Foie gras com merengue de
shoyu, musse à base de ovos e sorvetes feitos de bacon
são apenas algumas amostras de combinações
exóticas criadas na cozinha de gente como o chef catalão
Ferran Adrià – reconhecido como o mentor desse tipo
de culinária "conceitual", surgida na Espanha
na década de 90. Mais recentemente, os chocolates foram
incluídos nos experimentos culinários e passaram
a aparecer recheados de temperos bem pouco usuais para um bombom.
Eis alguns exemplos do que já chegou ao Brasil e a opinião
dos especialistas depois de uma degustação:
Sabor: chilli
Comentário dos especialistas:
a pimenta neste caso é amena e só se pronuncia
no final, ao deixar na boca um sutil (e agradável)
ardor
Sabor: curry
Comentário dos especialistas:
é o único dos quatro temperos cujo gosto se
sobrepõe ao do chocolate – só vai agradar
a quem aprecia curry
Sabor: manjericão
Comentário dos especialistas:
as ervas imprimem uma sensação de frescor
ao paladar. Também propiciam uma combinação
improvável: com elas, o chocolate casa bem com vinho
branco
Sabor: vinagre balsâmico
Comentário dos especialistas:
a combinação pode soar estranha, mas o vinagre
aqui entra discretamente, apenas para conferir ao chocolate
um leve gosto azedo. Funciona
Quando não é
para comer
Javier Larrea/Pixtal/Royalty
Free/Grupo Keystone
O cacau tem se prestado
com freqüência à indústria de cosméticos.
Às vezes, ele traz novos benefícios aos produtos
– em outras, fica só na promessa. Os especialistas
avaliam três casos:
Perfume
Promessa do chocolate: estimular
a produção de endorfina, substância
associada à sensação de bem-estar e
ao aumento de atenção e disposição
Funciona? Talvez. A ciência
constatou que o aroma do chocolate tem efeito sobre o sistema
nervoso central, daí a liberação das
tais endorfinas. Nenhum estudo, no entanto, chegou a conclusão
alguma sobre o impacto desse aroma misturado a outros cheiros,
como é o caso do perfume
Creme de massagem
Promessa do chocolate: deixar
a pele mais macia
Funciona? SiM. Foi provado
por meio de pesquisas científicas que a manteiga
de cacau presente nesse tipo de creme de fato tem efeito
hidratante, o que explica a maciez da pele
Sabonete
Promessa do chocolate:
propiciar uma fórmula mais suave, capaz de hidratar
a pele sem lhe causar irritação
Funciona? Não.
Um sabonete só é "suave" se tem
o teor de acidez (pH) um pouco acima do da pele, em torno
de 7 – e o chocolate não exerce nenhuma influência
sobre isso. Sua única contribuição
positiva, neste caso, é em relação
ao aroma
