Armadilhas na cozinha

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Todo mundo já ouviu dizer que a pia da cozinha é o maior ninho de bactérias de uma residência. É essencial não deixar muito expostos os alimentos perecíveis, e deve-se evitar manter sobre a superfície panos e esponjas úmidos, como alerta o biomédico Roberto Martins Figueiredo, autor do livro As Armadilhas de uma Cozinha. Eis outras observações de Martins:

As superfícies porosas da pia e as tábuas de corte são as preferidas de fungos e bactérias.

Tábuas de carne de teflon são mais higiênicas que as de madeira.

Resíduos devem ser eliminados na lixeira. A menos que você tenha um triturador, não é bom jogar cascas e resíduos dentro da pia.

Uma forma rápida de esterilizar esponjas e panos de cozinha é colocá-los úmidos no microondas por trinta segundos, envoltos em papel-toalha ou plástico apropriado.

 

Óleo trans, o vilão Nos anos 90, os alimentos da moda eram aqueles com baixos teores de gordura. Agora, a última novidade são os produtos livres de gordura trans – formada no processo de hidrogenação dos óleos vegetais e prejudicial à saúde, podendo provocar o entupimento das artérias, como explica a nutricionista Marcia Daskal, de São Paulo. Estudos recentes permitiram diferenciar as gorduras boas, que são as poliinsaturadas e as monoinsaturadas, com baixo teor de colesterol ruim, daquelas que são prejudiciais à saúde – as saturadas e as trans. Poucos dias atrás, o McDonald's anunciou nos Estados Unidos que passará a usar óleos mais saudáveis, livres das gorduras trans. Anteriormente, a rede Subway também começou a oferecer produtos com menos gordura e quantidade reduzida de calorias. A tendência de melhoria da qualidade do óleo nos alimentos surgiu diante da iniciativa de alguns advogados de mover ações coletivas contra as companhias de alimentos semelhantes àquelas enfrentadas pelos fabricantes de cigarro, com pedidos de indenização de bilhões de dólares por problemas de saúde e mortes. O FDA, órgão do governo americano que fiscaliza remédios e alimentos, anunciou que deverá incluir em breve a gordura trans na lista oficial de calorias e vitaminas por tipo de alimento. Veja também O consumo de gordura   BOA NOTÍCIA O ponto certo da caminhada Pedro Rubens Mulheres que caminham pelo menos três horas por semana podem reduzir em até 40% os riscos de doenças coronárias ou cardiovasculares. As que caminham ainda mais ou praticam esportes reduzem o risco à metade. A constatação é de uma pesquisa que acompanhou 73 743 mulheres nos últimos dezesseis anos, coordenada pela divisão de medicina preventiva da Escola de Medicina de Harvard. A conclusão dos pesquisadores é que os benefícios de exercícios leves são praticamente os mesmos proporcionados pelos mais intensos quando se trata de prevenir doenças do coração.   MÁ NOTÍCIA Carambola e os doentes renais A carambola é rica em vitamina C e tem características antioxidantes que retardam o envelhecimento, mas, quando ingerida por quem sofre de insuficiência renal, pode causar sérios problemas. Segundo pesquisa da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, a carambola produz uma neurotoxina que a protege de insetos. No corpo de pessoas com doenças renais, essa substância segue pela corrente sanguínea até o sistema nervoso central. Isso pode causar desde soluços até convulsões. Em casos extremos, a intoxicação pode matar. Para conter o problema, a única solução é a hemodiálise, feita quanto antes.

Seu futuro pode estar logo ali Responda rápido: você tem futuro na empresa em que trabalha ou já chegou aonde poderia chegar? Essa é uma dúvida que atormenta boa parte dos profissionais que, sem contar com uma avaliação sistemática e transparente por parte dos superiores, se sentem abandonados à própria sorte dentro da corporação. De acordo com os consultores de recursos humanos, o subordinado pode – e deve – tomar a iniciativa para conversas do gênero. Basta comunicar ao chefe a intenção de "bater um papo qualquer hora dessas" e esperar o momento adequado para fazer perguntas como "o que você acha do meu trabalho?" e "em que eu preciso melhorar?". "A avaliação de desempenho é fundamental para qualquer profissional que tem a pretensão de crescer na carreira", diz Silvana Case, vice-presidente executiva do Grupo Catho. "Só assim é possível descobrir se os planos pessoais estão sintonizados com os da companhia", acrescenta a consultora, que nos últimos tempos tem-se dedicado exclusivamente ao executive assessment, trabalho que avalia o perfil de cada executivo de uma empresa para aconselhar eventuais mudanças de cargo.

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