Antonio Ribeiro

Sim, você leu o título direito. É isso mesmo. Os franceses aumentaram o consumo de vinho durante o atual inverno europeu? Nada disso. Muito pelo contrário, a população francesa de 12 a 75 anos de idade bebe, em média, quase três vezes menos do que no início dos anos 60 (veja o gráfico). Mas apesar do imenso progresso alhures, a França continua fazendo os melhores vinhos do mundo, a bebida é considerada produto cultural, patrimônio histórico, um florão da economia. O país passa por uma crise sem equivalente desde 1975. Consumir vinho não ajudaria manter negócios e empregos? Exato. Finalmente, o estudo do médico Serge Renaud, em 1992, revelou que uma dose diária e moderada de vinho tinto associado à dieta mediterrânea (azeite, legumes, frutas e queijos) é saudável para as funções cardiovasculares. Acertou na mosca. Mon Dieu, então o que há?

Estudo recente do Instituto Nacional do Câncer (INCA), na França, sustenta que uma única dose diária de vinho aumenta em 168% o risco de contrair câncer. Dominque Maraninchi, presidente do INCA é categórico: “Não existe dose mínima de álcool que faça bem para saúde ponto.” Durante décadas, especialistas no mundo todo vem alertando que boa saúde e consumo alcoólico não fazem bom casamento, mas quando é a vez dos franceses, a mensagem desce com mais dificuldade. O vinho deles é sem rival, mas sobretudo, ele não está associado a uma imagem danosa como o uísque escocês ou a vodka russa. E bem mais encantador que um chopinho gelado. O Ministério da Saúde
francês está distribuindo um panfleto à população recomendando evitar o vinho, a bebida alcoólica mais consumida no país. A explicação:

“Vários mecanismos podem explicar o aumento do risco de câncer associado ao consumo de bebidas alcoólicas. Alguns mecanismos são comuns à diversas ocorrencias do câncer. O mais importante entre eles é a produção de metabólitos mutagênicos a partir do etanol. Em efeito, o etanol é metabolizado em acetaldeído (molécula muito reativa ao DNA, mais tóxico que o próprio álcool, reconhecida como cancerígena), principalmente pela enzima álcool-desidrogenase (ADH), localizada no fígado, mas também em outros tecidos, e nas bactérias presentes na boca e no cólon. Durante o consumo de álcool, há a indução do citocromo P450 2E1 hepático que vai também transformar o etanol em acetaldeído além da produção de espécies reativas do oxigênio (igualmente capazes de alterar o DNA). O acetaldeído é progressivamente eliminado pela enzima acetaldeído-desidrogenase (ADLH2) que o transforma em acetato (uma substância similar ao vinagre).”

Os produtores de vinho, coléricos, classificaram a campanha do governo como suicidaria manifestação de aiatolás. “Esses extremistas não podem tomar a população inteira como refém, o consumo de vinho diminuiu e o número de casos de câncer aumentou, como eles explicam esse novo paradoxo francês?”, desafia o indignado Xavier de Volontat, presidente associação de viticultores da região Languedoc, no sudeste da França. Bem, convencer os produtores franceses é missão impossível. Persuadir o francês médio afastar o cálice do nectar que realça a deliciosa culinária local, também um trabalho de Hercules. Ciente, o Ministério da Saúde francês aconselha 30 minutos diários de exercícios vigorosos, no mínimo 5 vezes por semana, para aqueles que não conseguem abandonar hábito milenar. Ora pro nobis.