FORTALEZA
Restaurantes

Fotos Jarbas de Oliveira

Alimenta Bistrô: cardápio mescla influências internacionais e regionais

ALIMENTA BISTRÔ
A alma de delicatessen permanece no menu do bistrô, sempre reinventado pelo chef Fernando Barroso. A cozinha "de pesquisa", como ele define, usa ingredientes finos e leva influências da culinária francesa, mediterrânea e italiana e ainda flerta com a gastronomia regional. A novidade é o menu de degustação da cozinha cearense, que inclui entrada, prato principal e sobremesa (R$ 22,00, por pessoa), servido somente aos domingos. O cardápio à la carte tem opções como a dobrada (estômago bovino cortado em cubos e preparado com manteiga, alho, cebola, erva-doce, aguardente e molho de tomate).
Avenida Dom Luís, 1112, Aldeota, (85) 3082-6982.

Chef do ano

FERNANDO BARROSO
Economista e engenheiro industrial, Fernando Barroso decidiu abandonar uma promissora carreira e enveredar pelo caminho da gastronomia. O primeiro passo foi abrir uma delicatessen. Ele começou a viajar em busca de produtos, visitar fornecedores e ler tudo sobre o assunto. A idéia de abrir um bistrô surgiu na volta de uma viagem a Paris. Pesquisador nato, Fernando passou a devorar os clássicos das culinárias francesa e italiana, além das publicações do chef espanhol Ferran Adrià, de quem se tornou fã. Mesmo sem formação na área, se tornou famoso na capital cearense e foi eleito o chef do ano pela terceira vez por VEJA Fortaleza.

Carta de vinhos

EXPAND STORE
Apreciar a boa culinária em uma loja especializada em vinhos é privilégio. Afinal, ali estão disponíveis para a harmonização com as refeições mais de 350 rótulos da bebida. Os vinhos figuram como os protagonistas de pratos como o filé de pato defumado com almeirão e vinagrete de trufas brancas, R$ 25,00, ou o carré de cordeiro, acompanhado de cuscuz marroquino, ameixa, rúcula e berinjela, R$ 50,00.
Shopping Del Paseo, (85) 3456-3377. www.expandfortaleza.com.br

Brasileiro

COLHER DE PAU
O ambiente é simples, com mesas de madeira e um anexo ao ar livre, onde se podem apreciar os quitutes à sombra das mangueiras. À noite, com arandelas artesanais, o espaço ganha mais charme. Moqueca de arraia, sirigado com alcaparras e vatapá de peixe estão entre os atrativos do cardápio. A refeição pode começar com as bolinhas de carne-de-sol com macaxeira, R$ 9,00 a porção.
Rua Frederico Borges, 206, Varjota, (85) 3267-3773.

Carne

SAL E BRASA
A grande variedade de carnes nobres, oferecidas em sistema de rodízio, é composta de 32 cortes do Brasil, do Uruguai e da Argentina. Há ainda opções de peixes grelhados na brasa. O preço por pessoa é R$ 39,00 e inclui o bufê com mais de setenta opções, entre saladas, molhos, comida japonesa, caviar, frios e pratos quentes.
Avenida Abolição, 3500, Meireles, (85) 3261-8888. www.salebrasa.com.br

Contemporâneo

NOSTRADAMUS
O refinado restaurante funciona no Hotel Grand Marquise. Tem salão acarpetado, com poltronas estofadas, piano, champanheria e paredes de vidro fumê que dão vista para o mar de Mucuripe. O requinte inclui copos de cristal alemão e talheres de prata. O cardápio lista receitas das cozinhas internacional e regional com toques contemporâneos. Uma sugestão é o risoto de carne-de-sol desfiada, com feijão-verde e purê de abóbora, R$ 27,50.
Hotel Grand Marquise by Sol Meliá, 3980, Mucuripe, (85) 3263-1184. www.netfb.com.br

Feijoada

MUCURIPE GRILL
Degustar um prato genuinamente brasileiro, com vista para o mar, ao som de chorinho. A proposta do restaurante é garantir o clima informal durante as tardes de sábado, dia da tradicional feijoada. O bufê tem 22 tipos de carne e quarenta tipos de salada, que acolhem a atração principal da mesa: o feijão-preto servido em panelas de ferro (R$ 26,00 por pessoa). Uma baiana vestida a caráter ainda serve caldinhos e tapiocas.
Hotel Gran Marquise by Sol Meliá, Mucuripe, (85) 4006-5000. www.solmelia.com

Francês

MARCEL
O cardápio de clássicos franceses com toques contemporâneos foi levemente adaptado à gastronomia regional do Ceará. Dessa forma, o cinqüentenário restaurante paulistano acrescentou ao tradicional menu pratos preparados com sirigado e camarões. Entre as especialidades da casa, receitas à base de pato e coelho e os famosos suflês. Destaque para o magret de canard aux fruits sauvages (peito de pato grelhado ao molho de frutas silvestres), que acompanha risoto de açafrão, R$ 48,00.
Hotel Holiday Inn, Praia de Iracema, (85) 3219-6767. www.restaurantemarcel.com.br

Italiano

PULCINELLA
A badalada cantina tem duas unidades em Fortaleza. A matriz, no bairro de Meireles, está instalada em uma casa simpática, decorada com as cores e bandeiras da Itália. Para iniciar a refeição, bufê de antepastos (R$ 51,00 o quilo), seguido pelo fantasie di mare (camarão, lagosta, lula e filé de peixe grelhados), R$ 69,60 para duas pessoas.
Rua Osvaldo Cruz, 640, Meireles, (85) 3261-3411. Avenida Senador Virgílio Távora, 600, Aldeota, (85) 3244-0133.

Oriental

KINGYO
Elcio Nagano resolveu combater a monotonia que se vê em muitos restaurantes japoneses e vem ganhando pontos na corrida dos sushis e sashimis em Fortaleza. O chef dedica-se a preparar frutos do mar normalmente desprezados em outras mesas orientais, como água-viva, enguia e marlin azul. Entrada: batayaki de vieira (vieira gigante salteada na manteiga, pimentão e cebola), R$ 10,00. Terças e quartas-feiras são dias de banquete kaisseke: seqüência de quinze pratos, R$ 42,90 por pessoa.
Rua Pereira Valente, 1520, Varjota, (85) 3267-3033. www.kingyo.com.br.

Pescado

MILMARES
Uma verdadeira homenagem ao litoral cearense se apresenta nos pratos com camarão, como o majorlândia, puxado na cebola, flambado ao vinho branco, açafrão, molho cremoso de leite de coco, uvas verdes e ervas frescas, R$ 47,50 para duas pessoas. Na quinta-feira à noite oferece um festival de frutos do mar, que inclui também sushis e sashimis, R$ 38,00.
Rua Frederico Borges, 496, Varjota, (85) 3267-1338. www.milmares.com.br

Pizzaria

VIGNOLI
A casa serve uma massa sequinha, que não leva óleo, ovos nem margarina, própria para comer com a mão. Para isso, os clientes ganham luvas de plástico. Faz sucesso a pizza de calabresa levemente picante com mussarela de búfala, R$ 23,80.
Rua Frederico Borges, 125, anexo na Rua Silva Jatahy, Varjota, (85) 3267-9450.

Variado

CANTINHO DO FAUSTINO
Em ambiente cercado de verde, os clientes podem degustar sabores singulares como o molho de jandaíra – à base de mel –, o sorvete de rapadura ou a carne de capão, uma ave do sertão. A sugestão de prato é o capão da mulher parida (a ave cozida, servida com pirão escaldado), R$ 19,00 para duas pessoas.
Rua Delmiro Gouveia, 1520, Varjota, (85) 3267-5348.

Bares

Barracas de praia

Beach Park: o caranguejo é a estrela do cardápio

BEACH PARK
O complexo integra restaurante, loja, escolinha de surfe, tenda de massagens, parque aquático e barraca de praia. O atrativo gastronômico é o caranguejo, que está em mais de dez receitas.
Rua Porto das Dunas, 2734, Porto das Dunas, Aquiraz, (85) 4012-3000. www.beachpark.com.br

VIRA VERÃO
É um dos principais points do verão fortalezense. No cardápio, há opções como o pargo frito acompanhado de farofa, batata frita e baião-de-dois (R$ 28,90 para duas pessoas).
Avenida Zezé Diogo, 3345, Praia do Futuro, (85) 3262-6227. Cc.: todos.

Boteco

BOTECO
A ambientação remete aos botequins cariocas dos anos 60, com paredes cobertas por fotos de times de futebol. Os petiscos vêm à mesa em rodízio. Destaque para a coxinha de caranguejo.
Avenida Antônio Sales, 3177, Dionísio Torres, (85) 3461-2872.

Fim de noite

MONTECARLO
Aberta 24 horas, a padaria transformou-se em point de baladeiros na madrugada. Oferece opções de salgadinhos, bolos, pães, sopas, sanduíches. Também tem sushi-bar.
Avenida Senador Virgílio Távora, 820, Meireles, (85) 3264-2356. www.montecarlo.ind.br

Happy hour

PICANHA DO COWBOY
A inspiração country domina da decoração ao uniforme de caubói dos garçons. É o estilo próprio para degustar as carnes feitas na brasa servidas na casa. A picanha argentina (R$ 41,00 o quilo) ou o filé da coxa de frango (R$ 26,00 o quilo) são servidos com guarnições como feijão-verde.
Avenida Dom Luís, 685, Aldeota, (85) 3261-4491.

Música ao vivo

ZUG CHOPERIA
Os lugares mais disputados são os localizados na área externa, em um ambiente que se estende pelas calçadas e pelo estacionamento do shopping. A choperia chega à capacidade máxima nas sextas e nos sábados, com direito a fila de espera. A casa é embalada de quarta a sábado por shows de ritmos que vão do pop rock ao jazz.
Shopping Buganvília, Meireles, (85) 3224-4193.

Para dançar

MUCURIPE CLUB
Considerada uma das maiores boates do Norte e Nordeste, reúne cinco espaços para dançar com trilhas sonoras bem distintas, que variam de black music ao forró pé-de-serra. A casa tem capacidade para 8 000 pessoas e é um dos principais palcos da cidade para grandes shows.
Travessa Maranguape, 108, centro, (85) 3254-3020. www.mucuripe.com.br

Para ir a dois

CAFÉ PAGLIUCA
O clima intimista faz da casa um dos points da capital para casais enamorados. As mesas são distribuídas entre poltronas confortáveis, com iluminação indireta. O papo é embalado por uma programação musical de qualidade, que varia do jazz à bossa nova.
Rua Barbosa de Freitas, 1035, Aldeota, (85) 3224-1903. www.cafepagliuca.com.br

Para paquerar

BUONI AMICI'S SPORT BAR
Cartazes de filmes e pôsteres de bandas fazem parte da decoração da casa, instalada em um casarão no Centro Dragão do Mar. O espaço é transformado em bar dançante de quinta a domingo, com jazz, samba, pop e rock.
Centro Cultural Dragão do Mar, Praia de Iracema, (85) 3219-5454. www.buoniamicis.com.br