SALVADOR
Restaurantes

MISTURA
A combinação da culinária mediterrânea, açoriana, africana e regional é a marca do sucesso do Mistura, localizado no bairro de Itapuã. Os frutos do mar e pescados vêm, em sua maioria, da colônia de pescadores do próprio bairro. Já as especiarias são importadas da Itália. A sugestão de entrada é a salada de pitu com rúcula silvestre ao perfume de tangerina, R$ 46,00. Prato: caçarola de frutos do mar ao bisque de lagosta com farofa de ciabatta ao siri catado, R$ 68,00 para duas pessoas. Sobremesa: tortino de ricota de búfala com mel, frutas cristalizadas e raspas de limão siciliano, R$ 14,00.
Rua Professor Souza Brito, 41, Itapuã, (71) 3375-2623. www.misturafina.com.br

CHEF DO ANO

MARC LE DANTEC
O chef francês está há seis anos no Brasil, a maior parte deles vivida em terras baianas, para onde veio em 2002 com a missão de pilotar a cozinha do já extinto restaurante Galpão. Encantado por Salvador, ele não só decidiu ficar na cidade como realizou o sonho de chefiar sua própria casa, que leva seu nome. Formado pela tradicional École Hoteliere, Dantec é adepto de uma culinária francesa contemporânea, que mescla criatividade à técnica dos grandes mestres da gastronomia.

CARTA DE VINHOS

TRAPICHE ADELAIDE Construído em trapiche secular, permite uma refeição sobre as águas tranqüilas da Baía de Todos os Santos. Com uma cozinha internacional sofisticada, oferece uma carta de vinhos com 150 rótulos de doze países. Entrada é o foie gras com maturi glacê ao molho de tamarindo, R$ 55,00 para duas pessoas. Prato: atum em crosta de gergelim com molho de wasabi e arroz selvagem, R$ 42,00. Sobremesa: folhado de manga, banana e maçã, caramelado e recheado com creme, R$ 12,00.
Praça Tupinambás, 2, Avenida Contorno, Comércio, (71) 3326-2211. www.trapicheadelaide.com.br

ÁRABE

CALIFA O restaurante oferece bufê por quilo (R$ 25,90) ou o serviço à la carte. São sugestões as pastas de homus e babaganuche (R$ 13,50 cada porção) com pão sírio (R$ 1,50 a unidade). O quibe de bandeja (R$ 19,90) e a salada califa (R$ 15,70), feita com beterraba, alface, cenoura, mussarela, grão-de-bico, tomate e molho rosé, também fazem sucesso.
Shopping Barra, Barra, (71) 3267-8249.

BRASILEIROS

MAR ABERTO
A casa merece uma parada em Arembepe, vila de pescadores que ganhou fama nos anos 70 pela visita de personalidades como Janis Joplin. O destaque são os pratos de pescados e frutos do mar, como a mariscada de lagosta, camarão, polvo, ostra, caranguejo, siri mole, filé de badejo e peixe em posta. Acompanha arroz, farofa, pirão ou feijão, R$ 96,00 para quatro pessoas.
Largo de São Francisco, 43, Arembepe, Camaçari, (71) 3624-1257.

BARGAÇO
Com 35 anos de vida, o restaurante se transformou em um símbolo da boa comida regional, especialmente as opções de pescados e frutos do mar. Como prato principal, a pedida é a lagosta ao molho de manteiga, servida com batatas douradas na manteiga e arroz branco, R$ 96,80 para duas pessoas.
Rua P, quadra 43, lotes 18 e 19, Jardim Armação, (71) 3231-5141. www.restaurantebargaço.com.br

CARNE

BOI PRETO
A churrascaria oferece rodízio (R$ 54,00) com 28 cortes de carne e bufê de frutos do mar e saladas, além de pratos quentes, pães, queijos e comida japonesa. Entre as carnes exóticas, estão as de javali e de perdiz.
Avenida Octávio Mangabeira, s/nº, Boca do Rio, (71) 3371-1429. www.grupoboipreto.com.br

CONTEMPORÂNEO

Inacio Teixeira/Coperphoto

Amado: a casa já é uma das mais celebradas da cidade

AMADO
Com menos de um ano de vida, é um dos restaurantes mais celebrados de Salvador. Comandada pelo chef Edinho Engel, a casa oferece pratos contemporâneos inspirados na cozinha brasileira. O resultado são receitas como a moqueca de camarão e caju, com purê de inhame, R$ 59,00. Um atrativo adicional da casa é a localização. O deque do Amado oferece uma bela vista para a Baía de Todos os Santos.
Avenida Contorno, 660, Comércio, (71) 3322-3520. www.amadobahia.com.br

FEIJOADA

BARBARCOA
Quarta e sábado são dias de feijoada no Barbacoa. O bufê da tradicional iguaria brasileira (R$ 39,90) é servido com acompanhamentos, como arroz, farofa, bacon, couve e laranja. Ao todo, são dez tipos de carne, com direito, também, a saladas e sobremesas.
Avenida Tancredo Neves, 909, Caminho das Árvores, (71) 3342-4666. www.barbacoa.com.br

FRANCÊS

MARC LE DANTEC
As fotos nas paredes remetem às regiões de Provence e da Bretanha, na França, terra natal do chef Marc Le Dantec. Ele sugere como entrada o crocante de arroz moti recheado com bacalhau e espinafre, acompanha espuma de ouriço, R$ 23,00. Prato: steak de atum au poivre, caviar de berinjela e aspargos, jus de rôti e café, R$ 35,00. Sobremesa: taboca recheada com doce de café, sorvete de chocolate e creme inglês ao jasmin, R$ 12,00.
Avenida Oceânica, 3001, térreo, Flat Pier Sul,
Ondina, (71) 3331-3854.

ITALIANO

ALFREDO DI ROMA
A filial do restaurante – fundado em 1910, na Itália – é referência em culinária italiana em Salvador. Entrada: bruschetta de carpaccio freddo, R$ 8,20. Prato: risoto ai gamberi i asparagi (com camarões ao vinho branco, salsa e aspargos frescos), R$ 49,60. Sobremesa: torta dolce di mela (folhado de maçã), R$ 12,40.
Rua Morro do Escravo Miguel, s/nº, Atlantic Towers, Ondina, (71) 3331-7775. www.alfredodiroma.com.br

ORIENTAL

SOHO
A varanda é uma das áreas mais disputadas pelos clientes. Não por acaso. Além da vista para o mar, é possível contemplar alguns peixinhos através do piso de blocos de acrílico. A casa optou por uma cozinha contemporânea sem abrir mão da tradição. Uma sugestão de prato é o filé de salmão grelhado com emulsão de wasabi, R$ 29,50.
Avenida Contorno, 1010, Píer D, Bahia Marina, Comércio, (71) 3322-4554. www.sohorestaurante.com.br

PIZZARIA

COMPANHIA DA PIZZA
Oferece setenta sabores de pizza, além de calzones e sobremesas. Entre os campeões de pedidos estão a pizza de carpaccio de búfalo com molho de alcaparras, parmesão e aroeira (R$ 25,00, a média) e o panzone (massa fina e crocante recheada) com presunto, champignon, gorgonzola e alho frito, a R$ 16,00.
Praça Brigadeiro Faria Rocha, s/nº, Rio Vermelho,
(71) 3334-6276. www.companhiadapizza.com.br

PORTUGUÊS

BACALHAU DO MARTELO
O criativo chef Osório Valente faz questão de testar repetidamente todos os pratos até incluí-los no cardápio. O resultado são receitas caprichadas, como o bacalhau à espanhola (R$ 13,90), com tomates, pimentão, cebola, batatas e azeite de oliva.
Shopping Rio Vermelho, (71) 3334-0458. www.bacalhaudomartelo.com.br

Bares

AMBIENTE

BAR DA PONTA
Sobre um píer, com vista para a Baía de Todos os Santos e para o Elevador Lacerda, o bar surge como uma ótima opção para os casais. Como entrada, faz sucesso o arrumadinho de carne-do-sol, com feijão-fradinho, farofa e vinagrete, R$ 17,00.
Avenida Contorno, 2, Praça Tupinambá, Comércio,
(71) 3326-2211. www.trapicheadelaide.com.br

BARRACA DE PRAIA

BARRACA DO LÔRO
Com lounge, deques, duchas e camas para descanso, a barraca é um oásis de conforto na Praia de Aleluia. Neste verão, DJs animam o ambiente e há shows de jazz e MPB.
Praia de Aleluia, s/nº, Praia do Flamengo, (71) 3374-7509. www.barracadoloro.com.br

BOTECO

BOTECO DO FRANÇA
Reduto de intelectuais, a casa só fecha com o dia amanhecendo. O cardápio tem pratos como o frança agreste, uma "lasanha" com purê de aipim, carne-seca e queijo de coalho de búfala, R$ 21,00.
Rua Borges dos Reis, 24-A, Rio Vermelho, (71) 3334-2734.

CARANGUEJO

CABANA DA CELY
O barulhinho do martelo no caranguejo não pára. Cinco unidades do crustáceo, servidos com pirão, custam R$ 16,00 (quarta a sábado). A porção de bolinhos de caranguejo sai por R$ 8,70.
Avenida Octávio Mangabeira, 8880, Patamares, (71) 3363-4427. www.cabanadacely.com.br

CHOPE

PEREIRA
Um dos campeões de pedidos no cardápio é o polvo à feira (com batatas no azeite, ervas e páprica), R$ 28,00. Boa pedida para petiscar enquanto se prova o melhor chope da cidade, segundo o júri de VEJA Salvador.
Avenida Sete de Setembro, 3959, Barra, (71) 3264-6464.

FIM DE NOITE

CAMINHO DA CASA
Point de notívagos, tem como trunfo oferecer um cardápio com delícias regionais nas 24 horas do dia. O escondidinho de carne de fumeiro (R$ 13,90) e a isca de tilápia aos três molhos, a R$ 12,50, fazem sucesso.
Rua Anísio Teixeira, 161, loja 34, Shopping Boulevard 161,
Itaigara, (71) 3353-7036. 24 horas.

MELHOR HAPPY HOUR

JOIA SUSHI LOUNGE
A casa foi concebida como um "dining club" de cozinha oriental contemporânea. A idéia é que as pessoas possam comer e ficar para curtir uma boa música. Todos os dias tem DJ e, aos domingos, segundas e terças, música ao vivo. Um dos destaques do cardápio é o combinado irreverente (R$ 50,90), que o sushiman prepara na hora, com vinte peças.
Rua das Hortênsias, 954 (Praça Alfred Nobel), Itaigara,
(71) 3452-1823.

MÚSICA AO VIVO

CASA DA BOSSA
A casa desponta como a mais nova alternativa para quem gosta de música ao vivo de qualidade, principalmente no estilo bossa nova. Serve pratos como medalhões ao pesto com batatas com ervas, R$ 32,00.
Avenida Cardeal da Silva, 117, Rio Vermelho, (71) 3334-8922.

PARA DANÇAR

DOLCE
Hits das últimas décadas, batidas eletrônicas e sucessos do momento embalam a boate. Depois do agito, a pedida são as mini-bruschettas com cogumelo, berinjela e tomate seco, R$ 14,90.
Shopping Boulevard 161, Itaigara, (71) 3270-6727.

PARA PAQUERAR

BOHEMIA MUSIC BAR
A música ao vivo é a principal atração do bar, que privilegia os shows de bandas de pop rock. O bar lota sobretudo aos domingos e é um dos points de paquera mais conhecidos da capital.
Rua Belo Horizonte, 177, Jardim Brasil, Barra, (71) 3332-5774.

PARA PETISCAR

PORTO BRASIL
O restaurante abriu há menos de um ano, com grande variedade de grelhados, petiscos, caldos e um sushi-bar. Os sucessos do cardápio são o fumeiro na cebola (R$ 22,90) e o polvo na manteiga de alho (R$ 29,90).
Avenida Miguel Navarro y Canizares, 428, Pituba, (71) 3452-8382.