Orgânicos, biodinâmicos
e livres de carbono são alguns
dos rótulos que compõem a crescente prateleira
de
produtos "verdes": só no ano passado, a diversidade
de
itens com o apelo ecologicamente correto aumentou 50%.
Monica Weinberg
Uma pesquisa conduzida pela Embrapa mostra o que mais motiva
as pessoas a pagar, em média, duas vezes mais por
tais alimentos: ao consumi-los, 80% delas acreditam estar
colhendo benefícios à saúde. Embora
as práticas de cultivo dos produtos verdes possam
ser menos nocivas ao ambiente, a ciência ainda não
chegou a uma conclusão sobre as eventuais vantagens
desses alimentos em relação aos obtidos por
métodos convencionais. A pedido de VEJA, nutricionistas
avaliaram o rótulo de sete dos artigos verdes mais
vendidos no exterior – alguns recém-chegados
ao Brasil. Na comparação com as versões
convencionais, em certos casos eles são até
mais nutritivos – mas não há confirmação
de que isso ocorra por seus atributos ecológicos.
A seguir, os comentários.
Ricardo Benicchio
O chef Francisco Rebêlo:
ele provou os sete produtos
Fotos Pedro Rubens
Água mineral
Rótulo:
carbono neutro Marca avaliada: Serra do Japi Comentário das nutricionistas: não tem
mais nutrientes que as outras. O rótulo "carbono
neutro" se refere apenas ao fato de a bebida ter sido produzida
de acordo com normas que evitam a emissão de gases nocivos
ao ambiente (veja
o quadro) Opinião do
chef: não difere em nada das demais águas
em garrafa
Chá
Rótulo:
biodinâmico Marca avaliada: Namastê (erva-cidreira) Comentário das nutricionistas: não oferece
nenhuma vantagem nutricional em relação a um chá
cultivado à moda tradicional Opinião do chef:
o sabor e o aroma da erva são mais pronunciados do
que num chá comum. Seu gosto também permanece
mais tempo na boca
Açúcar
cristal
Rótulo:
biodinâmico Marca avaliada: Native Comentário das nutricionistas: a única
diferença em relação a um açúcar
cristal comum é a maior concentração de
carboidratos, o que resulta em 25% mais calorias por porção
– uma desvantagem, portanto.
Ser orgânico ou biodinâmico não o torna mais
nutritivo Opinião do chef:
tem o mesmo poder adoçante do açúcar
tradicional, com a vantagem de ser um pouco mais fino –
o que lhe confere textura agradável
Macarrão integral
Rótulo:
orgânico Marca avaliada: La finestra sul cielo Comentário das nutricionistas: o fato de ser integral
é uma vantagem. Significa que o trigo que lhe serve de
matéria-prima passa por menos etapas de processamento
– e assim o macarrão preserva mais fibras e minerais.
Quanto a ser orgânico, isso não lhe acrescenta
nenhum benefício nutricional Opinião do chef:
reúne três características fundamentais
de um bom macarrão: textura firme, cozimento uniforme
e sabor neutro
Achocolatado
Rótulo:
orgânico Marca avaliada: Native Comentário das nutricionistas: contém duas
vezes mais cacau por porção do que os achocolatados
convencionais. Com isso, reúne mais flavonóides
– substâncias antioxidantes presentes no cacau. Elas
ajudam a reduzir a pressão arterial e a controlar o colesterol
Opinião do chef:
tem o sabor de cacau mais pronunciado e é menos doce
do que os achocolatados tradicionais. Demora um pouco para dissolver-se
no leite
Bebida de arroz
Rótulo:
orgânico Marca avaliada: La finestra
sul cielo Comentário das nutricionistas:
a principal vantagem dessa bebida em relação
aos leites integrais está na alta concentração
de fibras e no tipo de gordura ali contido – proveniente
do óleo de girassol, não tem colesterol. A substituição,
no entanto, não é recomendada: o leite de arroz
praticamente não tem proteína Opinião
do chef: surpreende pelo ótimo sabor, especialmente
o de avelã, uma das quatro versões à venda
no mercado. A consistência mais rala lembra a dos leites
desnatados
Arroz integral
Rótulo:
orgânico Marca avaliada: Tio João Comentário das nutricionistas:
nenhum outro é tão rico em nutrientes.
Na comparação com o integral comum, oferece duas
vezes mais minerais. Em relação ao arroz branco
tradicional, tem até três vezes mais fibras Opinião
do chef: tem sabor mais marcante e consistência
mais firme que os demais – o que pode causar certa estranheza
A
tradução dos rótulos verdes
O
significado – na prática – de alguns
dos termos mais encontrados nesse gênero de alimento
André Valentim/Strana
Plantação
de alface orgânica
Biodinâmico
Tipo de alimento orgânico
cujo cultivo leva em conta "os ritmos cósmicos"
(leia-se: as fases da Lua e a posição dos
planetas). Não há comprovação
científica de que o método resulte em qualquer
benefício nutricional
Carbono neutro O
certificado é conferido a produtos cujo processo
de fabricação evita a emissão na
atmosfera de gás carbônico e outros igualmente
nocivos
Natural O produto foi supostamente
cultivado sem agrotóxicos, mas não tem nenhum
tipo de certificação para provar isso
Orgânico
O cultivo dispensa
hormônios de crescimento, agrotóxicos e fertilizantes
químicos. Apesar de alguns estudos sugerirem benefícios
à saúde devido à ausência de
agrotóxicos, não há uma conclusão
científica sobre o assunto. Também não
existem evidências de que esse tipo de cultivo resulte
em alimentos mais nutritivos, ao contrário do que
prometem alguns produtores
Rótulo:
biodinâmico 
Rótulo:
orgânico
