RESTAURANTES
ESPÍRITO SANTO

O MERCADOR
O chef Sérgio Quaresma, natural de Santa Catarina, sugere como entrada o cozze posillipo (mexilhões de cultura ao molho de tomate fresco com molho de vinho branco, alho, tomate e ervas, R$ 29,90). Um prato principal muito pedido é o carré de cordeiro com risoto selvagem (feito com arroz arbóreo negro). Custa R$ 64,90 e não está no cardápio (mas é só pedir ao garçom). A casa não tem carta de vinhos. Os clientes são convidados a escolher a bebida diretamente na adega, que abriga 2?200 garrafas.
Rua Aleixo Neto, 842, Praia do Canto, (27) 3315-5633. www.omercador.com.  

VALSUGANA
O restaurante fica em um sítio familiar, cercado de área verde e com uma bela vista para a Pedra Azul. A cultura gastronômica italiana é inspiração para a proprietária Marília Calmon, que cria e prepara os pratos elaborados com massas finas caseiras, carnes especiais e produtos da região. Um dos pratos principais mais pedidos é o tortelli de banana-da-terra com lingüiça (R$ 19,80).
BR-262, quilômetro 89,5, Pedra Azul do Aracê, Domingos Martins, (27) 3248-1126. www.pedraazul.com.br.  

Chef do ano

JUAREZ CAMPOS
Natural do município de Alegre, Juarez Campos é farmacêutico. No início dos anos 80, aproveitava as férias para fazer estágios em restaurantes de São Paulo, como o La Tambouille e o Massimo. O aprendizado também incluiu cursos no exterior, em cidades como Nova York, Paris e Florença. Em 2004, formou-se pelo Italian Culinary Institute for Foreigners. O resultado de tanta dedicação pode ser conferido nos elaborados cardápios dos seus três restaurantes em Vitória: o Oriundi, o Brasiliano e o Aleixo.

Caranguejo

CARANGUEJO DO ASSIS
Bem pertinho da praia, o restaurante tem capacidade para 600 pessoas. Nos fins de semana é comum ter casa cheia, com clientes saboreando o caranguejo do assis (R$ 3,50 a unidade). O prato mais pedido é a moqueca de badejo com molho de camarão (R$ 52,90, para duas pessoas).
Avenida Estudante José Júlio de Souza, 290, Praia de Itaparica, Vila Velha, (27) 3289-8486. www.caranguejodoassis.com.br.

Carne

VICTORIA GRILL
O proprietário, Eliseu Massing, vem de uma família gaúcha com tradição em churrascarias rodízio. Já teve a Rodeio's, na Praia do Canto, que fechou em 2000. Aqui são servidos dezessete tipos de carne assada na brasa, como javali, picanha de búfalo, rã, perdiz e avestruz. O bufê tem quinze pratos frios e quatro quentes de frutos do mar (bacalhau, salmão, camarão e polvo). O preço é R$ 49,00 por pessoa.
Rua Doutora Odete Braga Furtado, 150, Enseada do Suá, (37) 3345-0888. www.churrascariavictoriagrill.com.br.

Contemporâneo

ALEIXO
A carta de vinhos, não à toa também escolhida a melhor da região pelos jurados de VEJA Espírito Santo, possui 250 rótulos. Um dos proprietários da casa, Péricles Gomes, é dono da Casa do Porto, importadora de vinhos que funciona há dezoito anos em Vitória e fica ao lado do restaurante. É possível encontrar vinhos raros, como algumas safras do francês Château Mouton Rothschild (a garrafa custa R$ 2?135,00). O cardápio é assinado pelo chef Juarez Campos, que se inspirou na cozinha toscano-provençal: mínimo de ingredientes e pouco tempo de cozimento para garantir o sabor dos alimentos. Sugestão de prato principal: turnedô à rossini (foie gras grelhado sobre filé alto ao vinho marsala e risoto de trufas brancas; R$ 73,00). O restaurante põe à disposição um carro para buscar e levar os clientes em casa.
Rua Aleixo Neto, 1204, loja 2, Praia do Canto, (27) 3235-9500.

Italiano

ORIUNDI
A comida é típica do norte da Itália e abusa de ingredientes como creme de leite, funghi, gorgonzola, trufas e carnes com molho de vinho. Como prato principal, a casa serve massas, carnes e risotos, como o de lingüiça com shiitake, o de camarão com abóbora, o de rabada com agrião e o de ossobuco. Os preços variam de R$ 28,50 a R$ 54,50. No restaurante que fica na pousada de mesmo nome em Domingos Martins, há alguns pratos do cardápio de Vitória e outros regionais, como a galinha ao molho pardo e o risoto de moela com couve.
Rua Elias Tomasi Sobrinho, 130, Santa Lúcia, (27) 3227-6989. Pousada Oriundi ­ Rodovia Coriolano Guilherme Stein, quilômetro 12, Paraju, Domingos Martins, (27) 3249-1018 e (27) 9949-3051. www.oriundi.com.br.  

Oriental

SUSHIMAR
Durante o dia, o ambiente é mais claro e descontraído. À noite, ganha um clima intimista, graças à iluminação suave das arandelas de papel machê. O cardápio segue o padrão da franquia, com ênfase nos sushis e sashimis. O combinado vitória, com quarenta peças, custa R$ 56,00. Como sobremesa, o destaque é o ice tempura crocante (sorvete de creme frito com casquinha crocante e calda de laranja; R$ 10,50).
Rua João da Cruz, 370, loja 7, Praia do Canto, (27) 3345-9015. www.sushimar.com.br.

Moqueca

PIRÃO
Hercílio Alves da Silva ganhou o apelido de "Pirão" quando era criança. O motivo: trabalhava desde os 9 anos no restaurante do pai, o São Pedro, na Praia do Suá, especializado em moquecas. Aprendeu a cozinhar com a mãe, incorporou o Pirão ao nome e abriu o próprio restaurante na Praia do Canto. A moqueca de badejo com molho de camarão é a mais pedida (R$ 77,00, para duas pessoas). O Pirão tem uma estrela no Guia Quatro Rodas.
Rua Joaquim Lírio, 753, Praia do Canto, (27) 3227-1165. www.piraovitoria.com.br.

Pescado

PAPAGUTH
Um dos destaques é o camarão ao papaguth, gratinado com purê de mandioca e milho, servido na panela de barro (R$ 62,00). São várias entradas, como a porção de puã empanada (R$ 25,00). Há oito anos, o Papaguth realiza anualmente um festival de frutos do mar, sempre no mês de março. Os pratos são servidos no sistema de rodízio e o preço é R$ 70,00 por pessoa.
Rua Coronel Schwab Filho, 127, Bento Ferreira,
(27) 3324-0375. www.papaguth.com.br.  

Pizza

ZÉ DA PIZZA
O proprietário, José Carlos Tonin, só usa tomate italiano, que tem acidez baixa e deixa a pizza com um sabor mais leve. Os preços variam de R$ 30,00 a R$ 40,00. As mais pedidas são a margherita e a de rúcula e carciofi (coração de alcachofra) com tomate seco. Importantíssimo: o restaurante não aceita crianças.
Rua Alaor de Queiroz Araújo, 146, Enseada do Suá,
(27) 3315-1698.  

Regional

MR. PICUÍ
O carro-chefe é a picanha de sol acompanhada de feijão-arrumadinho, arroz, macaxeira, paçoca, pirão de queijo, farofa, vinagrete e manteiga de garrafa. Custa R$ 64,40. Há ainda surubim na brasa com pirão, feijão-de-corda, arroz, macaxeira frita, farofa, vinagrete e manteiga (R$ 71,60).
Rua Joaquim Lírio, 823, Praia do Canto, (27) 3235-7711. www.mrpicui.com.br.

Peixes à moda da Macedônia Valter Monteiro Guaramare: peixes e frutos do mar grelhados na brasa Vicente Bojovski não é chef de cozinha nem fez um curso sequer de gastronomia em toda a vida. Mas, como viajante, dedicou boa parte do tempo a explorar a culinária dos lugares por onde andou. Muito jovem, deixou o pequeno vilarejo onde vivia na Macedônia, sua terra natal, passou por Paris, onde morou por quinze anos, e esteve pela primeira vez no Brasil em 1982. Quatro anos depois abriu o Guaramare, no centro de Guarapari, no litoral sul do estado. Vicente não serve frituras nem molhos que escondem o sabor dos ingredientes. O cozinheiro segue a tradição mediterrânea, em que os peixes e crustáceos são grelhados na brasa, temperados com ervas, limão e um bom azeite de oliva para finalizar. Há catorze anos funciona no atual endereço, em local privilegiado de Nova Guarapari. A casa rústica, construída à beira da lagoa, com madeiras nobres e material de demolição, já vale a visita. O restaurante não tem cardápio: o cliente escolhe o que deseja comer e paga de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa (só peixes), sem a bebida, ou de R$ 100,00 a R$ 120,00, se incluir lagostas, lulas, camarões e polvos na degustação. Peixes locais, como dentão, pargo, cioba, robalo e papa-terra, fresquíssimos, chegam diariamente na alta temporada. O Guaramare é o melhor restaurante do litoral, segundo o júri de VEJA Espírito Santo, e tem duas estrelas no Guia Quatro Rodas. GUARAMARE. Avenida Meaípe, 716, Nova Guarapari, Guarapari, 3272-1300. Fecha em junho.

BARES

Boteco
Ceará Bar
Virou mania entre os capixabas, atraídos pela informalidade do lugar e pelos famosos pastéis recheados com camarão, siri ou bacalhau (R$ 2,00 a unidade).
Avenida Paulino Miller, 916, Jucutuquara, Vitória,
(27) 3223-7953 e 9933-7953. www.cearabar.com.br.  

Chope
Saidera
É certificada pela Real Academia do Chope da Ambev pela excelência na forma como é tirada a bebida. O chope custa R$ 3,10.
Rua João da Cruz, 241, lojas 2, 3, 4 e 5, Praia do Canto, Vitória,
(27) 3235-2687. www.saidera.com.br.

Fim de noite
Abertura
A boa fama lhe rendeu também o título de melhor bar para paquerar.
Rua Joaquim Lírio, 811, Praia do Canto, Vitória, (27) 3345-8909.
Avenida Anísio Fernandes Coelho, 1730, lojas 8 e 9, Jardim da Penha, Vitória, (27) 3315-0975.  

Happy hour
Salsa da Praia
À noite – e nos fins de semana – há uma mesa de antepastos, cujo quilo custa R$ 59,00.
Shopping Day by Day, Rua Elesbão Linhares, Praia do Canto,
(27) 3227-2747. www.gruposalsa.com.br.  

Música ao vivo
Jazz Café
Na casa, também eleita a melhor para ir a dois, o jazz é a atração das terças-feiras. Nos demais dias, hip pop, rock e MPB.
The Point Plaza, Rua Joaquim Lírio, 820, lojas 21 a 26,
Praia do Canto, Vitória, (27) 3227-9771.  

Para dançar
Bliss
São três opções de ambiente: choperia (1º piso), bar dançante (2º andar) e terraço (último pavimento) com vista panorâmica.
Rua Joaquim Lírio, 800, Praia do Canto, Vitória,
(27) 3227-8282. www.blissbar.com.br.