele aconselha a começar a refeição pelos mexilhões gratinados (R$ 12,50). Em seguida, peça o pato ao molho de laranja caramelada com risoto de parmesão (R$ 32,50). A marquise ao chocolate com morango cai bem na sobremesa (R$ 9,50).
Avenida Júlio Abreu, 131, Varjota, (85) 3267-6746. www.leparisienrestaurant.com.

Oriental

KINGYO RESTAURANT
No salão principal fica um aquário natural com kingyios, peixes dourados. Da cozinha saem pratos como o tyawamushi trufado, pudim de ovos com vieiras e shimeji aromatizado com azeite (R$ 39,00). O kaisso, prato de frutos do mar grelhados na chapa e guarnecidos de risoto de shimeji e shiitake, sai a R$ 45,00. O prato da casa tem 45 unidades de sushi de ovas e enguia japonesa, peixe, polvo e camarão (R$ 85,00).
Rua Pereira Valente, 1520, Varjota, (85) 3267-3033.  

Pescado

CEMOARA
A casa não trabalha com crustáceos de viveiros. A mesma preocupação ambiental ocorre com as lagostas que serve, nunca com menos de 13 centímetros de cauda, conforme exige o Ibama. Faz sucesso o camarão do mar no coco verde, flambado e puxado no leite de coco e ervas finas, oferecido na fruta e guarnecido com purê de batata e geléia de acerola (R$ 37,00).
Rua Joaquim Nabuco, 166, Hotel Mercure Meireles,
Meireles, (85) 3242-8500. www.cemoara.com.br.

Pizzaria

VIGNOLI
Nas duas unidades com ambientes ao ar livre, os vinte sabores de pizza são feitos em forno a gás. No preparo da massa há 50% a menos de sódio do que em uma receita tradicional e nada de óleo, ovos ou leite. Já os recheios levam molho de tomate artesanal. As sugestões são a de shiitake ao vinho branco (R$ 25,80 a grande) e a calabresa especial, feita com pasta de calabresa temperada e mussarela de búfala (R$ 25,80 a grande).
Rua Frederico Borges, 125, Rua Silva Jatahy, 1600,
Varjota, (85) 3267-9450.  

Variado

LE DINER
Funciona num complexo com loja de conveniência, livraria e posto de gasolina. No menu, há pratos inspirados nas culinárias francesa e chinesa. Dessa fusão, surgem coisas como os cogumelos picantes, frescos, grelhados com molho de pimenta-vermelha seca (R$ 18,00) e o pato crocante com gengibre e arroz colorido (R$ 44,00). Para a sobremesa, a pêra cozida ao mel com creme de menta e sorvete de creme caseiro (R$ 10,00).
Avenida Santos Dumont, 3636, Estação Dominique,
Aldeota, (85) 3224-2627.

Quinta-feira, dia de caranguejo Beach Park: o melhor caranguejo de Fortaleza Embora o crustáceo seja encontrado diariamente em muitos bares e restaurantes da cidade, a Praia do Futuro é o ponto de encontro dos aficionados de caranguejo. Nas noites de quinta-feira, o crustáceo é a grande estrela das dezenas de barracas espalhadas pela orla, ao longo da Avenida Zezé Diogo. Até a madrugada, elas travam uma ferrenha disputa para atrair o maior público. Tradicional, a do Chico do Caranguejo foi responsável por lançar a moda da caranguejada às quintas, e o proprietário ainda distribui o crustáceo a vários concorrentes. Cada unidade custa R$ 3,00, e as atrações da noite incluem show de humor e forró pé-de-serra ao vivo (R$ 20,00). Point de esportistas, a Vira Verão funciona até as 2 horas e recebe turistas, famílias e turmas de toda parte da cidade. O petisco sai por R$ 2,95, e, a partir das 21h, o público se anima com o show de pop rock (é cobrado um couvert simbólico de R$ 1,00). A Crocobeach é famosa pela infra-estrutura, que tem cibercafé, parque aquático infantil, salão de beleza, espaço para massagem e quiosques espalhados pela praia, cercada de coqueiros. O caranguejo custa R$ 2,95 e vai bem com a cerveja gelada. O melhor caranguejo de Fortaleza, segundo o júri de VEJA Fortaleza, está no Beach Park, a barraca de 600 metros quadrados que acomoda até 1 200 pessoas em mesas sob coqueiros do Porto das Dunas. O crustáceo vem do Maranhão, em caminhões refrigerados, duas vezes por semana. A receita de maior sucesso é o caranguejo beach park. São quatro unidades servidas num caldo especial, cuja receita não é revelada. Custa R$ 20,00. Como a praia é isolada, a barraca funciona pela manhã e à tarde, até 17h30, de sexta a terça. Na alta temporada, abre diariamente. BEACH PARK. Rua Porto das Dunas, 2734, Porto das Dunas, Aquiraz, (85) 4012-3000. www.beachpark.com.br. CHICO DO CARANGUEJO. Avenida Zezé Diogo, 4930, (85) 3262-0108. CROCOBEACH. Avenida Zezé Diogo, 3125, (85) 3265-6667. VIRA VERÃO. Avenida Zezé Diogo, 3345, (85) 3262-6227.

BARES

Boteco
BAR DO ARLINDO
Os clientes mais fiéis não voltam para casa sem antes "bater o ponto" num antigo relógio de cartões que ajuda a decorar o local.
Rua Joaquim Nabuco, 2186, Dionísio Torres, (85) 3268-1436.  

Chope
BOTECO
O cardápio tem cerca de noventa tentadores itens e chope cremoso que chega à mesa a 3 graus negativos.
Avenida Antônio Sales, 3177, Dionísio Torres, (85) 3461-2872.

Happy hour
PICANHA DO COWBOY
A porção de 100 gramas da já famosa picanha sai por R$ 4,90.
Avenida Dom Luís, 685, Aldeota, (85) 3261-4491.  

Música ao vivo
DEGUSTI
Promove shows de jazz, blues e soul na terça, pop rock na quarta, na quinta e no sábado. Às sextas tem rock e, no domingo, MPB e bossa nova.
Rua Vilebaldo Aguiar, 352, Parque do Cocó, (85) 3262-1719.

Para dançar
BUONI AMICI'S SPORT BAR
O casarão de 1919 tem repertório eclético – samba e suas vertentes regionais, como carimbó, além da nova MPB.
Rua Dragão do Mar, 80, Centro Cultural Dragão do Mar, Praia de Iracema, (85) 3219-5454. www.buoniamicis.com.br.  

Para ir a dois
CAFÉ PAGLIUCA
Na quarta, quinta e sábado, música tocada ao piano embala os casais.
Rua Barbosa de Freitas, 1035, Aldeota, (85) 3224-1903. www.cafepagliuca.com.br.

Para paquerar
FAFI BAR
Como a casa está sempre cheia, até as mesas da calçada ficam tomadas.
Rua Norvinda Pires, 55, Aldeota, (85) 3261-3049.