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Saúde
Café-da-manhã emagrece Pois
é: um desjejum saudável queima
calorias, evita exageros no almoço
e...
pode ser gostoso, vai 
Anna Paula Buchalla
Há algum tempo, médicos
e nutricionistas defendem a tese de que um bom e equilibrado café-da-manhã
ajuda a emagrecer. A constatação baseava-se apenas na observação
do comportamento das pessoas que têm esse hábito. Agora, os especialistas
começam a estudar o que acontece no metabolismo de quem faz do café-da-manhã
uma rotina obrigatória, sem ganhar quilos a mais. Na edição
de fevereiro do American Journal of Clinical Nutrition, publicação
científica muito respeitada entre os nutricionistas, pesquisadores da Universidade
de Nottingham, na Inglaterra, sugerem que um desjejum mais farto e saudável
deixa o organismo menos sensível à ação da insulina.
Isso é importante porque a insulina é o hormônio responsável
por retirar as moléculas de açúcar da circulação
e jogá-las para dentro das células, onde são transformadas
em energia. Quanto mais açúcar no sangue, maior é a síntese
do hormônio. O problema é que, em excesso, a insulina faz com que
o organismo produza mais gordura – ou seja, engorde. Os médicos ingleses
descobriram a relação entre café-da-manhã e diminuição
na produção de insulina ao acompanhar os hábitos de mulheres
jovens com peso normal. Parece paradoxal, mas
quem faz um desjejum para valer (veja
quadro) queima mais calorias do que quem passa batido por essa
refeição – um comportamento típico de muitos brasileiros.
O motivo é simples: o organismo interpreta a falta de comida matinal como
um aviso de que é preciso estocar energia. Dessa forma, o corpo passa a
armazenar proteínas e carboidratos sob a forma de gordura. Para piorar
a situação, quem janta e só vai se alimentar novamente no
almoço do dia seguinte queima massa muscular.
A pesquisa inglesa é chancelada por outra americana, feita pela Universidade
da Califórnia, em Berkeley, com 16.000 adultos. O trabalho mostrou que,
entre os que não tomavam o café-da-manhã, os riscos de obesidade
eram quatro vezes e meia maiores do que entre os habituados a fazer o desjejum.
E mais: constatou também que os que comiam quatro ou mais refeições
por dia ficavam do lado mais magro da balança. Um dado que vem dar força
a uma corrente de nutricionistas que acredita que comer de forma fracionada, várias
vezes ao dia, é melhor do que fazer apenas as três principais refeições.
A explicação é que a ingestão mais freqüente
de comida (pouca e saudável, frise-se) estimularia o metabolismo –
seria uma outra maneira de avisar o organismo de que não vai faltar comida
e, por isso, não é necessário economizar calorias sob a forma
de gordura. "Essa prática ajuda, ainda, a reduzir o tamanho das refeições,
o que evita a distensão do estômago", diz o especialista em metabolismo
Roberto Carlos Burini, da Universidade Estadual Paulista. Quanto mais comida,
mais o estômago tende a se dilatar. E, quanto mais dilatado o estômago,
maior será a fome. A base de um bom café-da-manhã
está nos alimentos ricos em fibras, como os cereais e os pães integrais,
e pobres em gorduras. Por demorarem mais para ser digeridas, as fibras insolúveis
(encontradas sobretudo nos produtos integrais) promovem uma sensação
de saciedade por mais tempo. Os nutricionistas também recomendam a ingestão
de cálcio para manter o peso. "Há vários estudos que mostram
que o consumo de 1.000 a 1.200 miligramas de cálcio por dia favorece uma
maior queima de gordura", diz a nutricionista Mariana Del Bosco Rodrigues, do
Hospital das Clínicas de São Paulo. Essa quantidade de cálcio
pode ser encontrada em quatro copos de leite ou três fatias de queijo branco.
Os benefícios de um bom café-da-manhã vão além
de um corpo mais esbelto. Alimentar-se de forma saudável nas primeiras
horas do dia também protege contra diabetes e evita a formação
de pólipos intestinais. Passe a margarina, por favor, mas sem gordura trans.
| O
DESJEJUM AMERICANO IDEAL...
Pedro Rubens
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SALADA DE FRUTAS
100 calorias
(um pote)
Fornece vitaminas, minerais e fibras
LEITE
DESNATADO
70 calorias (copo de 200 mililitros) OVO
COZIDO
80 calorias (a unidade)
O leite e o ovo juntos fornecem
um terço das proteínas necessárias durante o dia. O cálcio
do leite estimula o emagrecimento CHÁ
OU CAFÉ
0 caloria
Bebidas cafeinadas são bem-vindas
porque aceleram o metabolismo, exceto em pessoas que sofrem efeitos colaterais
da cafeína, como palpitações e dor de cabeça CEREAL
120 calorias (um pote)
Fonte riquíssima de fibras,
que regulam o funcionamento do intestino e aumentam a saciedade BAGEL
150 calorias (a unidade)
O pão típico dos americanos
tem pouca gordura, mas é pobre em fibras. Não deve substituir o
cereal TOTAL: 520
calorias ...E
A VERSÃO BRASILEIRA
Pedro Rubens
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MEIO MAMÃO PAPAIA
55 calorias
Fornece boa parte das vitaminas e minerais necessários
durante o dia
IOGURTE DESNATADO
70 calorias (um pote)
Para quem não gosta de iogurte, a
opção são dois queijos do tipo polenguinho light
CAFÉ
0 caloria
Assim
como o chá, o café acelera o metabolismo
PÃO INTEGRAL
140 calorias (duas fatias)
Substitui
o cereal como fonte de fibras QUEIJO
BRANCO
45 calorias (uma fatia)
Fonte de proteína,
assim como o iogurte, pode ser substituído por duas fatias finas de peito
de peru TOTAL: 310
calorias | | |
