Guia

Água com sabor

Fotos Felipe Gombossy, Pedro Rubens, Carlos Piratininga e Divulgação

É a alternativa para quem quer dar um gostinho à água pura. A banqueteira Neka Menna Barreto, do Neka Gastronomias, ensina como aromatizar a água:

1. Em uma jarra de vidro, porcelana ou cerâmica, adicione a 1 litro de água pedaços de frutas com casca ou ervas com talo e reserve por doze horas

2. Para cada litro de água, ela sugere os seguintes complementos (usados separadamente):
5 carambolas fatiadas
3 maçãs verdes fatiadas
1 maço de hortelã
1 bastão de canela
500 gramas de framboesa ou amora

3. Outra opção é ferver 1 litro de água com
pedaços da casca de um abacaxi e coar.
"Dura até dois dias na geladeira quando se acrescenta água aos poucos", diz Neka

4. Vale também incrementar a água de coco com maçã verde – três frutas fatiadas para cada litro da bebida. "É uma combinação perfeita. Fica uma delícia", afirma.

Bar básico dos coquetéis

Coqueteleira - Ferramenta indispensável, serve para misturar os ingredientes de diferentes consistências, como sucos, xaropes, licores e sorvetes. Não deve ser usada com bebidas gaseificadas ou quentes

Socador - Serve para macerar frutas em geral, como o limão no preparo de uma caipirinha

Dosador - Regula a quantidade de bebida que sai da garrafa

Colher de bar - Também conhecida como bailarina, tem cabo longo para facilitar o manuseio no copo de drinque

Balde de gelo - Os grandes abrigam garrafas; os menores, o gelo que vai direto para o copo

O que entra e o que sai dos novos coquetéis Montagem com foto de Istockphoto Em alta Mel ou frutas doces - Substituem o açúcar ou o adoçante Decoração natural, com frutas ou flores comestíveis Xaropes - Com eles, podem-se criar coquetéis com frutas fora de época Vinho ou espumante rosé - São bebidas alcoólicas refrescantes para o verão Aperitivos leves para acompanhar, como minissanduíches de pepino e azeite e tartar de salmão Em baixa Creme de leite - Tem muitas calorias e não combina com frutas cítricas Excesso de açúcar - Deixa a bebida muito calórica e interfere no sabor das frutas Canudo fino - Pedaços das frutas podem entalar e entupir o canudo. Guarda-chuva de papel - Virou acessório cafona Muitos ingredientes na mesma receita - Confundem o paladar