GASTRONOMIA
Sofisticadas ou informais, as casas indicadas têm em
comum a preocupação em agradar a outros sentidos, além
do paladar
Os restaurantes indicados como mais belos e charmosos do país
pelos especialistas ouvidos por VEJA podem ser divididos em duas categorias.
Há os requintados, muitos deles com projetos arquitetônicos elaborados
por designers de grife; e os descontraídos, onde o espaço ao ar
livre é particularmente bem-cuidado. No primeiro caso, podem ser citados
o Fasano, onde o projeto de Isay Weinfeld teve como meta dar um tom mais moderno
sem romper com a tradição, e o Parigi, cuja decoração
foi planejada por Sig Bergamin. No segundo, estão a Pousada Zé
Maria, que se tornou uma das principais atrações da Ilha de Fernando
de Noronha, e o Aprazível, no Rio de Janeiro, que consegue misturar um
clima de casa de campo com uma vista fantástica para a Baía de
Guanabara. Qualquer que seja o estilo, porém, todos têm em comum
o capricho na escolha dos objetos e das cores que tornam a experiência
de ir ao restaurante um prazer para os cinco sentidos. M.D.
SÃO PAULO
A
FIGUEIRA RUBAIYAT A figueira, estrela do restaurante, é inspecionada
e lavada todos os dias e periodicamente borrifada contra insetos e outras pragas.
O teto é uma curiosa construção de aço e vidro com
dupla função: proteger os clientes da chuva e interferir o mínimo
possível na estrutura e no metabolismo da árvore. Entrada: carpaccio
de figo com foie gras, R$ 53,00. Prato principal: caixote marinho, R$ 89,00.
É servido em um caixote com frutos do mar. Sobremesa: bufê de sobremesa
– mais de 25 tipos de doce, R$ 17,00.
Rua Haddock Lobo, 1738, Jardim
Paulista, (11)
3063-3888.
www.rubaiyat.com.br
CHAKRAS
A casa, de três ambientes, foi concebida para criar um clima de harmonia
entre os clientes. No chão e no mezanino há mesas de vários
tipos e tamanhos, tudo numa espécie de desordem cuidadosa. O La Suite
é um misto de espaço íntimo com salão romano, onde
as pessoas podem dançar ou comer deitadas em pequenos sofás. Entrada:
carpaccio de pupunha selvagem com salmão marinado ao sal de Guérande,
R$ 26,00. Prato principal: lombo de cordeiro com tâmaras e grãos
de mostarda, com cuscuz de lentilha, R$ 56,00. Sobremesa: profiteroles Fabiana
recheados com Nutella, com calda de chocolate quente e amêndoas laminadas,
R$ 16,00.
Rua Melo Alves, 294, Jardim Paulista,
(11)
3062-8813.
www.chakras.com.br
FASANO
Esse nome tradicional, que já passou por vários endereços,
é sinônimo de alta gastronomia em São Paulo. O Fasano usa
decoração e móveis de madeira escura. Por toda a parte
há detalhes para apreciar, como o mármore no chão, as garrafas
vazias de grandes safras de vinhos e os muranos que acompanham o couvert. Entrada:
sopa de tomate com pão italiano e camarão, R$ 59,00. Prato principal:
risoto de cogumelo com atum marinado, R$ 105,00. Sobremesa: pequenas tortas
de avelã com molho de laranja, R$ 29,00.
Rua Vittorio Fasano, 88 (Hotel Fasano), Jardim América,
(11)
3062-4000. www.fasano.com.br
LA
CASSEROLE Completou 52 anos em maio, sempre no mesmo endereço. A sensação
é que tudo continua como no dia da inauguração. "É
um bistrô no sentido original do termo: um lugar tocado pelos donos em
que os clientes se sentem em casa", diz Marie-France Henry, a comandante da
casa. Entrada: terrine de foie gras, R$ 43,00. Prato principal: rins de vitela
ao Beaujolais, R$ 28,00. Sobremesa: profiteroles, R$ 10,00.
Largo do Arouche, 346, Centro, (11)
3331-6283.
www.lacasserole.com.br
PARIGI
O nome, Paris em italiano, evoca uma hipotética capital da França
com um toque de Itália. Tem um ar de bistrô, com muita madeira
nas paredes. Entrada: terrine de fígado de pato ao Porto, R$ 56,00. Prato
principal: frango ao vinho tinto com champignons e cebolinhas, R$ 53,00. Sobremesa:
massa folhada com creme e calda de baunilha, R$ 20,00.
Rua Amauri, 275, Itaim Bibi, (11)
3167-1575
SOPHIA No salão principal dessa discreta casa de 35 lugares não
há nem mesmo janelas: apenas o vão da entrada, que dá para
uma espécie de praça, e clarabóias ao fundo. Na decoração,
o destaque são as cadeiras, todas assinadas por artistas brasileiros,
como Geraldo de Barros, Sergio Rodrigues e Mário Zanini. Menu degustação:
R$ 120,00.
Rua da Consolação, 3368-A, Jardim
Paulista, (11)
3081-7698 .
RIO DE JANEIRO
APRAZIVEL
Há grande atenção aos detalhes, como as flores, que são
trocadas todos os fins de semana. Uma mesa montada sobre uma base de palafitas
fica a 4 metros do chão. Prato principal: cabrito assado no vinho tinto,
purê de inhame, cebola caramelada, cogumelo paris e brócolis, R$
49,00.
Rua Aprazível, 62, Santa Teresa, (21)
2508-9174. www.aprazivel.com.br
CIPRIANI
Na cozinha desse símbolo de sofisticação carioca, Francesco
Carli, que veio de Veneza, é há muitos anos um dos mais festejados
chefs do Rio. O menu degustação sai por R$ 180,00.
Hotel Copacabana Palace, Avenida Atlântica, 1702, (21)
2545-8747.
LE
PRÉ CATELAN O estilo clássico deu lugar a vários ambientes
modernos. A reforma foi feita por arquitetos italianos. Os pratos de porcelana
têm nova decoração e os copos são de cristal colorido.
Entrada: trilogia de escargots, R$ 48,00. Prato principal: filé mignon
de vitela, purê de cogumelos perfumado com trufa e molho de vinho do Porto,
R$ 72,00.
Hotel Sofitel , Avenida Atlântica, 4240, nível E,
Copacabana, (21)
2525-1160.
QUINTA
Fica em uma chácara em Vargem Grande, no extremo oeste do Rio. Os canapés
são servidos numa sala de estar e só depois se passa às
mesas. A casa tem uma sala fechada com ar condicionado, mas mesmo no verão
é difícil resistir à sacada e à companhia de sagüis,
micos e esquilos e dezenas de espécies de orquídeas naturais e
bromélias. Menu degustação: R$ 90,00.
Rua Luciano Gallet, 150, Vargem Grande,
(21) 2428-1396 e 2428-2568. www.quinta.net
OUTRAS CIDADES
BISTRO
D'ACAMPORA O chef Zeca D'Acampora montou uma galeria anexa ao restaurante. Seu
gosto pela arte reflete-se na decoração do bistrô catarinense,
repleto de quadros de artistas nacionais. Uma sugestão: foie gras com
molho de frutas vermelhas, R$ 45,00.
SC-401, 10300, Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis
(SC), 3235-1073. www.dacampora.com.br
MANACA
Eleito o melhor restaurante do Litoral Norte paulista, destaca-se pelo ambiente
e pela cozinha. Entrada: atum à mandacaru, R$ 46,00. Prato principal:
papillote de peixe com folha de bananeira, farofa de camarão, banana
e alcaparra, R$ 57,00.
Rua do Manacá, 102, Camburizinho,
São Sebastião (SP), (12)
3865-1566.
POUSADA
ZÉ MARIA A vista é um ponto alto do restaurante da pousada mais
badalada de Fernando de Noronha. Dali se podem ver tanto o Mar de Dentro, a
porção do Oceano Atlântico voltada para o litoral nordestino,
como o de Fora, no lado oriental. Sugestão: meca à dois irmãos,
R$ 49,98.
Rua Nice Cordeiro, 1, Fernando
de Noronha (PE), (81)
3159-1258. www.pousadazemaria.com.br
Bonitos... ...e charmosos
A sofisticação do Parigi, em São
Paulo (acima), e a informalidade do Manacá, no litoral paulista
(abaixo): exemplos de bom gosto