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Saúde
Fast
food, sim,
engordativo, não
Poucas calorias e
baixo colesterol:
é o cardápio das lanchonetes
de comida balanceada
Anna
Paula Buchalla
Divulgação
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| Quiosque
da Substância: pratos de 200 calorias em shopping de Porto
Alegre |
Para
quem tem de almoçar todos os dias fora de casa – situação
de pelo menos um em cada quatro brasileiros que vivem nas grandes
cidades –, há poucas opções além
das refeições rápidas. Comer em fast food é
prático, barato e muito, muito gostoso. Difícil é
resistir à tentação de um hambúrguer
suculento, dos queijos derretidos, dos molhos picantes e agridoces,
das batatas fritas. Infelizmente, essas delícias engordam
bastante quando consumidas com regularidade. Tanto que hoje, avaliam
os especialistas, 46% das pessoas que trabalham fora estão
acima do peso. Como não poderia deixar de ser, houve quem
visse nisso uma oportunidade: surgiram redes de fast food que oferecem
refeições balanceadas, com fibras, proteínas
e carboidratos na medida certa para o espelho e para a saúde.
E isso vai bastante além do frango grelhado acompanhado de
saladinha.
As omeletes são assadas, e não fritas, assim como
as batatinhas palha. Os hambúrgueres são de legumes,
e não de carne. O iogurte substitui a maionese. As saladas
misturam folhas, frutas e especiarias. Só de ler esse menu
você ficou com vontade de correr para o fast food tradicional
mais próximo, a fim de devorar um cheeseburger? Calma, os
pratos balanceados, ao contrário do que pode parecer, têm
um gosto bem melhor do que supõem os loucos por fritura.
A
rede paulista Bioesfera apresenta um cardápio criado por
nutricionistas e oferece combinações alimentares que
facilitam a digestão. Quatro pratos exibem o selo Funcor,
emitido pela Sociedade Brasileira de Cardiologia, que indica ao
consumidor que eles não prejudicam o coração.
Como regra geral, os fast foods balanceados informam a quantidade
de calorias de cada sugestão. No Bioesfera, o mínimo
é de 185 calorias (filé mignon com batata palha assada
e brócolis no vapor) e o máximo, de 672 calorias (lasanha
de ricota), passando pelo hambúrguer com risoto de 331 calorias
(veja quadro). Um dos pioneiros nesse segmento, a rede Substância,
de Porto Alegre, trabalha apenas com produtos orgânicos. As
porções servidas nos seus restaurantes têm,
em média, 200 calorias. O negócio vai bem: a Substância
já possui franquias no Rio de Janeiro. Essa concorrência
é muito pequena para preocupar as redes de fast food tradicionais.
Mas, por via das dúvidas, elas também começaram
a oferecer pratos menos calóricos. O McDonald's, por exemplo,
decidiu aumentar o tamanho das porções das saladas,
que agora são servidas em pratos, e não mais em copos.
Fotos divulgação/Lang/Ricardo
Breda
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