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 Melhor
carta de vinhos
Goles vencedores
Mario Rodrigues
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| Adega do Porto Rubaiyat: 323 opções
de vinho branco |
Pelo segundo ano consecutivo, as cartas de
vinhos do Grupo Rubaiyat são eleitas as melhores do
Brasil. Sim, vamos falar "das" cartas, já
que são duas: uma é compartilhada pelo variado
A Figueira Rubaiyat e pelas duas unidades do Baby Beef Rubaiyat,
especializado em carnes; e a outra é exclusiva do restaurante
Porto Rubaiyat – esta, aliás, tem 323 opções
de brancos, de um total de 1180, já que o menu traz
peixes e frutos do mar. "Em dezembro, a outra carta terá
1 500 vinhos", informa o restaurateur Belarmino Iglesias
Filho. Segundo Iglesias, as cartas são atualizadas
oito ou nove vezes por ano, em função da disponibilidade
dos vinhos nas importadoras ou do fim de uma determinada safra.
No grupo que em 2007 comemora cinqüenta anos, cerca de
vinte pessoas, entre sommeliers e compradores, trabalham diretamente
com vinho. Com preços em média 15% mais altos
que os da importadora, as cinco casas paulistanas chegam a
vender 10 000 garrafas por mês.
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