Os melhores restaurantes de carne em Manaus
Confira os estabelecimentos da categoria que valem a visita, além de endereços que oferecem rodízio
O roteiro a seguir, com oito estabelecimentos, integra a edição de VEJA COMER & BEBER Manaus 2017/2018:
La Parrilla: eleito pelo júri o restaurante com a melhor carne
Ao se adentrar o salão com pé-direito alto, chamam atenção o vaivém de garçons e a amplitude do espaço. Em geral, as mesas são ocupadas por famílias numerosas e homens de negócios em busca de suculentos cortes servidos à la carte. Os trunfos da casa, eleita a melhor da especialidade pelo júri de VEJA COMER & BEBER, são levados à típica parrilla argentina a carvão no momento do pedido. As carnes bovinas das raças hereford, angus e nelore, assim como as de cordeiro, chegam da Argentina e do Uruguai. A linguiça, sucesso no rol de entradas, é produzida em Manaus — para abrir a refeição, as versões picante e com queijo (R$ 32,00, 250 gramas) costumam ganhar a companhia de pão de alho (R$ 7,00). Na etapa principal saem bastante a picanha premium, malpassada e com alho opcional (R$ 53,00, 400 gramas), e o carré de cordeiro (R$ 89,00). Também é possível pedir porções individuais de alguns cortes, que são cobrados por peso. Entre eles estão a costela no rolete, o cupim e a maminha (R$ 9,90 cada 100 gramas). As guarnições são requisitadas à parte. Uma das sugestões reúne, por exemplo, arroz branco ou com brócolis, farofa, maionese de batata e vinagrete (R$ 29,00, para três pessoas). Na enxuta carta de vinhos, figuram rótulos como o cabernet sauvignon chileno Gran Tarapacá 2015 (R$ 129,00), e, para encerrar a refeição, tem brownie de Nutella (R$ 17,00). Avenida Desembargador João Machado, 63, Alvorada, ☎ 3654-2777 (400 lugares). 11h/15h e 19h/23h (sex. até 23h30; sáb. almoço até 16h e jantar até 23h30; dom. só almoço até 16h). Aberto em 2009. $$$
2º lugar: Churrascaria Búfalo
No amplo salão, os garçons circulam distribuindo cerca de 24 cortes em sistema de rodízio (R$ 79,90 por pessoa). Da churrasqueira, além da picanha, saem pernil, paleta e carré de cordeiro. O preço dá direito ao bufê de saladas, pratos quentes e acompanhamentos, como arroz, farofa, feijão- tropeiro, macaxeira frita e minipastéis de queijo. O chope Brahma (R$ 9,90) acompanha a refeição, que se encerra com banana caramelizada, inclusa no rodízio. Rua Pará, 490, Vieiralves, ☎ 3131-9000 (150 lugares). 11h30/15h e 19h/23h (sáb. almoço até 15h30 e jantar até 23h30; dom. almoço até 15h30). Aberto em 1981. $$
3º lugar: Gaúcho’s Churrascaria
Pelo amplo salão reservado ao sistema de rodízio (R$ 89,90 de segunda a sábado e R$ 94,90 aos domingos e feriados), circulam cerca de trinta cortes, a exemplo do chorizo argentino, da picanha e da costela assada. Saladas, carpaccio e pratos quentes de peixes e frutos do mar são enfileirados no bufê. A cerveja paulista Baden Baden Cristal (R$ 24,90) concorre com um dos vinhos da bem fornida adega. O tinto argentino Luigi Bosca Finca La Linda Cabernet Sauvignon sai por R$ 99,00. No salão exclusivo para o bufê a peso (R$ 54,90 o quilo), há um prato especial em cada dia da semana. Segunda há caldeirada de tambaqui e, às sextas, aparece a feijoada. Rua Terezina, 568, Adrianópolis, ☎ 3026-3234 e 3233-2908 (360 lugares). 11h30/15h e 18h30/23h (sex. e sáb. jantar
até 23h30; dom. só almoço até 16h30). Aberto em 1996. $$$
Adolpho — Assador Oficial
A picanha no bafo (R$ 120,00 o quilo), preparada por Adolpho Oliveira, faz sucesso desde os tempos em que era vendida em um ônibus-restaurante. Paga à parte, a guarnição tradicional da casa (R$ 24,00) inclui arroz de brócolis, farofa e vinagrete. Recém-incorporado ao cardápio, o bife de tira com 350 gramas (R$ 80,00), assado na parrilla, vai bem com caipirinha (R$ 12,00) ou com a cerveja paulista Baden Baden Weiss (R$ 21,90). Para finalizar, tem pudim de leite (R$ 6,50 a fatia). Avenida Tancredo Neves, 920-A, Parque 10 de Novembro, ☎ 3307-7700 (60 lugares). 17h30/23h30. Aberto em 2013. $
Bom Prato
Clovis Sandim passou de garçom a dono de restaurante. Em sua cozinha, a picanha e a carne de sol, em porções generosas para duas pessoas, são as especialidades. O contrafilé de carne de sol assado na brasa vem guarnecido de baião de dois, macaxeira frita, bolinho recheado de queijo de coalho, farofa e paçoca (R$ 90,00). Frutas regionais aparecem na forma de suco, como o de graviola em jarra de 1,8 litro (R$ 25,00), e de sobremesa — o creme gelado de cupuaçu sai a R$ 15,00. Avenida Max Teixeira, 2555, Colônia Santo Antônio, ☎ 3581-3035 (150 lugares). 11h/15h e
18h30/23h (sáb. almoço até 16h e jantar a partir 18h; dom. almoço até 16h e jantar até 22h30). Aberto em 1989. $$
Picanha Mania
Nos amplos salões, o corte que dá nome à rede é protagonista. Ele pode chegar à mesa desfiado nos bolinhos de batata (R$ 18,00, seis unidades) ou como prato principal, preparado na churrasqueira de bafo e vendido por peso (R$ 129,00 o quilo). Arroz com brócolis, maionese de batata e vinagrete compõem a guarnição mais pedida, intitulada mania 1 (R$ 29,00). Na ala das bebidas, a carta de cervejas especiais inclui a Baden Baden Golden (R$ 22,00) e a Black Princess (R$ 21,00). Além das duas unidades com serviço à la carte, a rede tem nove endereços express, cujo cardápio é adaptado para o estilo fast-food. Avenida Constantino Nery, 5103, Flores, ☎ 3655-1000 (400 lugares). 11h30/16h e 18h30/23h. Mais dez endereços. Aberto em 2005. $$
Picanha na Pedra
Servida fatiada sobre a pedra somente na área externa, por causa da fumaça, a picanha sai em porção de 500 gramas, ladeada por arroz, farofa, vinagrete, cebola na manteiga e fritas (R$ 83,00, para três). O provolone assado com orégano (R$ 15,00), entre goles de cerveja Brahma (R$ 9,00), engana o apetite enquanto o prato principal não chega. Na hora da sobremesa, a taça suprema (R$ 18,00) pode ser compartilhada: leva três bolas de sorvete com pedaços de chocolate, cobertura e chocolate granulado. Avenida Efigênio Salles, 3050, Aleixo, ☎ 3648-6666 (200 lugares). 17h30/23h30 (dom. também almoço 11h/15h). Aberto em 1993. $
RODÍZIO
Rancho Búfalo
Dos mesmos donos da Churrascaria Búfalo, a casa tem cardápio parecido. Os preços, porém, são mais baixos, porque o rol de cortes se limita a maminha, cupim e alcatra, sem a presença de picanha e cordeiro. De segunda a sexta, o bufê sai a R$ 39,90 por pessoa e, nos fins de semana, a R$ 46,90. O chope Kaiser (R$ 8,00) enche os copos. No almoço de sábado, a feijoada incrementa a bancada de pratos quentes, ao lado de coxa e sobrecoxa de frango assadas, do arroz com coração de galinha e da maionese com batatas e legumes. A banana caramelada está inclusa no bufê, mas há quem prefira o petit gâteau com sorvete de creme (R$ 25,00), pago à parte. Avenida Constantino Nery, 3131, Chapada, ☎ 3659-4000 (350 lugares). 11h/15h e 19h/23h. Aberto em 2009. $
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