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Guia
A
nutricionista vai às compras 
Monica
Weinberg
Uma
pesquisa realizada entre as maiores redes de supermercado no Brasil mostra que
a diversidade de produtos à venda cresce ano a ano: apenas em 2006, aumentou
7%. São 36 000 tipos de itens nas prateleiras, de acordo com o novo estudo
da Associação Brasileira de Supermercados (Abras).
Lailson
Santos
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A
variedade é bem-vinda. Traz às gôndolas concorrência
de preços, opção de marcas e alimentos destinados a públicos
cada vez mais específicos. Um (esperado) efeito colateral é que
ficou mais difícil escolher. A pedido de VEJA, a nutricionista Cibele
Crispim, da Universidade Federal de São Paulo, foi às compras
com o objetivo de explorar as dezenas de prateleiras de alimentos – e ajudar
a selecioná-los.
O
saldo das duas horas em que permaneceu no supermercado são as três
listas ao lado: uma dedicada às pessoas em dieta, outra às que praticam
esportes com regularidade e uma terceira para quem tem mais de 60 anos. A
nutricionista escolheu os alimentos que considera mais benéficos à
saúde de cada grupo – e apontou outros dos quais ela recomenda fugir.
Detalhe: Cibele Crispim pesa 55 quilos, mede 1,67 metro e tem saúde impecável.
"Fazer boas escolhas à mesa ajuda." A
lista de compras sugerida para quem está
de dieta
"Optei por alimentos pouco calóricos e que
são eficazes ao espantar a fome e a vontade de comer doce"
ARROZ
COM SETE CEREAIS
Por que aparece
no carrinho: concentra um tipo de carboidrato que auxilia no processo de emagrecimento
e é ainda rico em fibras que esticam a sensação de saciedade
– vital para manter a pessoa em dieta longe da geladeira. Sim, tem bom sabor
 BEBIDA
ACHOCOLATADA À BASE DE SOJA
Por
que aparece no carrinho: o sabor de chocolate foi uma escolha estratégica
– alivia a típica ansiedade por doces sem causar um estrago ao regime.
Um detalhe a mais sobre a soja: como as pessoas que a consomem costumam ser magras,
ela está sendo investigada por suas possíveis propriedades em prol
da dieta
 CHÁ
MATE
Por que aparece no carrinho:
rara opção desprovida de calorias, ainda leva cafeína, substância
associada à queima de gorduras no organismo. Só não vale
adoçar com açúcar, alerta a nutricionista
 ATUM EM CONSERVA
LIGHT
Por que aparece no carrinho:
tem a vantagem de ser rico em proteínas sem elevar às alturas a
ingestão de calorias – ao contrário das carnes vermelhas. A
lata da versão light (imersa em água, e não em óleo)
possui 153 calorias, quase a metade da tradicional  GELÉIA
DE FRUTAS DIET
Por que aparece no
carrinho: fornece energia por meio dos carboidratos ali concentrados, sem
representar com isso uma adição de calorias fatal à dieta.
Costuma aplacar a tentação por doces
 CEREAL
MATINAL
Por que aparece no carrinho:
é útil no combate ao mau funcionamento do intestino, problema
comum às pessoas que fazem dieta, uma vez que ingerem menos gordura
ARMADILHAS DAS QUAIS A NUTRICIONISTA RECOMENDA FUGIR  LEITE
CONDENSADO LIGHT
Por que evitar:
reúne menos gorduras do que o original, mas não deixa de ser
uma bomba calórica – uma única colher de sopa tem 55 calorias
 CHOCOLATE
DIET
Por que evitar: não
se iluda – uma barrinha tem cerca de 150 calorias, pouco menos do que a versão
com açúcar, e é banhada em mais gordura do que a original
A
lista de compras sugerida às pessoas com mais de 60 anos
"Preferi alimentos menos gordurosos, que ajudam a
prevenir doenças cardiovasculares"  LEITE
ENRIQUECIDO COM FERRO
Por que aparece
no carrinho: porque ajuda a suprir a carência de ferro típica
dessa faixa etária
 SUCO
DE UVA
Por que aparece no carrinho:
um copo do suco concentrado por dia, diz a nutricionista, provoca pelo menos
dois efeitos positivos comprovados – contribui para elevar o bom colesterol
(HDL) e previne as temidas placas de gordura nas artérias
 SARDINHA
EM CONSERVA LIGHT
Por que aparece
no carrinho: é um peixe rico em ômega-3, um tipo de gordura que
ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Prefira a versão light:
é mais saudável por dispensar óleo
 LENTILHA
Por que aparece no carrinho: os
carboidratos presentes na lentilha são de um tipo útil ao controle
das taxas de açúcar no sangue – e por essa razão contribuem
para a prevenção do diabetes
 FARELO
DE AVEIA
Por que aparece no carrinho:
o farelo oferece ótimo nível de fibras solúveis, lembra a
nutricionista. Elas ajudam na redução das taxas de colesterol ruim
no sangue, em média mais altas nessa faixa etária  CASTANHA-DO-PARÁ
Por que aparece no carrinho: como a
sardinha, é farta em ômega-3 e ainda por cima contém selênio,
mineral que atua na prevenção aos radicais livres – aquelas
moléculas tóxicas que comprometem o funcionamento do organismo e
fazem aumentar o risco de ocorrência de um câncer
ARMADILHAS DAS QUAIS A NUTRICIONISTA
RECOMENDA FUGIR  TEMPEROS
CONCENTRADOS
Por que evitar:
o altíssimo teor de sódio na fórmula é um vilão
para a pressão arterial
 CAFÉ
Por que evitar: a nutricionista
lembra que em pesquisas recentes a cafeína aparece como uma aceleradora
da osteoporose (doença típica da velhice), ao eliminar o cálcio
do organismo
Fotos Pedro Rubens,
Itaci, Darcio Tutak, Alfredo Franco e Caca Bratke Úteis
aos esportistas Os alimentos
que a nutricionista indica às pessoas que praticam esportes com regularidade
ÁGUA-DE-COCO
Por que aparece no carrinho: repõe
os sais minerais eliminados na prática de esportes por ser rica em sódio
e potássio PÃO
INTEGRAL
(com vários tipos de grão)
Por
que aparece no carrinho: os carboidratos desse tipo de pão são
absorvidos lentamente pelo organismo – fornecem aos atletas energia para
cerca de duas horas em ação IOGURTE
ENRIQUECIDO COM PROBIÓTICOS
Por
que aparece no carrinho: as bactérias benéficas auxiliam na
formação de substâncias que fortalecem o sistema imunológico
– ele pode ficar mais fragilizado com a prática intensiva de exercícios
QUINOA
Por
que aparece no carrinho: novato na prateleira de cereais (importado da Bolívia),
é, segundo a nutricionista, o mais completo da lista aos esportistas: os
carboidratos são fonte de energia, as proteínas favorecem a construção
de músculos e as vitaminas ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
O grão cozido vai bem como substituto do arroz e na salada | 
