RESTAURANTES
BELÉM

MANJAR DAS GARÇAS
O projeto da casa leva a assinatura do arquiteto Paulo Chaves, também responsável pela Estação das Docas, que idealizou uma sofisticada estrutura com teto de palha, suspensa do solo por troncos de ipê. Pelas paredes de vidro do salão climatizado ou da varanda que o circunda a clientela pode apreciar a vista exuberante do parque e da Baía do Guajará. A cozinha é comandada pelos chefs Alexandre Riguete e Alan Renato. Como prato principal, as sugestões são o filhote assado em crosta de amêndoas acompanhado de risoto de jambu (R$ 33,50) e a paleta de cordeiro com risoto de cogumelos frescos (R$ 44,00).
Parque Ecológico Mangal das Garças, Rua Doutor Assis, s/nº, Cidade Velha, Arsenal da Marinha, (91) 3242-1056.

PAULO MARTINS
Ao longo de 35 anos à frente do Lá em Casa, o arquiteto Paulo Martins se tornou o grande divulgador da cozinha paraense. Sem nunca ter feito nenhum curso específico de culinária, ele entrou para o seleto rol de chefs venerados em todo o país e até no exterior. Paulo já trocou experiências com mestres de renome internacional, como o catalão Ferran Adrià, do El Bulli, considerado o melhor restaurante do mundo pela crítica especializada. "A comida paraense é a melhor representação da culinária brasileira, pois toda a sua base é composta de produtos de origem indígena", afirma.

CARNE

PICANHA & CIA.
Serve dezoito cortes de carne trazidos toda semana da Argentina e do Uruguai, temperados apenas com sal grosso e preparados numa churrasqueira de aço inox. A picanha baby (a parte central da carne) e o bife de tira custam R$ 29,00. O master prime (contrafilé com osso) sai por R$ 35,00, peça de 400 gramas.
Rua Bernal do Couto, 260, Umarizal, (91) 3224-3343.

ITALIANO

DOM GIUSEPPE
O chef e sommelier Fábio Sicília valoriza ingredientes de produtores pequenos e regionais. Na mesa de antepastos, a mussarela de búfala importada foi trocada pela ricota artesanal de Cristina Maucher, criadora de búfalos em Rondon, no interior do estado. A novidade é o prato família oliveira (filé grelhado com baião-de-dois feito com feijão da colônia e farofa de banana, R$ 26,40). Uma adega preserva 680 rótulos de catorze países, como o italiano Il Monelo Barbera d'Asti (R$ 48,00). Ganhou novamente o título de a melhor carta de vinhos da cidade.
Avenida Conselheiro Furtado, 1420, Batista Campos, (91) 4008-0001. www.domgiuseppe.com.br.

ORIENTAL

HIKARI SUSHI
O estilo moderninho da decoração também aparece no extenso cardápio, que não se restringe às receitas orientais tradicionais. Entre os campeões de pedidos está o menu degustação que traz um pouco dos pratos mais solicitados (R$ 70,00 para duas pessoas). Enquanto aguardam, os clientes podem degustar o camarão picante (com gengibre, alho e molho chinês apimentado; R$ 36,00).
Avenida Serzedêlo Corrêa, 210, Nazaré, (91) 3241-0328. www.hikarisushi.com.br

PIZZARIA

XÍCARA DA SILVA
São trinta sabores de pizza em dois tamanhos (média e grande). A massa, fina e crocante, é assada no forno a lenha. A inspiração veio da pizzaria Camelo, famosa na capital paulista. Entre as opções mais pedidas estão a pizza da vovó (mussarela com jambu, camarão-rosa e parmesão; R$ 32,00 a grande), a de gorgonzola com uva e mussarela (R$ 30,00 a grande) e a nonna rosa (mussarela com salaminho picante e parmesão; R$ 30,00 a grande).
Avenida Visconde de Souza Franco, 978-A, próximo ao Líder Doca, Umarizal, (91) 3241-0167.

VARIADOS

POMME D'OR
A matriz, na Avenida Generalíssimo Deodoro, funciona numa casa ampla e agradável, com teto e móveis de madeira. Grande parte das receitas é de família. No bufê diário (R$ 30,00 o quilo de segunda a sábado e R$ 32,00 aos domingos), são servidas três ou quatro opções com peixe, como o filhote ao molho de alcaparras, mais camarão, frango assado, salpicão, dois tipos de massa e carnes. Muitos ingredientes são trazidos de São Paulo.
Avenida Generalíssimo Deodoro, 1513, Nazaré, (91) 3202-9800. Avenida Governador José Malcher, 2388, Yamada Plaza, loja 220, São Braz, (91) 3226-1188. Shopping Iguatemi, Rua Padre Eutíquio, 1078, Espaço Gourmet Yamada, Batista Campos, (91) 3250-5926.

RESTÔ LA VIE EN ROSE
É a mais sofisticada entre as sete casas da rede de restaurantes da qual faz parte também o Pomme D'Or. O ambiente é refinado, com iluminação indireta e música ambiente. No comando da casa está Marcelo Martins, que estudou gastronomia no Italian Culinary Institute for Foreigners e fez cursos e estágios com chefs badalados, como o francês Laurent Suaudeau e Sérgio Arno, ambos atuando em São Paulo. Para entrada, a sugestão é o rolinho de pato com calda de laranja (R$ 17,00). Como prato principal, o salmão em crosta de ervas aromáticas acompanho de purê misto (R$ 39,00) ou o cordeiro ao molho de vinho tinto acompanhado de risoto de berinjelas e queijo brie (R$ 54,00). Para a sobremesa, faz sucesso o folhado de morango com sorvete de creme (R$ 12,00).
Rua Diogo Móia, 833, Umarizal, (91) 3261-4500.

Fisgando na panela Octavio Cardoso Remanso do Peixe: tricampeão na categoria pescado A capital paraense esteve no centro das atenções na última década. Dezenas de novos bares e restaurantes foram atraídos para áreas recuperadas, como as antigas construções do centro histórico e especialmente a zona portuária, que abriga um complexo gastronômico na Estação das Docas, inaugurada em 2000. Em paralelo, o festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense reúne todos os anos grandes chefs brasileiros, cada vez mais interessados em descobrir os pratos e ingredientes regionais – muito além do tucupi, do tacacá, do cupuaçu e do açaí. A grande atração dos cardápios locais é, sem dúvida, a oferta de peixes amazônicos. Valorizados em receitas contemporâneas, são parte essencial da nova cozinha paraense. Grandes responsáveis pela divulgação dessa culinária são o chef Paulo Martins, considerado pela terceira vez consecutiva o chef do ano, segundo o júri de VEJA Belém, e seu restaurante, o Lá em Casa, eleito por unanimidade o melhor regional da cidade. Seu cardápio está repleto de receitas de pescados, como picadinho de tambaqui (R$ 36,00), hadoque paraense, feito com gurijuba defumada (R$ 37,00), e filhote pai d'égua (R$ 35,00). Opção também é o corridinho de peixe, uma degustação de vários pescados, com arroz de jambu, farofa de pirarucu e feijão-manteiguinha de Santarém (R$ 39,00). Outro endereço imperdível é o Remanso do Peixe, tricampeão na categoria de o melhor pescado. Quem comanda a cozinha é o paraense Francisco da Silva Santos. Sugestão do chef, a moqueca paraense leva filhote, camarão, pata de caranguejo, tomates, pimentões, tucupi e jambu, R$ 55,00. O pirarucu defumado vem de Santarém e é servido com banana frita, castanha-do-pará e ameixa seca, R$ 60,00. O restaurante recebe os pescados frescos duas vezes por semana, e para provar o tucunaré inteiro, de 4,5 quilos, é preciso encomendar. Desossado e recheado com caranguejo e camarão, custa R$ 185,00 – para sete pessoas. LÁ EM CASA. Travessa Dom Pedro I, 546, Umarizal, (91) 3242-4222. Estação das Docas, Boulevard Castilho França, galpão 2, Campina, (91) 3212-5588. REMANSO DO PEIXE. Travessa Barão do Triunfo, 2590, casa 64, Marco, (91) 3228-2477.

BARES

Boteco
Rubão
Conseguir uma mesa na calçada não é fácil. Entre as opções de porção está a de mexilhão (R$ 10,00).
Rua Curupá, 312, Cidade Velha, (91) 9122-4232.

Chope
Amazon Beer
O principal atrativo é o chope de fabricação própria, em cinco variedades, produzido pelo mestre cervejeiro Reynaldo Fogagnolli.
Estação das Docas, Boulevard Castilho França, galpão 1, Campina, (91) 3212-5401.

Fim de noite
Roxy Bar
No salão de pé-direito alto, há um deque de madeira posicionado 1 metro acima do chão.
Avenida Senador Lemos, 231, Umarizal, (91) 3224-4514.

Música ao vivo
Café Imaginário
A programação não é fixa, mas o repertório privilegia o jazz e o blues instrumentais, além da MPB.
Travessa Quintino Bocaiúva, 1086, Reduto, (91) 3230-5235.

Para ir a dois
BBC
No mezanino há um lounge com sofás, almofadas e iluminação ainda mais baixa. É ali que fica o wine-bar e, nos fins de semana, se apresentam os DJs.
Rua Jerônimo Pimentel, 201, Umarizal, (91) 3222-0593.

Para paquerar
Boêmio Cervejaria
O atendimento eficiente, o cardápio bem elaborado ­ cujo destaque são os grelhados ­ e a programação musical têm deixado a casa lotada.
Avenida Visconde de Souza Franco, 555, Reduto, (91) 3224 0075.

Para petiscar
Taberna São Jorge
Também é conhecido como Bar da Walda, em referência à proprietária, a fotógrafa Walda Marques. Ela assina receitas como o filé com queijo do Marajó (R$ 17,00).
Travessa Joaquim Távora, 438, Cidade Velha, (91) 3225-3700.