Guia

Cozinha de restaurante em casa

Os chefs recomendam alguns dos utensílios típicos de uma cozinha profissional que, segundo eles, podem facilitar a vida e dar graça à rotina dos cozinheiros amadores

Salvador Cordaro

ALEX ATALA O que ele indica: máquina de fazer sorvete e frozen iogurte (Cuisinart) Por que vale ter em casa: produz receitas sofisticadas e saudáveis sem demandar muito esforço do cozinheiro Preço*: 400 reais O que ele indica: passador de legumes (Acea) Por que vale ter em casa: é peça rara – tritura qualquer tipo de legume cozido e produz purês de textura lisa e homogênea Preço*: 80 reais

ROBERTA SUDBRACK O que ela indica: forno salamandra a gás (Topema) Por que vale ter em casa: maior do que um microondas, produz com perfeição e rapidez gratinados e caramelizados Preço*: 4 700 reais O que ela indica: grill com pedra vulcânica (Brastemp) Por que vale ter em casa: instalado na bancada da cozinha, dá a carnes e legumes o sabor de um churrasco Preço*: 1 000 reais

Bruno Veiga/Strana

*Todos os preços publicados nesta página expressam a média do mercado

FONTES CONSULTADAS POR VEJA: Alessandro Nicola (do Centro Universitário Senac); Cláudio Furukawa (do Instituto de Física da USP); Durval Ribas (presidente da Associação Brasileira de Nutrologia); Jaime Amaya Farfan (da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp); Késia Quintaes (da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto); Maria Luiza Ctenas (coordenadora da Casa do Azeite Espanhol); Martha Autran (da Universidade Anhembi Morumbi); Sílvia Tondella Dantas (do Instituto de Tecnologia dos Alimentos)

Com reportagem de Flávia Pinho