Receita para se divertir

Como dar uma festa e aproveitar
tanto quanto os convidados

 

Frederico Busch Planejamento ajuda a contornar imprevistos e evitar gafes

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Festa é motivo de alegria, mas às vezes os preparativos envolvem tantos cuidados que o prazer se transforma em dor de cabeça. Comida e bebida serão suficientes? Os convidados vão se entrosar? Qual deve ser o fundo musical? E como preparar a mesa? Nessas horas é preciso cautela para não estragar a comemoração. "Se o dono da festa fica muito tenso, ele comete o pior de todos os erros, que é não desfrutá-la", diz a empresária Cecília Borges, proprietária de um bufê e autora do livro Festas – Recebendo com Charme (Editora Senac). Com a experiência de quem acompanhou desde cedo as sofisticadas recepções na casa do avô, ex-presidente do Jockey Club do Rio de Janeiro, Cecília reuniu uma série de orientações práticas para anfitriões inseguros ou de primeira viagem. Ela relaciona os imprevistos que podem ser facilmente contornados se houver planejamento. O primeiro passo é escolher um modelo de recepção que combine com o motivo da festa, a quantidade de convidados e o perfil deles. Nem sempre um jantar formal é a melhor saída. Há alternativas como o brunch – o café com toques de almoço que mistura bolos e biscoitos com salmão e quiches. Ou o coquetel souper, igualmente prático, em que salgadinhos precedem um prato quente que não dependa de acompanhamento, como massa ou risoto. Definido o modelo, parte-se para os detalhes. Caso o orçamento permita a contratação de auxiliares, uma boa providência para que o anfitrião consiga relaxar durante a festa, Cecília sugere um garçom para cada dez pessoas, além de uma cozinheira e uma copeira para recolher e lavar a louça. Talheres, pratos e copos são calculados com sobra de 10% em relação ao número de convidados.

Com base na experiência de Cecília, estimar a quantidade de comida e bebida deixa de ser uma tortura (veja quadro abaixo). Na decoração, flores são sempre um sucesso, desde que tenham aparência de recém-colhidas. A iluminação não pode ser forte demais, para não intimidar os convidados, mas também não deve ser fraca a ponto de atrapalhar a visão. Convém que o fundo musical seja suave no início. Se o clima esquentar, pode-se aumentar o volume e partir para ritmos mais agitados. Por fim, é preciso tomar cuidado com as pequenas gafes para que não se arranhe o brilho do evento, como colocar os copos e os pratos emborcados ao arrumar a mesa ou usar guardanapos de papel em jantares formais.

 

Mandamentos do bom anfitrião Cuidados básicos que podem garantir o sucesso de sua festa Convite Deve antecipar o espírito da comemoração e precisa chegar com antecedência mínima de uma semana Convidados Não precisam ser todos da mesma tribo, mas é bom eleger um grupo predominante (família, colegas etc.) Garçons São essenciais para quem não quer trabalhar durante a festa. O ideal é haver um para cada dez convidados Cardápio Ofereça alternativas para quem está de dieta. No calor, abuse de saladas. Dias frios pedem sopas e outros pratos quentes   O CONSUMO DE CADA CONVIDADO As quantidades a seguir foram calculadas com base na oferta de três opções de sobremesa e de bebida Item Quantidade Carnes e peixes 200 gramas Massa 150 gramas Arroz 50 gramas Canapês* Quinze unidades Docinhos Seis unidades Bolo ou torta Meia fatia Sorvete Uma bola Cerveja Duas latas Refrigerante Meio litro Champanhe Quatro taças Vinho Dois copos Uísque Duas doses * Como aperitivo da refeição principal Fonte: Festas - Recebendo com Charme, de Cecília Borges