GASTRONOMIA
Bonitos e charmosos

Sofisticadas ou informais, as casas indicadas
têm em comum a preocupação em agradar
a outros sentidos, além do paladar

Marcelo Damato

 

Mario Rodigues

A sofisticação do Parigi, em São Paulo (acima), e a informalidade do Manacá, no litoral paulista (abaixo): exemplos de bom gosto

Alexandre Schneider

Os restaurantes indicados como mais belos e charmosos do país pelos especialistas ouvidos por VEJA podem ser divididos em duas categorias. Há os requintados, muitos deles com projetos arquitetônicos elaborados por designers de grife; e os descontraídos, onde o espaço ao ar livre é particularmente bem-cuidado. No primeiro caso, podem ser citados o Fasano, onde o projeto de Isay Weinfeld teve como meta dar um tom mais moderno sem romper com a tradição, e o Parigi, cuja decoração foi planejada por Sig Bergamin. No segundo, estão a Pousada Zé Maria, que se tornou uma das principais atrações da Ilha de Fernando de Noronha, e o Aprazível, no Rio de Janeiro, que consegue misturar um clima de casa de campo com uma vista fantástica para a Baía de Guanabara. Qualquer que seja o estilo, porém, todos têm em comum o capricho na escolha dos objetos e das cores que tornam a experiência de ir ao restaurante um prazer para os cinco sentidos. M.D.

SÃO PAULO

A FIGUEIRA RUBAIYAT
A figueira, estrela do restaurante, é inspecionada e lavada todos os dias e periodicamente borrifada contra insetos e outras pragas. O teto é uma curiosa construção de aço e vidro com dupla função: proteger os clientes da chuva e interferir o mínimo possível na estrutura e no metabolismo da árvore. Entrada: carpaccio de figo com foie gras, R$ 53,00. Prato principal: caixote marinho, R$ 89,00. É servido em um caixote com frutos do mar. Sobremesa: bufê de sobremesa – mais de 25 tipos de doce, R$ 17,00.
Rua Haddock Lobo, 1738, Jardim Paulista, (11) 3063-3888. www.rubaiyat.com.br

CHAKRAS
A casa, de três ambientes, foi concebida para criar um clima de harmonia entre os clientes. No chão e no mezanino há mesas de vários tipos e tamanhos, tudo numa espécie de desordem cuidadosa. O La Suite é um misto de espaço íntimo com salão romano, onde as pessoas podem dançar ou comer deitadas em pequenos sofás. Entrada: carpaccio de pupunha selvagem com salmão marinado ao sal de Guérande, R$ 26,00. Prato principal: lombo de cordeiro com tâmaras e grãos de mostarda, com cuscuz de lentilha, R$ 56,00. Sobremesa: profiteroles Fabiana recheados com Nutella, com calda de chocolate quente e amêndoas laminadas, R$ 16,00.
Rua Melo Alves, 294, Jardim Paulista, (11) 3062-8813. www.chakras.com.br

FASANO
Esse nome tradicional, que já passou por vários endereços, é sinônimo de alta gastronomia em São Paulo. O Fasano usa decoração e móveis de madeira escura. Por toda a parte há detalhes para apreciar, como o mármore no chão, as garrafas vazias de grandes safras de vinhos e os muranos que acompanham o couvert. Entrada: sopa de tomate com pão italiano e camarão, R$ 59,00. Prato principal: risoto de cogumelo com atum marinado, R$ 105,00. Sobremesa: pequenas tortas de avelã com molho de laranja, R$ 29,00.
Rua Vittorio Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim América, (11) 3062-4000. www.fasano.com.br

LA CASSEROLE
Completou 52 anos em maio, sempre no mesmo endereço. A sensação é que tudo continua como no dia da inauguração. "É um bistrô no sentido original do termo: um lugar tocado pelos donos em que os clientes se sentem em casa", diz Marie-France Henry, a comandante da casa. Entrada: terrine de foie gras, R$ 43,00. Prato principal: rins de vitela ao Beaujolais, R$ 28,00. Sobremesa: profiteroles, R$ 10,00.
Largo do Arouche, 346, Centro, (11) 3331-6283. www.lacasserole.com.br

PARIGI
O nome, Paris em italiano, evoca uma hipotética capital da França com um toque de Itália. Tem um ar de bistrô, com muita madeira nas paredes. Entrada: terrine de fígado de pato ao Porto, R$ 56,00. Prato principal: frango ao vinho tinto com champignons e cebolinhas, R$ 53,00. Sobremesa: massa folhada com creme e calda de baunilha, R$ 20,00.
Rua Amauri, 275, Itaim Bibi, (11) 3167-1575

SOPHIA
No salão principal dessa discreta casa de 35 lugares não há nem mesmo janelas: apenas o vão da entrada, que dá para uma espécie de praça, e clarabóias ao fundo. Na decoração, o destaque são as cadeiras, todas assinadas por artistas brasileiros, como Geraldo de Barros, Sergio Rodrigues e Mário Zanini. Menu degustação: R$ 120,00.
Rua da Consolação, 3368-A, Jardim Paulista, (11) 3081-7698 .

RIO DE JANEIRO

APRAZÍVEL
Há grande atenção aos detalhes, como as flores, que são trocadas todos os fins de semana. Uma mesa montada sobre uma base de palafitas fica a 4 metros do chão. Prato principal: cabrito assado no vinho tinto, purê de inhame, cebola caramelada, cogumelo paris e brócolis, R$ 49,00.
Rua Aprazível, 62, Santa Teresa, (21) 2508-9174. www.aprazivel.com.br

CIPRIANI
Na cozinha desse símbolo de sofisticação carioca, Francesco Carli, que veio de Veneza, é há muitos anos um dos mais festejados chefs do Rio. O menu degustação sai por R$ 180,00.
Hotel Copacabana Palace, Avenida Atlântica, 1702, (21) 2545-8747.

LE PRÉ CATELAN
O estilo clássico deu lugar a vários ambientes modernos. A reforma foi feita por arquitetos italianos. Os pratos de porcelana têm nova decoração e os copos são de cristal colorido. Entrada: trilogia de escargots, R$ 48,00. Prato principal: filé mignon de vitela, purê de cogumelos perfumado com trufa e molho de vinho do Porto, R$ 72,00.
Hotel Sofitel , Avenida Atlântica, 4240, nível E, Copacabana, (21) 2525-1160.

QUINTA
Fica em uma chácara em Vargem Grande, no extremo oeste do Rio. Os canapés são servidos numa sala de estar e só depois se passa às mesas. A casa tem uma sala fechada com ar condicionado, mas mesmo no verão é difícil resistir à sacada e à companhia de sagüis, micos e esquilos e dezenas de espécies de orquídeas naturais e bromélias. Menu degustação: R$ 90,00.
Rua Luciano Gallet, 150, Vargem Grande, (21) 2428-1396 e 2428-2568. www.quinta.net

OUTRAS CIDADES

BISTRÔ D'ACAMPORA
O chef Zeca D'Acampora montou uma galeria anexa ao restaurante. Seu gosto pela arte reflete-se na decoração do bistrô catarinense, repleto de quadros de artistas nacionais. Uma sugestão: foie gras com molho de frutas vermelhas, R$ 45,00.
SC-401, 10300, Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis (SC), 3235-1073. www.dacampora.com.br

MANACÁ
Eleito o melhor restaurante do Litoral Norte paulista, destaca-se pelo ambiente e pela cozinha. Entrada: atum à mandacaru, R$ 46,00. Prato principal: papillote de peixe com folha de bananeira, farofa de camarão, banana e alcaparra, R$ 57,00.
Rua do Manacá, 102, Camburizinho, São Sebastião (SP), (12) 3865-1566.

POUSADA ZÉ MARIA
A vista é um ponto alto do restaurante da pousada mais badalada de Fernando de Noronha. Dali se podem ver tanto o Mar de Dentro, a porção do Oceano Atlântico voltada para o litoral nordestino, como o de Fora, no lado oriental. Sugestão: meca à dois irmãos, R$ 49,98.
Rua Nice Cordeiro, 1, Fernando de Noronha (PE), (81) 3159-1258. www.pousadazemaria.com.br